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目前顯示的是 十月, 2008的文章

讓人生氣的留言

10月19日打開flickr收到一留言內容如下:

空中的?魚 說︰
您好!我因為課業的需要,必須引用您的圖片,如果您不希望,
您可以在10越13號前寄信到我的信箱─joyce????5@yahoo.com.tw
如果約定日期過了,那麼我會視同您已經同意了!謝謝您的合作。

現在小孩真搞不清楚狀況,寫信要求別人幫忙,但用字遣詞完全不委婉謙虛;
真不知道是出了什麼問題?他雖然已表示尊重,而且也留言了,但天知道我
為什麼要在期限內配合他,跟他「合作」!

網路照片取得容易,學校老師和家長們務必教導學生上網找資料的方法與態度,
要懂得什麼是「著作權」,小心謹慎,避免觸法!

小心反式脂肪----請閱讀食品標示

反式脂肪,又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸或轉脂肪酸。英語為「trans fatty acid」或「trans fats」。是一種不飽和脂肪酸(單元不飽和或多元不飽和)。

動物的肉品或乳製品中天然所含的反式脂肪相當少;如果用天然脂肪反覆煎炸,也會生成小量的反式脂肪。人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。「氫化」是在20世紀初期發明的食品工業技術,並於1911年被食用油品牌「Crisco」首次使用。部份氫化過程會改變脂肪的分子結構(讓油更耐高溫、不易變質,並且增加保存期限),但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。由於能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點,此類脂肪被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。

和其他可在飲食中攝取的脂肪不同,反式脂肪對健康並無益處,也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率,因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇上升,並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇下降。世界各地的健康管理機構建議將反式脂肪的攝取量降至最低;一般認為,經過部份氫化的植物油和純天然的植物油相比,前者對於健康造成的風險較大。世界衛生組織不斷在其《預防和控制非傳染病:實施全球戰略》報告中,重申要『逐步消除轉脂肪酸』。聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織建議,飲食中僅應包含極小量的反式脂肪,低於每天攝取熱量的1%。以一個每日消耗2000卡的成人而言,這個量相當於每天攝取不超過2g。

食物包裝上一般食物標籤列出成份如稱為「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」 、「精煉植物油」、「氫化菜油」、「氫化棕櫚油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」、「白油」、「起酥油」、「酥油」即含有反式脂肪。

反式脂肪不利健康,且國內未有食用上限規定,呼籲民眾應注意。植物油在氫化後,可延長加工食品保存期限,但過程中易產生反式脂肪,這是一種比動物油更危害健康的油品,許多研究均顯示,人體若每天攝取超過五公克的反式脂肪,將增加二成五的機率罹患心血管疾病。

避免攝取反式脂肪注意事項 :

減少油類攝取,烹調盡量採取水煮、清蒸、涼拌、燉、滷、炒等方式。烹調應選擇植物油,且避免久炸的烹調方式,以免產生過多反式脂肪。少吃炸雞、薯條等油炸品,或瑪琪林、烤酥油等均含反式脂肪的產品。若到攤販、夜市進食,應注意商家是否使用含反式脂肪過高的回鍋油。購買食品時,應注意其反式脂…

今年,風災不斷.....

今年,風災不斷,鳳凰飛過後,接著辛樂克、薔密........ 不斷的颱風,不斷的復耕,農人白忙了幾場;合作的幾個農場,大多損失慘重,辛苦的農人們早已習慣每年的風災,除了無奈,還是得繼續努力生活!
許多來信詢問白酒番茄的朋友,非常抱歉,等待農夫復耕收成還需要一段時間,預計11月我們才會再製作白酒番茄。
希望大家盡量選擇在地食物,台灣農夫們需要大家的支持!