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手工薑油|Beher 2021年11月限量預購

  手工薑油|Beher 2021年11月限量預購   讓身體變暖暖的薑是一種充滿能量的強大植物,多節的根有許多種食用方式,從炒菜到茶飲再到醃漬食物的配料。 溫熱又些許辛辣,生氣蓬勃又充滿大地泥土的力量,它也是許多烹飪菜餚的盟友,可以和許多菜做完美的搭配。 幾百年來一直被用作免疫增強劑和消化輔助劑,是一種強效藥物。 老薑生長約10個月,薑皮已轉為黃褐色、外皮粗厚、塊莖縮瘦、纖維粗糙、薑汁少而味辛辣。老薑可暖胃潤肺、祛 濕、除風寒,暖身健體。 這款手工薑油是深受喜愛的醬料,不需在廚房大動干戈,只需煮個麵、白飯或青菜,再加上一湯匙的薑油,拌上一些香菜,就是飽足的一餐。 以自然農法的老薑與嫩薑調配出焦香微辣的風味,再以少量芝蔴油低溫炒焙後降溫加入冷壓橄欖油調製而成。 食    材:自然農法老薑、嫩薑,芝麻油,冷壓橄欖油。 保存方式:開封後冷藏保存。 容量:450ml 賞味期:開封冷藏一年 限量開放預購中:500元/罐 預購日期至2021年11月20日止 預計自取和寄送日期:2021年11月30日起陸續出貨     少量製作  千萬別錯過了~ 預購請按這裡
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小間書菜 極致辣味豆腐乳 |Beher 發酵食物

小間書菜 極致辣味豆腐乳 |Beher 發酵食物   顯惠、眏德和半獸人,這些年這一家人陸陸續續都來我們教室上課(所以接下來鳳梨也要來嗎?)。最近他們因為厭倦一直不停搬家,所以決定在宜蘭買房,加上半獸人要去澎湖讀書,經濟上需要更多的幫助。以前人說:食果子拜樹頭;食米飯拜田頭。 一直以來我們都用眏德種植的秈米製麴,承蒙他們一家人的努力,我們的豆腐乳才有這麽美好乾淨的風味。 一直在想,這個時候可以為他們做一些什麼呢?想了想,所以有了這罐量身訂製小瓶裝辣味的豆腐乳,只有小間書菜才有的40罐限量辣味豆腐乳,希望可以有一點幫助。 第一,先暫時推出40罐(當然希望大家會一直買,長長久久) 第二,這個辣味裡用的辣椒,台東都蘭山系朋友上山摘的野生雞心辣椒。 第三,豆腐角由豆之味用有機黃豆,特別為我們量身訂製來的。 第四,米麴用的是映空的米,我們歷時三日悉心照顧自製。 第五,鳳梨也是台灣產的有機作物。 第六,來自西班牙的有機認證甘草。 第七,純米釀造的米酒。 冰箱裡儲存一罐豆腐乳,讓煮飯、吃飯都更簡單了。 有愛用我們腐乳的朋友拿來炒苦瓜,只用我們的豆腐乳,什麼其他調味料都不需要再加。據說,炒白玉苦瓜時會有鹹鴨蛋的風味,炒綠色山苦瓜時竟然有堅果味呢!趕快試試看,太神奇了~ 也有人在鍋裡炒了洋蔥,加入高湯後再加我們豆腐乳,把它當味噌使用,再涮一些肉片,不用高湯,改用水,就是忙碌工作時的懶人吃法。 直接配稀飯,白飯,塗抹饅頭,最簡單的吃法。 我們也會拿來加入好的白芝麻油,喜歡辣,加些辣油,喜歡酸,加些好的釀造米醋,就可以調成沙拉醬。台式沙拉醬,很酷,對不對?   訂購連結請點我  

怎麼使用 韓式紅辣椒醬 |Beher 發酵食物

  怎麼使用 韓式紅辣椒醬 |Beher 發酵食物 大醬(/된장/ Doenjang)、紅辣椒醬( 고추장/ Gochujang)、包飯醬(쌈장/ Ssamjang)這三款醬料是許多韓國菜的風味基底, 走進任何韓式食材專賣店,甚至台灣一般超市都能瞧見, 只是大部分都不是在醬缸中經過長時間發酵的食品, 而是大量加工生產的工業食品,裡面有許多甜味劑和化學添加物。 Gochujang是韓國烹飪的基礎材料, 也是世界上深受喜歡的調味品之一,既美味又用途廣泛, 嚐起來有些辛辣、有些甜的糊狀紅色辣椒醬。從石鍋拌飯到 dukbokki(떡볶이/炒年糕) 的許多食物中都可以找到它的蹤影。 傳統上經過催芽大麥粉、紅辣椒粉、發酵黃豆(meju- garu)、糯米、麥芽糖、鹽發酵製成的Gochujang, 它會發酵數月,有時甚至數年,其中糯米中的澱粉轉化為糖分, 創造出 Gochujang 標誌性但微妙的甜味。 韓國和日本在麴的運用有截然不同的文化, 一個在實驗室裡經過幾百年馴化,一個經常在自然捕捉野菌, 各自演化出自家不同的風格與地方特色。 因為對發酵食物的著迷,加上多年探討和研究日本與韓國發酵食物, 便不加思索的把原汁原味的韓國食材, 甚至在韓國鄉間隨處可見的陶缸都空運來台灣, 經過十個月的發酵熟成(六個月的日曬), 日日照顧並且耐心的等待著微生物為我們舌尖創造的發酵好風味。 現在我們可以開始嘗試將它加入不同料理之中,例如: 醃雞腿時除了一般加入的醬油、大蒜、薑片、米醋、芝麻油、糖, 不可缺少的就是Gochujang ,再裹粉去炸,加上甜甜醬汁,這就是韓風炸雞( 我們不喜歡甜甜醬汁弄的滿手黏糊糊, 不過網路上應該很容易找到食譜)。 Gochujang 加一點芝麻油和烤芝麻(我們的辣椒醬比較不辣, 喜歡辣再加一點辣)捲入生菜內,加上烤五花肉,大口塞進嘴裡, 就是韓國劇裡最豪邁的吃法。 生魚片愛好者會愛上這種美味的韓國刺身拌飯,一碗好米飯, 放上生魚片搭配新鮮生菜、蔬菜和小魚卵(masago), 淋上醬:Gochujang 一樣加一些芝麻油(韓國人好愛芝麻油啊!)和米醋的拌醬。 韓國燒烤是迷人的一餐,您只需挑選頂級韓牛的蛋白質和蔬菜, 然後在您自己的餐桌上用火焰燒烤即可! 將薄牛排醃製一夜就可以在家裡燒烤出韓國風味烤肉。 鹹味微辣的烤牛肉味道濃郁,完全令人上癮。在食物處理器中, 混合Go

傳統發酵韓式紅辣椒醬 |Beher 發酵食物購買

 發酵韓式紅辣椒醬 |Beher 發酵食物購買 如果你喜歡韓國料理,好好認識韓國醬料絕對是必做的功課。 大醬(/된장/ Doenjang)、紅辣椒醬( 고추장/ Gochujang)、包飯醬(쌈장/ Ssamjang)這三款醬料是許多韓國菜的風味基底,走進任何韓式食材專賣店,甚至台灣一般超市都能瞧見,只是大部分都不是在醬缸中經過長時間發酵的工業食品,有許多甜味劑和化學添加物。 韓國發酵食物和日本在麴的發酵食物有截然不同的文化,一個在實驗室裡經過幾百年馴化,一個經常在自然捕捉野菌,各自演化出自家不同的風格與地方特色。 我們嘗試從韓國進口原汁原味的一些發酵食材,經過10個月的發酵,中間因為冬天台北日照不足,還千里迢迢送往台東曬了六個月南臺灣的太陽,最終收成了僅僅35罐的紅辣椒醬( 고추장/ Gochujang)。 發酵食物因為耗時、耗力、耗時間,漸漸被加工食物取代,真正的傳統發酵食物的好味道已漸漸被遺忘了! 如果你想知道傳統韓國紅辣椒醬( 고추장/ Gochujang)的味道,歡迎訂購。   食    材:催芽大麥芽粉、糯米粉、麥芽糖、發酵黃豆(meju)、韓國辣椒粉、海鹽。 容量:220ml 保存方式:開封後冷藏保存。 賞味期:2022/2/10。 限量開放預購中:420元/罐 預購按這裡  

韓國 生絲長方袋 |Beher 預購

  韓國 生絲長方袋 |Beher 預購 這幾年的發酵研究,韓國也是一大重點。 若不是因為疫情打斷腳步,這一兩年應該會在韓過各地的醬缸文化中追尋著微生物的蹤跡。 接下拉也會推出發酵一年的gochujang,敬請大家等等。 話說,在這幾年研究韓國發酵時,也發現了許多韓國國內一些有意思的韓屋,韓食,韓屋的創意現象。 我們和朋友要小量進口一些:韓福色彩績紛的生絲的新創美麗環保提袋,韓食的銅器處亦延伸出的香立和線香,有興趣的朋友歡迎一起預購,預購至2021年8月15日止截止,預計九月底到貨。 一個多用途袋子,當你外出輕鬆散步時,可以攜帶手機、錢包和鑰匙的隨手袋。 是減少一次性塑膠袋來使用的購物袋,也可搭配適合正式場合。 它使用未經精製的生絲 Nobang(韓服面料)薄紗的表面和柔軟的觸感被原封不動地呈現了。 將傳統韓國文化中使用在韓服的材料進行的一個嶄新設計, 重新詮釋和賦予新的用途和比例。 是一個美麗的文化產品,充滿了韓式工匠的氣息,與現代設計和藝術相結合,優雅地接近您的日常生活。 桃紅 / 靛藍 / 亮橘 / 螢綠  四個顏色 材料_Nobang 尺寸_48x22cm 價格_每個890元 保養_ 使用後,產生的褶皺可被蒸汽熨燙,會像新袋子一樣。 ※ Nobang:傳統韓服面料,未經精製的生絲,色彩艷麗多樣,它的特點是透明,線條自然柔軟但仍堅固。 預購按這裡

Air Project 韓國老師傅線香和香立 |Beher 預購

  Air Project  韓國老師傅線香和香立  |Beher 預購 這幾年的發酵研究,韓國也是一大重點。 若不是因為疫情打斷腳步,這一兩年應該會在韓過各地的醬缸文化中追尋著微生物的蹤跡。 接下拉也會推出發酵一年的gochujang,敬請大家等等。 話說,在這幾年研究韓國發酵時,也發現了許多韓國國內一些有意思的韓屋,韓食,韓屋的創意現象。 我們和朋友要小量進口一些:韓福色彩績紛的生絲的新創美麗環保提袋,韓食的銅器處亦延伸出的香立和線香,有興趣的朋友歡迎一起預購,預購至2021年8月15日止截止,預計九月底到貨。 ”Air Project” 這是韓國設計師與傳統製香老師傅合作的一個計畫,創新即將在韓國消失的香火文化,傳承香的傳統,共享香氣的美麗新風景。 使用榆樹皮、玉米澱粉、樟腦粉和松香等揉捏產生的線香,由老師傅手工精心拉拔,在自然風中乾燥,經過數月成熟,最終完成天然的香氣。 請根據你的心情 挑選一種氣味! 香就像環繞著你的空氣,當它在空氣中裊繞時,可以分享給周圍的人正能量。 當氣味與你的呼吸混合時,可以喚醒你不安的嗅覺,淨化你的身體並平靜你的壓力。 請自然地享受周圍香的煙霧,不時的給房間通風,以便它順風而行。   family 這是一款綜合了檀香、橘皮、榛果和無花果四種不同香味的線香, 讓您可以盡情享受每一種不同香味。 檀香——舒適而厚重的木香。 橘皮——清新柑橘皮的香味。 榛果——混合了堅果的甜味和木質的香味。 無花果——無花果樹葉和漿果混合的香味。 尺寸_長95*直徑1.9mm 燃燒時間_15分鐘 支數_每個味道5支,共20支 價格_一包580元 summer 這款產品是一種感性的香,帶有和諧新鮮蔬菜的青草味與檀香的香味,就像在夏天淋浴後身心變得更綠更涼爽了!是一款夏天味道的香。 尺寸_長140*直徑2.4mm  燃燒時間_30分鐘 支數_40g,約110支 價格_一包1650元 韓國黃銅玻璃香立 這是一款可以感受東方情懷的香立。香立的黃銅盤是對朝鮮王朝傳統圖案的現代重新詮釋,是無限(∞)的象徵,而玻璃瓶中堆積的香灰則顯示一個永恆時間的沙漏。以一種獨特的倒香方式,將香灰收集在玻璃瓶中,香立 最大的功能是灰燼不被風吹散,堆積的灰燼可以清理乾淨。即使燒了50根香,灰燼堆積起來也不超過1cm,如果長時間不將它們扔掉,而是欣賞像沙漏一樣堆積的灰燼,將是聞香之餘另一種