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目前顯示的是 十二月, 2010的文章

醃漬,從農人手中長出的地方味

收到旗美社大寄來的限量掛曆:2011年 「醃漬,從農人手中長出的地方味。」


是今年收到最最棒的禮物!!


1月11日印度料理

1月11日(二)14:00印度料理

Crushed yam with chile and garlic(suranacha thecha):芥末子、山藥、綠辣椒、阿魏等數種辛香料增加了山藥的風味,薑黃則增加色彩的蔬菜料理。Spice turnips(shalgam masala):番茄燉煮蕪菁,有些奶油般的質地。洋蔥、薑、辣椒、孜然、芫荽籽調味的蔬菜料理。Prawan curry with tamarind :豆蔻、茴香籽、蒜、薑、咖哩葉等辛香料豐富了蝦子的滋味,而羅望子的酸帶給蝦子清爽的風味。
 上課時間:1月11日(二)下午2:00~5:00


 上課人數:10人內


 費用:2000元


上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)


Beher生活廚房台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/
報名專線: 02-27652646

夢幻甜點

大湖第一批有機草莓採收了,所以每個月一天的日式甜點課程,
以草莓和櫻花做出超級夢幻帶有東洋風的春季甜點!
更多日式甜點照片 http://www.flickr.com/photos/beher/sets/72157604321817760/


日式甜點課程


本次課程以日式甜點為基礎,依四季變化,將歷史、色彩、食材、藝術內涵容於糕點,並融入本土食材開創更多糕點新想法。日式甜點與西洋糕點不同之處在於材料種類較少,製作較多手感及時間較短,但具深奧內涵。


製作完成後以餐桌美學及品嘗搭配茶飲為課程重點,希望讓大家放鬆身心,用心學習及體驗。
野蕨餅豆沙餡、紅豆水羊羹 水饅頭櫻花草莓慕斯葛切 金砂糖麻糬茶饅頭輕羹(櫻花山藥松風)各式水果錦玉百合根饅頭六方燒味噌松風每月上課一堂,共12堂課
本次課程預計於週末上課


課程費用:18000元


講師:謝碧鶴


經歷:Beher生活廚房創辦人 2007


日式甜點教學 2004~2007


日本Harumi cooking studio和果子課程 (1999~2001)


日本homemade協會台灣分部 西點烘培、麵包課程、日式料理 (1999~2004)


Beher生活廚房


台北市松山區富錦街354號1樓 Tel:02-27652646 http://www.beher.com.tw/

12月21日印度料理上課紀錄



12月21日印度料理

vegetable dum biryan:蔬菜、香料、堅果加上番紅花、玫瑰水等食材的豐富印度米食。cabbage with split peas:混合豆子和高麗菜不常見的特殊口感,煎炒芥末子食增加了堅果的甜味。 mangalorean pork bafath:克什米爾辣椒、香料、豬肉的油脂讓這道菜有非常棒的香氣與口味。上課時間:12月21日(二)下午2:00~5:30


上課人數:10人內


費用:2000元


上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)

12月7日印度菜上課紀錄

Chicken tikka:香料優格醃漬雞塊後,串燒烤的咖喱雞肉。  




Avial:印度喀拉拉邦、泰米爾菜餚,紅蘿蔔、地瓜、豆子、咖哩葉等混和蔬菜咖哩。
loo ki Tikki:加入綠辣椒、綠豌豆、馬鈴薯混合多種香料香煎薯餅,適合搭配hutney醬料。

酒香水果條蛋糕

Beher生活廚房深受好評的創意甜點,本次課程由beher老師教授。


以白蘭地與蘭姆酒浸漬的葡萄乾為主角,搭配大量多樣的堅果,呈現出非常豐


郁紮實的口感,濃醇的酒香更顯出屬於成熟大人的風味。


課程使用材料:有機麵粉、法國Présidient發酵奶油、無抗生素及荷爾蒙的青殼雞蛋、有機堅果。


課程學生需要實際動手製作,並於課後搭配台灣有機阿里山咖啡品嘗,並可攜帶一條蛋糕回家與家人、朋友分享。


課時間:12月16日(四)下午2:00~5:00


上課人數:8人內


費用:2000元




上課時間:12月25日(六)下午2:00~5:00


上課人數:8人內


費用:2000元


Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/
報名專線: 02-27652646

日式甜點課程

每個月我們有一、二堂符合節氣的日式甜點課程,這是11月的栗子巧克力饅頭和百合茶巾;12月24日(五)14:00課程為:櫻花草莓慕斯。


栗子巧克力饅頭由巧克力做的麵皮包裹白豆沙栗子餡料,點綴巧克力沾醬和金箔;百合茶巾:百合蜜煮過篩,加上日本柚子皮,包裹著紅豆沙餡。

12月7日印度料理

12月7日(二)14:00印度料理
Chicken tikka:香料優格醃漬雞塊後,串燒烤的咖喱雞肉。Avial:印度喀拉拉邦、泰米爾菜餚,紅蘿蔔、地瓜、豆子、咖哩葉等混和蔬菜咖哩。Aloo ki Tikki:加入綠辣椒、綠豌豆、馬鈴薯混合多種香料香煎薯餅,適合搭配hutney醬料。上課時間:12月7日(二)下午2:00~5:30


上課人數:10人內


費用:2000元


上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)


Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/


報名專線: 02-27652646

Beher生活廚房12月課程表

12月7日(二) 14:00 印度料理
Chicken Tikka(串烤咖哩雞塊)Avial(綜合蔬菜咖哩)Aloo ki Tikki(香煎香料薯餅)12月16日(四) 14:00 酒香水果條蛋糕 (動手做課程)
12月18日(六) 14:00 紅酒番茄(動手做課程)
12月21日(二) 14:00 印度料理
vegetable dum biryani(綜合蔬菜堅果香料飯)cabbage with split peas(豆子高麗菜咖哩)mangalorean pork bafath(辣椒香料豬肉咖哩)12月24日(五) 14:00 和果子:櫻花草莓慕斯(動手做課程)
12月25日(六) 14:00 酒香水果條蛋糕(動手做課程)
12月30日(四) 14:00 紅酒番茄(動手做課程)




Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/
報名專線: 02-27652646