跳到主要內容

發表文章

目前顯示的是 十二月, 2011的文章

2012年2月19日(日)日式甜點班pm2:00~5:00~開始報名

日式甜點與西洋糕點不同之處,在於材料種類較少、製作程序較多手感,以及操作時間較短,但具深奧內涵。每次上課都從一個主題展開——觀察食材色彩及搭配、體會軟硬脆Q彈綿等不同口感、細嚐不同甘味劑的甜味差異…透過概念性的引導,期望在甜點技法學習之外,對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。


製作完成後以餐桌美學及品嘗搭配茶飲為課程最後的重點,希望讓大家隨著四季變化,從糕點延伸學習歷史、美學、食物、藝術等其他領域,放鬆身心,用心體驗日式甜點生活。


這次,為了讓大家更能體會茶與日式甜點之間的和諧與美好,廚房特地增加了兩堂茶會的課程,並且邀請了茶人”卞巧英”老師來與大家分享這與眾不同的茶會。讓我們一起來品嘗這清雅悠長的甘美~


             1. 櫻花草莓慕斯

             2. 地瓜金鍔

             3. 野蕨餅

             4. 豆沙餡、紅豆水羊羹

             5. 水饅頭

             6. 葛切

             7. 金砂糖麻糬

             8. 茶饅頭

             9. 輕羹(櫻花山藥松風)

           10. 各式水果錦玉

           11. 六方燒

           12. 味噌松風

           13. 日式甜點茶會

           14. 日式甜點茶會


每月上課一堂,共14堂課

課程費用:20000元

講師:謝碧鶴

經歷:Beher生活廚房創辦人,2007

Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號1樓 Tel:02-27652646
http://www.beher.com/
email: thebeher@gmail.com




2012年1月課程總表

11 (),下午2:00 – 5:00  日式和果子/ 201102周日班(額滿)
六方燒:以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡,以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點,適合秋冬季節食用。
17 (),下午2:00 – 5:00  日式和果子/ 201106周六班(額滿)
櫻花草莓慕斯:以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點,課程選用有機栽種草莓。
18 (),下午2:00 – 5:00  印度料理
curry leaf chutney咖哩葉酸辣醬Tangy curried tomatoes番茄咖哩Creamy Black Dal奶香黑豆泥Shallow-fried Bread with Egg印度蛋餅
112 (),下午2:00 – 5:00  日式和果子/ 201110周四班(額滿)
櫻花草莓慕斯:以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點,課程選用有機栽種草莓。
1月15日(日),下午2:00 – 5:30  日本料理

2012年1月12日,下午2:00~5:00日式甜點/201110班(額滿)

櫻花草莓幕斯



櫻花草莓幕斯:以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點,課程選用有機栽種草莓。

日式甜點的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期以上。課程中,除了日式甜點的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。
新課程詳細介紹(請點選進入)
每月上課一堂
講師:謝碧鶴 經歷:Beher生活廚房創辦人,2007

報名專線:02-27652646  email: thebeher@gmail.com

2012年1月7日,下午2:00~5:00日式甜點/201106班(額滿)

櫻花草莓幕斯
櫻花草莓幕斯:以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點,課程選用有機栽種草莓。

日式甜點的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期以上。課程中,除了日式甜點的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。
新課程詳細介紹(請點選進入)
每月上課一堂
講師:謝碧鶴 經歷:Beher生活廚房創辦人,2007

報名專線:02-27652646  email: thebeher@gmail.com

2012年1月1日,下午2:00~5:00日式甜點/201102班(額滿)

六方燒
以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡,以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點,適合秋冬季節食用。

日式甜點的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期以上。課程中,除了日式甜點的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。
新課程詳細介紹(請點選進入)
每月上課一堂
講師:謝碧鶴 經歷:Beher生活廚房創辦人,2007

報名專線:02-27652646  email: thebeher@gmail.com

2012年1月15日(星期日) 日式料理 下午2:00~5:30

這次課程以壽司(sushi)為主題,從米的選擇、如何淘洗、炊煮、壽司醋的調配,以及米飯如何切割拌入壽司醋的方式。
課程內容: お米の洗い方と炊き方:米的洗滌方法與炊飯方法。舎利酢:壽司用醋。舎利酢作り方:壽司用醋的做法。舎利の切り方:攪拌壽司飯的方法。巻き寿司(太巻き、手巻き):以海苔包裹的捲壽司。味噌豚汁:豬肉味噌湯。白菜と小胡瓜の漬物:漬菜。
上課人數:10人內 用:2500元 師:和知軍雄 老師 歷:2002~2004        BONDST restaurant New York               2004~2005    TSUREZURESARYOU restaurant Toyko Japan               2005~2010    かんだToyko Japan               2010~2011     西華飯店

2012年1月8 (日),下午2:00 – 5:00 印度料理

課程內容:
印度是一個充滿神秘的文明古國,多層次口感跟香料的飲食,令人著迷;在印度素食非常普及,約佔人口一半,這個月課程以素食為主,在習慣大魚大肉的過年時節,可以來點不一樣的選擇。 karipatta chutney( curry leaf chutney)咖哩葉酸辣醬:新鮮咖哩葉、新鮮椰子、芝麻加入數種辛香料製成的新鮮酸辣醬。   Tamatar ka kut (Tangy curried tomatoes)番茄咖哩:這道菜著重香料的變化,新鮮的薑、蒜、咖哩葉、葫蘆巴子、茴香子、鬱金根粉末、芥末子等天然香料調理成的濃郁番茄料理。Dal Makhani(Creamy Black Dal)奶香黑豆泥:番茄泥加入黑豆、薑蒜泥、鮮奶油,濃濃的奶豆香氣,滑潤口感加上番茄的酸味,是到層次豐富的豆子料理。Baida Paratha(Shallow-fried Bread with Egg)印度蛋餅:新鮮芫荽葉、綠辣椒的清香加上洋蔥,顛覆了傳統蛋餅的印象。上課人數:10人額滿
用:2000元
師:Vaz Joseph Elias 上課食材將優先採用無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)
課後品嘗
Beher生活廚房http://www.beher.com.tw 台北市松山區富錦街354號,週一店休,週二~週日1130am~630 pm 報名專線:02-27652646
 Email: thebeher@gmail.com