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八月課程:

8/02 ( 二 ) ,下午 2:00 – 5:00 , Cooking Kids I 8/07 ( 日 ) ,下午 2:00 – 5:00 ,日式和果子 ( 額滿 ) 8/09 ( 二 ) ,下午 2:00 – 5:00 , Cooking kids II 8/16 ( 二 ) ,下午 2:00 – 5:00 , Cooking kids III 8/18 ( 四 ) ,晚上 7:00 – 10:00 , 印度料理 8/21 ( 日 ) ,下午 2:00 – 5:00 ,日式和果子 ( 額滿 ) 8/23 ( 二 ) ,下午 2:00 – 5:00 , Cooking kids IV 8/26 ( 四 ) ,下午 2:00 – 5:00 , 陝西風味料理 ( 額滿 ) 8/28 ( 日 ) ,下午 2:00 – 5:00 , 印度料理 以上上課食材將優先採用無農藥、無化肥的台灣小農農作物 ( 由 248 農學市集提供 ) 報名專線: 02-27652646, email: thebeher@gmail.com

8月18日(四)晚上7:00~10:00 印度料理(蔬食料理)

街頭飲食 往往反映出一個地方的地理特性與居民歷史,也是品嚐當地 文化 的最佳方式之一。這次課程以印度街頭小吃為主題,希望可以呈現並體驗印度當地庶民飲食文化。 Mirchi vada (deep-freid stuffed green chillies) :綠辣椒包入馬鈴薯,加入芒果粉、乾燥石榴子等辛香料餡料,裹上雞豆粉的街頭炸物,搭配綠色芫荽酸甜醬(或薄荷酸甜醬食用)。   Hara dhaniya chutney (coriander relish) :芫荽、洋蔥、薑等辛香料調製的酸甜醬,可搭配印度餅及印度家味飯等食用。   Rava uttappam (semolina pancake with onion and cilantro) :杜蘭粗硬麥粉加入芫荽葉、洋蔥等香料,是屬於一種 dorsa ,可搭配酸甜醬或、果醬或咖哩食用。   Thengai thuvaiyal (coconut chutney) :新鮮椰子加上黑豆、阿魏、芥末子等辛香料調製的酸甜醬,搭配 Rava uttappam 餅食用。   Kulfi (home made Indian ice cream) :大人和小孩都喜愛街頭販售的冰淇淋,牛奶加上綠豆蔻和杏仁粉、開心果等材料的印度風味冰淇淋。 上課人數: 10 人內 費 用: 2000 元 講 師: Joseph 上課食材將優先採用無農藥、無化肥的台灣小農農作物 ( 由 248 農學市集提供 )

8月26日(星期五) 陝西風味料理 下午2:00~5:30

陜西菜又稱「秦菜」,對大多數生長在台灣的人來說,是相當的陌生的,但若略想其區域性的豐富歷史文化背景,可能所精粹出的烹調技藝、及親訪當地品嘗過秦菜的獨然風味後,方覺世界之廣,只因足跡未履,而感遺珠之憾呢! 首堂陝西料理我們將從陜西地區最具代表性的麵食——腰帶麵展開。腰帶麵用最簡單的材料——麵粉、水以及鹽,以不同比例做變化,透過添加其它雜糧澱粉、蛋汁或鹼水,就能變化出百千種不同口感、形式的麵食,同時亦創造了別名繁多、然確實為同一物的有趣現象。如:扯麵、扌申麵、拉條子、梆梆麵、褲帶麵…等。 除此之外,吃法亦配合麵條的寬、薄、長、短,有不同的湯料、浇頭料的差異變化。本次課程將可以學到從麵條、澆頭 到臊子 完整的陝西麵食作法,並搭配一道夏季蔬菜料理食用。 腰帶麵 :以家常製作容易度,並且百分百成功率達成的配方製作,體會手做麵團的觸感以及簡單的麥香原質。 油潑辣子 :為陜西風味小吃的核心價值之一,用最原版的香料油起煉、最直接簡單的油潑法,認識香料辣子油的特色,讓學員可以旁徵佐引、觸類旁通、進而自創味料。 香醋汁 :為陜西風味小吃的核心價值之二,其製法亦因其黑、白醋汁比例的不,酌加各種鮮香料的烹煮,呈現風味各異的變化。   雞蛋韮香臊子 :將菜料切整成骰子丁大小的顆粒狀,以紅燒、醬滷、或煨燒等烹煮方式,微帶二至四成湯汁,淋浇麵食之上食用,是陜西省各地,家家戶戶拿手的家常麵食。 回鍋冬瓜 :利用季令蔬菜的鮮脆,過油封皮保留鮮甜鮮脆的口感,酌拌鮮香料、魚香調味,襯托爽口滋味,為夏、秋開胃佐餐的小品,亦是中國西北地區的家常佳品。 上課人數: 10 人內 費 用: 2000 元 講 師:李櫻瑛老師 資 歷:鑽研料理近 20 年,尤其以中國大西北料理和中外香料菜餚特別見長,對於中醫、調酒等領域亦多所研究。出版過多本頗受好評的食譜書籍,更在各大料理節目或烹飪單位擔任顧問或示範教學。 1996 年創設勺勺客陝西餐館,首次將陝西料理完整引介到台灣,引領了陝西菜在台灣的流行與跟隨。 課後品嘗 以上上課食材將優先採用無農藥、無化肥的台灣小農農作物 ( 由 248 農學市集提供 ) Beher 生活廚房 台北市松山區富錦街 354 號 http://www.beher.com.tw/ 週一店休,週二 ~ 週日 pm1 : 30~pm7 : 30 報名專線:

Cooking Kids!

課程:Cooking Kids! 別誤會,我們沒有要烹煮任何小孩!除非他們真的真的很調皮! Jeff Santarlasci & Amelia Santarlasci Jeff住在台灣已經將近20年的時間。他是美國麥格羅‧希爾出版社一系列頗受好評的多益測驗書籍的作者。興趣包括了馬拉松跑步以及烘焙各式各樣天然的發酵麵包。 Jeff的祖先來自於愛爾蘭和義大利,他那擁有義大利血統的祖母本身就是位廚師,今日他對食物的品味都要歸功於自幼在祖母的廚房中打轉而來。如今,自家廚房也成為他和女兒享受父女歡樂時光的所在。而在這系列的烹飪課程中,他的九歲女兒 Amelia Santarlasci 也將以助教的身分參與其中。 這系列的四堂課將會涵蓋一整套從前菜、主餐、飲料到甜點的完整餐點。 8月2日下午2:0~5:00第一堂課:沙拉和麵包 (Salad and Dinner Rolls) 8月9日下午2:0~5:00第二堂課:湯品和主菜 (Soup and Main Course) 8月16日下午2:0~5:00第三堂課:冷熱飲 (Hot and cold beverages) 8月23日下午2:0~5:00第四堂課:甜點 (Dessert) 費用:一期7200元(無法接受單堂報名) 年齡:8~11歲 人數:限定7人內 每堂課都會帶給參與的小廚師們兩小時智力與感官的雙重刺激。首先,因為Jeff是個說英語的美國人,同時也能以流利的國語溝通,因此課程中將會出現雙語並呈的型態。再者,小廚師們將會學到如何利用自己的雙手親自動手操作。他們在享受到味覺和嗅覺刺激的同時,也會學到基本的廚房安全知識及烹飪技巧。小廚師們在課堂中也會將一些他們在學校中學習到的相關知識 (化學作用、數學、歷史和文化)和食物做進一步的連結。 第一堂課:沙拉和小圓麵包 (Salad and Dinner Rolls) 在第一堂課中,我們會動手做傳統的西式小圓麵包,並自己調製出沙拉所需的油醋沙拉醬。 小圓麵包 (Dinner Rolls):小廚師們會學到如何利用基本的原料和步驟來做麵包。他們將會學到揉麵糰的技巧以及如何為西式麵包塑型。 科學連結:小廚師們會學到何謂酵母,以及酵母的生命循環如何幫助麵包發酵。 沙拉和沙拉醬 (Salad and Dressin