吟釀白味噌＆複發酵辣椒醬＆味噌滷蒟蒻 ｜Beher 發酵食品預購 ★★吟釀白味噌： 一般市售白味噌會加入水飴和食用酒精，我們的吟釀白味噌只用了米、黃豆、鹽和麴，經過低溫發酵，微生物發酵的速度也跟著變慢，因此需要花雙倍時間。 大量的米麴轉化了米產生的香甜風味，一滴糖都沒有添加，少鹽。未經過高溫殺菌，所以微生物仍活生生且持續發酵中，需要放入冰箱，請務必嚐嚐這鮮甜純粹的吟釀白味噌。 ★★獨創複發酵辣椒醬： 來自台東有機朝天椒，每一顆辣椒都健康又充滿活力。只有健康的土地，微生物才會為植物帶來更強壯的生命力。 我們獨創的發酵方式，用兩種微生物的複方發酵，讓辣椒醬有美麗的橘紅色之外，還帶有著微微乳酪香甜味。辣味經過發酵，雖然一入口感受到辣味，但之後有溫潤的尾韻，不嗜辣的朋友也可以少量調味食物，增加食物的層次。 少量吃一些辣椒可以擴張微血管、促進血液循環，促進體內膠原蛋白的合成、提高免疫功能，增進腦細胞的活性、延緩衰老，並預防動脈硬化、避免低密度膽固醇被氧化成有害的形態。 但因為含有乳清，不合適不吃牛奶的朋友。未經過高溫殺菌，所以持續發酵中，需要放入冰箱保存。 ★★味噌滷蒟蒻： 我們首次販售調理好的食物，想為沒有時間做菜的朋友準備一道簡單又健康的料理。這次用我們自製的吟釀白味噌、複方發酵辣椒醬和自製白醬油滷煮蒟蒻，如果你有時間請務必用我們的味噌和複方辣椒醬試著料理這道簡單、健康又好吃的小菜。 蒟蒻具有許多益於健康的功效，根據《本草綱目》記載，這種又被稱為魔芋的植物早2000多年前就被用來治病。而蒟蒻的主要成分是葡甘聚露醣，是一種半纖維素，屬於水溶性多糖，可以在水中形成高黏稠度溶液，遇水之後就會膨脹，體積可以增加到原來的20到100倍，所以食用蒟蒻，可以讓人具有飽足感，因此有人用它來控制食慾，達到減重的目的。 除了增加飽足感之外，蒟蒻還有其他4種對健康有益的功效： 一、抑制血糖上升，改善糖尿病情： 葡甘露聚醣是屬於水溶性膳食纖維，在進入人體腸胃後可以適當吸收糖類，干擾身體對葡萄糖的吸收。而葡甘露聚醣溶解後形成的膠凝體，還能在腸壁上形成一層保護膜，減緩食物在消化道中的流動速度，延長腸胃道內食物的滯留時間，進而減緩血糖的上升。 而蒟蒻的熱量幾乎是0，食用後既能滿足胃腸飽足感的需求，還能減少熱量攝入，有助於糖尿病患控制體重。此外，蒟蒻也可以促進胰島素分泌，一定程度上能改善糖尿病的相