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2012年7月22日(日) 印度料理下午2:00 – 5:00

Poha是印度西岸的特殊食材,將稻米經過蒸、壓、滾、桿等過程後所製成的特殊食材,成薄片狀,類似燕麥,在印度的雜貨店內都可看到。 在印度,Poha經常被當成早餐或點心,這次搭配馬鈴薯泥做出一道特別的開胃菜料理,是十分特殊的印度料理。
Naadan Kozhi Roast (Country-style chicken)鄉村味咖哩嫩雞:這是南印度Keralan典型的咖哩雞,使用新鮮咖哩葉及優格製作,是相當道地的印度料理。Sungatache Bhaje (Crisp shrimp patties)香煎鮮蝦脆餅:以蝦泥混和梅達麵粉製作的鮮蝦脆餅,是在印度相當受歡迎的家庭料理。Poha Cutlets (Pressed-rice snack)馬鈴薯波哈:印度特殊食材Poha與新鮮馬鈴薯泥製作而成的特殊料理,搭配薄荷芫荽酸辣醬食用,是簡單容易的開胃菜料理。Pudina Aur Dhaniya Chutney (Mint-and-cilantro chutney)薄荷芫荽酸辣醬:使用綠辣椒、薄荷、芫荽等香菜加上檸檬汁、糖等調味料所製成的特殊酸辣醬。 上課人數:10人內 用:2500元 師:Joseph
課後品嘗 以上上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供) Beher生活廚房台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/ 週一休,週二~週日11:30am~7:30 pm 報名專線:02-27652646 Email: thebeher@gmail.com

2012年7月28日(星期六) 日式料理 下午2:00~5:00

這次的課程,將會讓大家在炎炎夏日品嚐更多適合節氣輕爽的食物。和知軍雄老師以清涼為主題,特地準備了兩款不同的涼麵:「冷麵線」、「日式中華涼麵」以及冷製的茶碗蒸。茶碗蒸創意的烹調,將使用特製的梅餡,增添茶碗蒸的風味,也利用梅子的酸甜,讓夏天的悶熱能漸漸散去。
   課程內容: 出汁の取り方(高湯的製作方式):水、昆布、鰹節製做高湯。梅餡(梅餡):以日本梅肉、高湯、葛粉所作成特製梅餡,為這次茶碗蒸的特殊素材。冷製小茶碗(冷小茶碗蒸):以特製梅餡、高湯、及新鮮雞蛋所作成的茶碗蒸,冷卻後食用十分爽口。冷製素麺(冷麵線):使用金桔、綠紫蘇葉、茗荷、溫泉蛋為素材,做出特殊的日式冷麵。冷やし中華(日式中華涼麵):使用番茄、蛋絲、火腿、小黃瓜為素材,製作爽口的日式中華涼麵。 上課人數:10人內   費 用:2500元   講 師:和知軍雄 老師   資 歷:2002~2004  BONDST restaurant New York               2004~2005  TSUREZURESARYOU restaurant Toyko Japan               2005~2010  かんだ Toyko Japan               2010~2011   西華飯店 酯小馬 Taipei
以上上課食材將優先採用無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)
課後品嘗
Beher生活廚房台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/ 週一休,週二~週日11:30am~7:30 pm 報名專線:02-27652646 Email: thebeher@gmail.com

2012年 7月課程

201271 (),下午2:00 – 5:00  日式甜點/ 201202班(額滿

葛切:葛根澱粉加水後加熱凝結冷卻的夏日冰涼的甜點,通常加入黑糖蜜水食用。 2012719 (),下午2:00 – 5:00  日式甜點/ 201110班(額滿

葛切:葛根澱粉加水後加熱凝結冷卻的夏日冰涼的甜點,通常加入黑糖蜜水食用。 2012722 (),下午2:00 – 5:00  印度料理

Naadan Kozhi Roast (Country-style chicken)鄉村味咖哩嫩雞:這是南印度Keralan典型的咖哩雞,使用新鮮咖哩葉及優格製作,是相當道地的印度料理。Sungatache Bhaje (Crisp shrimp patties)香煎鮮蝦脆餅:以蝦泥混和梅達麵粉製作的鮮蝦脆餅,是在印度相當受歡迎的家庭料理。Poha Cutlets (Pressed-rice snack)馬鈴薯波哈:印度特殊食材Poha與新鮮馬鈴薯泥製作而成的特殊料理,搭配薄荷芫荽酸辣醬食用,是簡單容易的開胃菜料理。Pudina Aur Dhaniya Chutney (Mint-and-cilantro chutney)薄荷芫荽酸辣醬:使用綠辣椒、薄荷、芫荽等香菜加上檸檬汁、糖等調味料所製成的特殊酸辣醬。 20120726 () ,下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201206平日班(額滿)

蕨餅:源自日本奈良時代末期,極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味,裹上黃豆粉有一種令人著迷的口感。 20127

2012年07月26日 (四) ,下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201206平日班(額滿)

野蕨餅 

野蕨餅:源自日本奈良時代末期,極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味,裹上黃豆粉有一種令人著迷的口感。
日式甜點的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期,共計12堂。課程中,除了日式甜點的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。
課程詳細介紹(請點選進入)

講師:謝碧鶴 經歷:Beher生活廚房創辦人,2007

2012年7月19日 (四),下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201110班(額滿)

葛切:葛根澱粉加水後加熱凝結冷卻的夏日冰涼的甜點,通常加入黑糖蜜水食用。
和果子的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期,共計14堂。課程中,除了和果子的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。


課程詳細介紹(請點選進入)

講師:謝碧鶴 經歷:Beher生活廚房創辦人,2007
報名專線:02-27652646  email: thebeher@gmail.com

2012年7月1日 (日),下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201202班(額滿)

葛切:葛根澱粉加水後加熱凝結冷卻的夏日冰涼的甜點,通常加入黑糖蜜水食用。

和果子的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期,共計14堂。課程中,除了和果子的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。


課程詳細介紹(請點選進入)

講師:謝碧鶴 經歷:Beher生活廚房創辦人,2007
報名專線:02-27652646  email: thebeher@gmail.com

蜂蜜焦糖龍眼糕

好久不見,Beher生活廚房廣受大家喜愛的蜂蜜焦糖龍眼糕終於又來囉! 少量製作,限量推出, 是一款非常適合下午茶時光的甜點。
這款甜點看似小巧可愛,卻十分費工, 每一個小蛋糕上的食用金箔都是逐一慢慢貼上的, 連呼吸都要謹慎, 只怕吐一口大氣就要將薄薄的金箔給吹走。 但金箔可說是龍眼糕畫龍點睛的一筆, 若是少了他, 蜂蜜焦糖龍眼糕可就沒那麼可愛了!

這次使用嘉義桃源自然農場自然農法龍眼乾、有機麵粉、有機古早雞蛋、自製焦糖、台灣龍眼蜜以及食用金箔。
新朋友老朋友都歡迎來Beher廚房與我們一同分享龍眼的美味,




Beher生活廚房台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/ 週一休,週二~週日11:30am~7:30 pm 報名專線:02-27652646 Email: thebeher@gmail.com

生活雜貨新品─幸福便當

試著為自己帶一個便當,烤飯糰、水果、幾個簡單的小菜,
動手製作幸福的滋味,
每一餐,都是一次幸福。

外食簡便,卻感覺心裡總少了什麼, 在琳瑯滿目的店裡徬徨,
卻找不到心中所渴求的那份餐點。

打開便當盒, 熟悉的味道湧上,幸福,就是親手做便當! 便當盒不能只是擁有,
作菜能帶來的幸福遠比物質來的多,
使用台灣食材做出幸福的台灣料理,
無論甚麼便當盒,
你都能找到幸福。 Beher生活廚房台北市松山區富錦街354號
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遇見不一樣的農夫

農夫賴青松家一景,以務農為終生志業。中間以書為牆的家,右邊翻閱的雜誌與筆記。
2012年初夏,籌備了三個月的精進料理課程與宜蘭小農行終於展開,滿懷期待的心情在看到市川老師走進Beher生活廚房的那一刻,似乎所有辛苦都值得了。前往宜蘭的那天,太陽正對著我們微笑,與我們一同踏上這趟旅程。
我們在宜蘭遇見了三個不一樣的農夫,他們小農程超傑、熊國荃以及賴青松。 小農程超傑,務農的閒暇之餘也不忘讀書來充實自己。圖中的胡蘿蔔、春菊與苦瓜為這次上課所採用的食材。

小農程超傑,標準農家子弟,從小在梨山種梨子,學會了許多高接梨的方式,和我們分享了很多嫁接植物的方法。
他是個非常可愛的農夫,當談論農事、嫁接等他的專業時,侃侃而談的態度,說不完的經驗分享;然而,當話題離開專業,就是一個靦腆害羞的農夫。 他不只個是農夫,還是一位建築師。當天我們所參訪的溫室,就是由程超傑一手搭起。原先是父母種菜的一片地,在程超傑的細心建構下,成為一個有機無毒的溫室,讓身為農夫的他大顯身手,種出能我們安心食用的作物。 小農熊國荃市川老師與農場中的合影。小番茄與玉米筍為本次上課的重要食材,三星蔥也是熊國荃農場的主力。
熊國荃則不同,他是一位在三重土生土長的都市人,大學園藝系畢業,為了女朋友來到宜蘭的他,將所學與青春投入在這片土地上,希望為有機農業貢獻一己之力。
熊國荃的農場是無遮蔽物的自然農場,比起溫室栽培需面臨更大的挑戰,而他用行動證明了自己不只是擁有夢想,也積極努力於耕作,不曾懈怠,即使失敗也不輕易氣餒,希望能研發出更多能在宜蘭生長的作物。 左圖賴青松附蓋滿江紅的稻田,稻草人則是台灣農村鎮線的實習生們所創作的。

而賴青松的榖東俱樂部相信是大家所熟悉的,在稻田中漂浮的蕨類植物滿江紅是賴青松尋覓多年後得到的寶!滿江紅能夠吸引福壽螺的目光,使水稻能夠順利生長,並且維持水溫,不讓太陽直射水田,死亡後更能成為稻田中的養份,不需再額外使用肥料,是目前青松農場中相當重要的一份子。

當天,有一群台灣農村陣線的學生們在賴青松家實習,他們是一群關心台灣農村的人們,在台灣各地為農民爭取權益、為農村奮鬥,希望尋找能讓台灣永續發展的方式。

在這些農場裡,我們吃到的不只是健康與安心,更多的是農夫們對待作物的愛,有機會到宜蘭參訪這些特別的農夫,相信你也會與我們一樣深受感動。若有任何興趣,歡迎直接與農夫聯絡,支持台灣友善小農,讓台灣農業能夠更永續的發展下去。 程超…

桂圓牛奶抹醬

濃濃的奶香加上桂圓的牛奶抹醬,入口溫潤的奶香味道和龍眼濃郁的香氣,是beher生活廚房新研發的幸福抹醬。

取材自嘉義桃源自然農場,台灣特有的龍眼乾加上非常體貼牛媽媽們的四方鮮乳,適合早餐塗抹麵包,一般土司大多加入許多牛奶,建議全麥麵包較適合;優閒的下午搭配紅茶和咖啡也很合適!


四方鮮乳牧場─天然乳清氣泡飲料

最近我們發現了一款非常新鮮的飲料,
台灣苗栗四方鮮乳牧場的產品─天然乳清氣泡飲料。
四方鮮乳牧場是台灣唯一製作乳清飲品的地方,
在美國都是製作成乳清粉,
四方的乳清氣泡飲料都是天然的哦,
可以上四方鮮乳牧場的網站去看看他們飼養乳牛的方式,
相當健康且非常體貼牛媽媽們呢!


這是使用製作起司時產生的乳清製造,
對小朋友來說是非常適合夏天的清涼乳品!



在Beher生活廚房的嘗試下,
認為稍加一些檸檬水與冰塊水混搭,
喝起來口感更佳。
因為我們比較喜歡不太甜的飲料,
不過喜歡一般甜味的朋友也可以加一些檸檬汁來增添風味哦!


最近Beher生活廚房也進了一些來與朋友分享,
歡迎來店試試 !



Beher生活廚房台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/ 週一休,週二~週日11:30am~7:30 pm 報名專線:02-27652646 Email: thebeher@gmail.com