Beher食物研究圖書館

在台灣一年四季都可以吃到各種美味的水果，這些水果經過春夏秋冬吸收了滿滿陽光與雨水，每一顆水果都是果農一年的心血。 我們曾經做過草莓櫻花慕斯，桂圓牛奶抹醬，紅酒番茄，白酒番茄等等水果加工，也獲得許多的讚美。 我們好希望幫每一種台灣水果量身定做一種加工品，也希望每一次都能超越鮮果的美味並且帶來更多的驚艷。 這一次我們發酵了荔枝，如果你有過多新鮮的荔枝，這堂課可以讓你延長新鮮荔枝的保存，也會帶給你比鮮果更多的營養成分和氣泡飲料在口中歡愉跳耀的美味！！ [特別加開] 報名連結： https://goo.gl/forms/JcsiGXRe3LcAyBqk2 2018年7月31日（二）14:30~17:00 荔枝發酵氣泡蘇打 ＆酵種 （單堂課程）招生中 這堂課中，我們製作天然酵種啟動發酵 ， 您可以透過這次課程知道天然發酵飲品的基本理念和實用技術，並 輕鬆地在家調出美味又天然的氣泡飲料 而將益生菌融入忙碌的日常飲食中。這次課程以荔枝為主角，我們會加入一個秘密材料，讓荔枝氣泡飲料美味又優雅。 課程結束後可帶回一罐酵種和荔枝氣泡飲料一罐。 若遇天候影響食材短缺時將更動課程。 講師：謝碧鶴 經歷： Beher食物研究圖書館 創辦人， 2007 費用：會員2850元，非會員3000元 招生人數：15人 預計開課日期： 2018 年7月31日（星期二）下午 14:30~17:00 Beher食物研究圖書館   台北市松山區富錦街 354 號 1 樓    Email ： thebeher@gmail.com facebook ： https://www.facebook.com/beherkitchen

2018/6/9 ( 六）發酵研究班  腐乳醬變化料理 201704班   14:00 ~17:00    （額滿） 完整課程內容請參考  http://thebeher.blogspot.tw/2017/02/201748.html 自制豆腐乳做的醬料，適合拌麵和拿來燒肉，簡單好吃～ 2018/6/14( 四） 發酵研究班    淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物 201806班   14:00 ~17:00 （招生中） 完整課程內容請參考  http://thebeher.blogspot.tw/2017/02/201748.html 報名連結： https://goo.gl/forms/LEM9n4yGC1yz91Ef2 發酵食物在人類歷史上已經存在幾千年，在沒有醫藥和冰箱的時代，發酵食物不僅是保存食物的簡單方法，同時也賦予食物增進健康的特性。這一系列課程除了從認識發酵微生物開始：酵母菌、麴菌、乳酸菌，更進一步理解發酵溫度的控制與微生物們喜好的環境。希望除了動手做之外也能明白基礎知識與原理，而後能夠自己應用與變化。      2018/6/17( 日） 荔枝發酵氣泡蘇打 ＆酵種  14:30~17:00   單堂課程  （招生中） 這堂課中，我們製作天然酵種啟動發酵 ， 您可以透過這次課程知道天然發酵飲品的基本理念和實用技術，並輕鬆地在家調出美味又天然的氣泡飲料而將益生菌融入忙碌的日常飲食中。這次課程以荔枝為主角，我們會加入一個秘密材料，讓荔枝氣泡飲料美味又優雅。 課程結束後可帶回一罐酵種和荔枝氣泡飲料一罐。 報名連結： https://goo.gl/forms/XuXvj9vJE74Cio9E3 若遇天候影響食材短缺時將更動課程。 2018/6/28(四）發酵研習班  自製米麴及鹽麴製作 201710班   14:00 ~17:00 （額滿） 完整課程內容請參考  http://thebeher.blogspot.tw/2017/02/201748.html 米麴菌是一種帶有菌絲的 黴菌，經常被用來發酵大豆來製作醬油、味噌、鹽麴與甘酒。而這種真菌也被用於糖化稻米、馬鈴薯、麥等糧食來發酵製作酒類，像是黃酒、清酒、泡盛與燒酎等等。 2018