Beher食物研究圖書館

收到旗美社大寄來的限量掛曆 ： 2011年 「醃漬，從農人手中長出的地方味。」 是今年收到最最棒的禮物！！

1月11日(二)14：00印度料理 Crushed yam with chile and garlic(suranacha thecha)：芥末子、山藥、綠辣椒、阿魏等數種辛香料增加了山藥的風味，薑黃則增加色彩的蔬菜料理。 Spice turnips(shalgam masala)：番茄燉煮蕪菁，有些奶油般的質地。洋蔥、薑、辣椒、孜然、芫荽籽調味的蔬菜料理。 Prawan curry with tamarind ：豆蔻、茴香籽、蒜、薑、咖哩葉等辛香料豐富了蝦子的滋味，而羅望子的酸帶給蝦子清爽的風味。  上課時間：1月11日(二)下午2：00~5：00  上課人數：10人內  費用：2000元 上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供) Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/ 報名專線： 02-27652646

大湖第一批有機草莓採收了，所以每個月一天的日式甜點課程， 以草莓和櫻花做出超級夢幻帶有東洋風的春季甜點！ 更多日式甜點照片 http://www.flickr.com/photos/beher/sets/72157604321817760/ 日式甜點課程 本次課程以日式甜點為基礎，依四季變化，將歷史、色彩、食材、藝術內涵容於糕點，並融入本土食材開創更多糕點新想法。日式甜點與西洋糕點不同之處在於材料種類較少，製作較多手感及時間較短，但具深奧內涵。 製作完成後以餐桌美學及品嘗搭配茶飲為課程重點，希望讓大家放鬆身心，用心學習及體驗。 野蕨餅 豆沙餡、紅豆水羊羹 水饅頭 櫻花草莓慕斯 葛切 金砂糖麻糬 茶饅頭 輕羹(櫻花山藥松風) 各式水果錦玉 百合根饅頭 六方燒 味噌松風 每月上課一堂，共12堂課 本次課程預計於週末上課 課程費用：18000元 講師：謝碧鶴 經歷：Beher生活廚房創辦人 2007 日式甜點教學 2004~2007 日本Harumi cooking studio和果子課程 (1999~2001) 日本homemade協會台灣分部 西點烘培、麵包課程、日式料理 (1999~2004) Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號1樓 Tel：02-27652646 http://www.beher.com.tw/

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vegetable dum biryan：蔬菜、香料、堅果加上番紅花、玫瑰水等食材的豐富印度米食。 cabbage with split peas：混合豆子和高麗菜不常見的特殊口感，煎炒芥末子食增加了堅果的甜味。  mangalorean pork bafath：克什米爾辣椒、香料、豬肉的油脂讓這道菜有非常棒的香氣與口味。 上課時間：12月21日(二)下午2：00~5：30 上課人數：10人內 費用：2000元 上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由2 48農學市集提供)

Chicken tikka：香料優格醃漬雞塊後，串燒烤的咖喱雞肉。   Avial：印度喀拉拉邦、泰米爾菜餚，紅蘿蔔、地瓜、豆子、咖哩葉等混和蔬菜咖哩。 loo ki Tikki：加入綠辣椒、綠豌豆、馬鈴薯混合多種香料香煎薯餅，適合搭配hutney醬料。

Beher生活廚房深受好評的創意甜點，本次課程由beher老師教授。 以白蘭地與蘭姆酒浸漬的葡萄乾為主角，搭配大量多樣的堅果，呈現出非常豐 郁紮實的口感，濃醇的酒香更顯出屬於成熟大人的風味。 課程使用材料： 有機麵粉 、法國Présidient發酵奶油、 無抗生素及荷爾蒙的青殼雞蛋 、 有機堅果 。 課程學生需要實際動手製作，並於課後搭配台灣有機阿里山咖啡品嘗，並可攜帶一條蛋糕回家與家人、朋友分享。 課時間：12月16日(四)下午2：00~5：00 上課人數：8人內 費用：2000元 上課時間：12月25日(六)下午2：00~5：00 上課人數：8人內 費用：2000元 Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/ 報名專線： 02-27652646

每個月我們有一、二堂符合節氣的日式甜點課程，這是11月的栗子巧克力饅頭和百合茶巾；12月24日(五)14：00課程為：櫻花草莓慕斯。 栗子巧克力饅頭由巧克力做的麵皮包裹白豆沙栗子餡料，點綴巧克力沾醬和金箔；百合茶巾：百合蜜煮過篩，加上日本柚子皮，包裹著紅豆沙餡。

12月7日(二)14：00印度料理 Chicken tikka： 香料優格醃漬雞塊後，串燒烤的咖喱雞肉。 Avial： 印度喀拉拉邦、泰米爾菜餚，紅蘿蔔、地瓜、豆子、咖哩葉等混和蔬菜咖哩。 Aloo ki Tikki： 加入綠辣椒、綠豌豆、馬鈴薯混合多種香料香煎薯餅，適合搭配hutney醬料。 上課時間：12月7日(二)下午2：00~5：30 上課人數：10人內 費用：2000元 上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供) Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/ 報名專線： 02-27652646

12月7日(二) 14：00 印度料理 Chicken Tikka(串烤咖哩雞塊) Avial(綜合蔬菜咖哩) Aloo ki Tikki(香煎香料薯餅) 12月16日(四) 14：00 酒香水果條蛋糕 (動手做課程) 12月18日(六) 14：00 紅酒番茄 (動手做課程) 12月21日(二) 14：00 印度料理 vegetable dum biryani(綜合蔬菜堅果香料飯) cabbage with split peas(豆子高麗菜咖哩) mangalorean pork bafath(辣椒香料豬肉咖哩) 12月24日(五) 14：00 和果子：櫻花草莓慕斯 (動手做課程) 12月25日(六) 14：00 酒香水果條蛋糕 (動手做課程) 12月30日(四) 14：00 紅酒番茄 (動手做課程) Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/ 報名專線： 02-27652646