2018年10月14日

米麴製作|Beher 課程

今天也是米麴日:
製作米麴需要放慢腳步,一點都急不得啊!還好今天天氣微涼,下著毛毛雨,帶點詩意,心會比較沈澱。
洗米、浸泡、瀝乾、蒸煮,就花了一天的時間,接下來降溫、撒種麴,等待麴菌開始活動又過了一日。
擔心天涼米麴不發熱,也擔心過熱,真的好像照顧小小孩一樣,一顆心上上下下,好忐忑啊!
等待時慢慢聞到米麴幽微的香氣,米麴也神奇的散發出不同天熱時的栗子清香!
再來就是等待米麴做出的味噌、辣醬、腐乳和甘酒,為生活帶來健康發酵的好風味~

發酵研習班報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2

2018年10月6日

2018年11月10 19:00~21:30 日日菜菜 中西直子料理餐會|Beher 活動

喜歡旅行,熱愛料理,左手拿鏟子,右手拿畫筆的中西小姐;每一年的這個時間就像候鳥一樣,總會飛來台灣。參加過餐會的朋友們總是念念不忘中西小姐的蔬食料理:這是我吃過最好吃的蔬菜料理!這真的沒有肉嗎?這是加了什麼好好吃啊!?大家不絕於口交頭接耳的說著。

大家一直很疑惑,沒有加入肉類,怎麼可以做出這麼好吃的料理啊!!

我們偷偷發現中西小姐會邊做菜,嘴裡邊輕聲的哼著歌,真心喜愛在廚房料理,即便在廚房工作高壓、緊張的過程仍享受著做菜,我們想這應該是最好、最棒,讓料理好吃的調味料了~

今年唯一的一場蔬食Party,中西小姐為大家準備非常非常多的蔬菜料理,喜歡蔬菜或平時少吃蔬菜的朋友們,一定不能錯過這一場蔬菜盛宴!

報名連結:https://goo.gl/forms/5MfdHQFhxYelSwsT2

餐會限額:  23位
餐會費用:非圖書館會員2800元,圖書館會員95折,2660元
餐會地點:Beher食物研究圖書館 台北市松山區富錦街354號1樓
餐會時間:2018年11月 10日(六)19:00~21:30
料理人中西直子 日本高知出生  廚師
以行旅餐廳之名,屏棄店面以舉辦活動的方式,帶給大家以穀物與蔬菜為中心,配合季節、地區、以及不同主題所創作出的各國料理。好比燈光美氣氛佳的西餐廳、馬戲團的小吃店、市場裡賣糖果餅乾的小舖、非洲料理店、亞洲的夜市攤販、街角的三明治店、俄羅斯火車上的車內食堂等等,希望能帶給前來品嚐料理的客人們感覺像是經歷了一場小旅行般的雀躍心情。
Email:thebeher@gmail.com
facebook:https://www.facebook.com/beherkitchen

2018年9月21日

天然發酵乳酸高麗菜&波蘭獵人燉肉 2018年11月24日 下午下午14:00~17:00(特別加開) 招生中

這堂課從製作天然發酵高麗菜開始,再運用酸高麗菜來料理一道東歐料理:波蘭獵人燉肉,課後以法國麵包和動力農法NV Stefano Lubiana Reserve Brut氣泡酒搭配料理品嚐。
天然發酵富含乳酸菌的高麗菜,材料簡單又容易,課程中會告訴大家如何厭氧發酵和變化不同風味的酸高麗菜。每個人都可動手,並帶回一包酸高麗菜。
以酸高麗菜為基底的波蘭獵人燉肉,每一口燉肉都能嚐到不同的味道。它是低澱粉食物且富含蔬菜纖維,有豐富的營養。這道菜,它很適合一大群人分享,尤其是天氣轉涼時,不管外頭天氣如何,希望你能試試這道菜,在室內,在火爐上,燉上一鍋肉。

提醒您,喝酒不開車喔~

特別加開:
2018年11月24日(六)下午14:00~17:00  報名連結:https://goo.gl/forms/iuOo8e3i1jQZlLoR2
講師:謝碧鶴
經歷:Beher食物研究圖書館創辦人,2007
費用:會員3325元,非會員3500
招生人數:15
預計開課日期:
2018年11月24日(六)下午14:00~17:00   報名連結:https://goo.gl/forms/iuOo8e3i1jQZlLoR2
Beher食物研究圖書館 台北市松山區富錦街3541  Emailthebeher@gmail.com

2018年9月5日

2018年九月課程表 |Beher 課程

2018/9/13( 四)下午2:00~5:00 發酵研習班201806班 豆腐乳及豆腐乳料理應用(額滿
腐乳或豆腐乳,又因地而異稱為乳腐、南乳、貓乳、豆乳、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐,是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製、並二次加工的豆製品,為東亞飲食的常見佐料。腐乳在中國大陸、香港、台灣及東南亞均有生產,但色澤與味道因地方做法不同而有所差異。
2018/9/15 ( 六)下午2:00~5:00   發酵研習班 201803班   甘酒&甘酒味噌漬蔬菜(額滿
甘酒&甘酒漬蔬菜「甘酒是甚麼?」、「甘酒是酒的一種吧!」一講到甘酒,大家都有許多疑問?
其實雖然有「酒」這個字,卻完全不含酒精成份,反而富含乳酸菌、寡糖可使腸道內益生菌的活化,即使昰小朋友都可以安心的飲用。
「甘酒,是有生命的」,以簡單原料製成的甘酒連一粒砂糖都沒有使用,卻有香醇濃郁的甜味,而這不可思議的答案就在「麴菌」。利用米麴發酵的甘酒,改變米本身的味道、風味,使之轉變為糖,滋味既濃厚又豐富。
這堂課,帶領大家製作並瞭解甘酒和料理上的運用及奧秘。
2018/9/20(四)下午2:00~5:00   發酵研習班 201710班 發酵料理應用(額滿
這是為期一年的發酵研習班,這堂課運用発酵食物來料理一餐。
2018年11月25日(日)下午14:00~17:00 發酵研習班 新班 招生中

2018/9/25(二)下午2:00~5:00  薑酵種&桃子發酵氣泡蘇打  單堂課程(額滿)
我們好愛桃子啊!吸收了滿滿陽光與雨水,每一顆都是果農一年的心血。

我們曾經做過草莓櫻花慕斯,桂圓牛奶抹醬,紅酒番茄,白酒番茄,荔枝發酵蘇打等等水果加工,也獲得許多的讚美。

我們好希望幫每一種台灣水果量身定做一種加工品,每一次我們都要求自己一定超越鮮果的美味。

這一次我們發酵了桃子,發酵過的桃子好讓人驚艷!這次一定不能錯過!

2018年9月25日(星期二)下午14:30~17:00(額滿)

2018年10月16日(星期二)下午14:30~17:00 
[特別加開]


這堂課中,我們製作天然酵種啟動發酵您可以透過這次課程知道天然發酵飲品的基本理念和實用技術,並輕鬆地在家調出美味又天然的氣泡飲料而將益生菌融入忙碌的日常飲食中。這次課程以桃子為主角,除了實用技術與基本理論之外,我們也重視風味,課程會加入一項秘密食材,讓桃子氣泡飲料的美味優雅更勝鮮果。

課程結束後可帶回一罐酵種和桃子氣泡飲料一罐。


若遇天候影響食材短缺時將更動課程。

講師:謝碧鶴
經歷:Beher食物研究圖書館創辦人,2007
費用:會員2850元,非會員3000元
招生人數:15人
預計開課日期:2018年9月25日(星期二)下午14:30~17:00(額滿)
特別加開班:2018年10月16日(星期二)下午14:30~17:00 https://goo.gl/forms/Y6quMSQeUzeJ90DK2

Beher食物研究圖書館 台北市松山區富錦街3541  Emailthebeher@gmail.com
facebookhttps://www.facebook.com/beherkitchen
  

2018年8月30日

2018年11月25日(日)下午14:00~17:00 發酵研習班 招生中

自從投入發酵食物研究,我們的廚房多了好多瓶瓶罐罐:瓶蓋有鐵環的搖擺瓶玻璃罐裡裝滿了一瓶瓶不同的發酵飲料,胖胖肚子有著細脖子的carboy連著airlock來排除發酵產生的二氧化碳,大玻璃罐裡釀漬著春天梅子盛產時等待時間完熟的梅酒;整個廚房一字排開的大小玻璃罐熱鬧非凡,微生物強大軍隊在廚房裡各自形成了自己的勢力與群落。
廚房角落裡有幾罐轉成深咖啡色放了數年之久的味噌,這些味噌裡的微生物群落創造了一個奇妙的環境,讓這些味噌經過了四年之久,卻仍舊能保持活力,不同節氣的不同溫度下能聞到這些奇妙微生物轉化黃豆所產生的不同芬芳。
發酵食物並不困難,每個家庭都可以自己手做釀製,課程會帶領你一步步進入微生物後看不見的力量和發酵料理的應用,歡迎加入發酵行列。
課程內容:
  1. 淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物。
  2. 酒的初探:天然發酵蜂蜜酒&蜂蜜梅子酒製作。
  3. 認識酵素:水果酵素製作(梅子及檸檬酵素)
  4. 天然發酵薑汁氣泡飲:薑汁酵種及兩種口味薑汁氣泡飲製作。
  5. 自製米麴及鹽麴製作。
  6. 麴的應用:甘酒製作及甘酒飲品應用。
  7. 麴的應用:甘麴辣椒醬gochujang及料理。
  8. 麴的應用:味噌製作
  9. 麴的應用:豆腐乳。
  10. 乳酸發酵: 蔬菜發酵兩款。
  11. 發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。
  12. 發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。

課程次序會配合氣候變化做調整。每月上課一堂共12堂課為期一年
報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2

若遇天候影響食材短缺時將更動課程。

講師:謝碧鶴





經歷:Beher創辦人,2007
費用:42000
招生人數:10人
預計開課日期:2018年11月25日(星期日)下午14:00~17:00
Beher生活廚房 台北市松山區富錦街3541  Emailthebeher@gmail.com


2018年8月17日

2018年9月25日(二)14:30~17:00 桃子發酵氣泡蘇打 &酵種 招生中 [特別加開]

我們好愛桃子啊!吸收了滿滿陽光與雨水,每一顆都是果農一年的心血。

我們曾經做過草莓櫻花慕斯,桂圓牛奶抹醬,紅酒番茄,白酒番茄,荔枝發酵蘇打等等水果加工,也獲得許多的讚美。

我們好希望幫每一種台灣水果量身定做一種加工品,每一次我們都要求自己一定超越鮮果的美味。

這一次我們發酵了桃子,發酵過的桃子好讓人驚艷!這次一定不能錯過!

2018年9月25日(星期二)下午14:30~17:00(額滿)

2018年10月16日(星期二)下午14:30~17:00 
[特別加開]


這堂課中,我們製作天然酵種啟動發酵您可以透過這次課程知道天然發酵飲品的基本理念和實用技術,並輕鬆地在家調出美味又天然的氣泡飲料而將益生菌融入忙碌的日常飲食中。這次課程以桃子為主角,除了實用技術與基本理論之外,我們也重視風味,課程會加入一項秘密食材,讓桃子氣泡飲料的美味優雅更勝鮮果。

課程結束後可帶回一罐酵種和桃子氣泡飲料一罐。


若遇天候影響食材短缺時將更動課程。

講師:謝碧鶴
經歷:Beher食物研究圖書館創辦人,2007
費用:會員2850元,非會員3000元
招生人數:15人
預計開課日期:2018年9月25日(星期二)下午14:30~17:00(額滿)
特別加開班:2018年10月16日(星期二)下午14:30~17:00 https://goo.gl/forms/Y6quMSQeUzeJ90DK2

Beher食物研究圖書館 台北市松山區富錦街3541  Emailthebeher@gmail.com
facebookhttps://www.facebook.com/beherkitchen

2018年8月7日

2018年八月課程表 |Beher 課程

2018/8/9( 四)下午2:00~5:00  發酵研究班201806班 米麴&鹽麴(額滿
完整課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2017/02/201748.html
米麴菌是一種帶有菌絲的黴菌,經常被用來發酵大豆來製作醬油、味噌、鹽麴與甘酒。而這種真菌也被用於糖化稻米、馬鈴薯、麥等糧食來發酵製作酒類,像是黃酒、清酒、泡盛與燒酎等等。
2018/8/18(六)下午2:00~5:00發酵研習班201803班 豆腐乳(額滿
腐乳或豆腐乳,又因地而異稱為乳腐、南乳、貓乳、豆乳、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐,是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製、並二次加工的豆製品,為東亞飲食的常見佐料。腐乳在中國大陸、香港、台灣及東南亞均有生產,但色澤與味道因地方做法不同而有所差異。
2018/8/19(週日)原始林裡的發酵小旅行(額滿
施雜貨位於鹿谷的農場是一個原始的小森林,每一株植物自然座落在農場的每一處,走進山裡一呼吸,便洗滌了在城市裡的疲憊、勞累和焦躁。
多年前我們曾經在這裡採集野菜煮食,和山林親近的相處,渡過安靜又自然的美好時光,一直希望能再一次走進這個小森林。最近農場裡的麻竹開始冒出新筍,所以和施雜貨決定一起來舉辦一個發酵的小旅行。除了採筍、製作酸筍之外,也可以享用施雜貨在農場採集的筍子和發酵筍子的午餐料理,還有女兒芫芫手做的甜點和女婿博堯的好喝咖啡以及施家愛狗咪勾 Migo一路相隨。

活動內容與辦法
主辦:Beher食物研究圖書館&施雜貨
活動時間:10:30~17:00
集合地點:台中高鐵站 星巴克咖啡館前(請大家自行前往台中高鐵站)
集合時間:當日早上915 (請大家務必準時到達)
活動地點:施雜貨 南投鹿谷園區
活動費用:每ㄧ梯次  Beher食物研究館會員3420   Beher食物研究館會員3600
(費用包含台中高鐵至鹿谷往返交通費、旅遊保險、野菜午餐、採筍、發酵酸筍教學和製作、學員可攜帶一瓶做好的酸筍和一隻麻竹筍回家,請大家記得自行攜帶環保袋)。

活動注意事項
**如遇天災、路況受損等不可抗拒之因素,致活動被迫取消,將全額退費。
**活動日七個工作天()前退出者,將可退費,但須扣除100元手續費。
**活動日前六至一個工作天內退出者可轉讓名額,但不退費。
**活動當天因個人因素退出者,將不可轉讓名額及退費。

園區注意事項
**園區為原始林,報名前請先評估是否能接受。
**需自備帽子、防蚊裝備、毛巾(主辦單位會準備輕便雨衣和雨鞋,因山區午後常有雷陣雨。但如果你有潔癖想用自己的雨具,請告訴我們一聲)。
**建議穿著長袖衣服、長褲及包鞋 (也可多帶一套衣服更換)
**戶外活動請盡量避免噴灑香水或味道太過濃烈的防蚊液。
**自行帶來的垃圾請記得帶下山,共同維持山林生態。

關於施雜貨
施雜貨一家人是Beher的好朋友,我們非常喜歡這家人,滿懷歡喜的和他們共同舉辦這次發酵旅行的活動。
施雜貨成立於20156月,位於台中太平經營多年的汽車修配場變身而成的手作雜貨店,由一家四口一起經營。店內販除了售家人與農友的各式手作,也提供美味的無菜單料理,並堅持使用本土與友善種植的食材,認為在地當令的飲食最能撫慰身心。

施家爸爸-赤牛仔是施雜貨的靈魂人物,身為資深修車技工,保留著一顆童趣的心。 看見了汽車廢材一直是廢棄物的最大宗之一,將這些廢材與其他自然資材結合,製作成各種生活實用品一直是赤牛仔想做的事!
所以,赤牛仔將自己的家當成他和這些舊物一起遊戲的場域,從門牆窗壁,桌椅檯凳,地板燈具,所有生活上的用品,一應俱全,玩得不亦樂乎!不僅實踐了手作,更製作出一個個別具風格的生活實用品和充滿手做質樸美麗的施雜貨店舖。(2014年幼張老師文化出版,黑手玩家:手作與生活器物的美好交會

施家媽媽-阿默熱愛山野與植物,近十年,素人作家阿默用懷鄉、感恩之筆陸續寫下五十種家鄉植物的風姿,及早年鄉居生活這些可用、可食植物所帶來的清貧之樂(由張老師文化出版,我生命中的花草樹木)。也從二十年前開始,生活上的諸多苦悶催促阿默必須為自己不斷湧現的情感尋找出口,於是在先生同意下買了一片山林,阿默於是成為近乎無為而治的林地管理者,我們這次舉辦活動便是位於南投鹿谷的這片美好小森林。

施家小女兒-芫芫,以下她的自我介紹:
我,是施雜貨的生命共同體。 成長在一個其他人都是藝術家的家庭,對於我這個只喜歡發呆的小女兒似乎有點格格不入;高職畢業後,向家人宣告『學校沒有我想學的!』便投入職場,從餐飲服務、廚房料理、行政文書到人事採購,觀察過許多不同的行業文化並轉換過許多職位,從中學習與累積技能。直到開店的那一天我才豁然發現,原來之前經歷的一切都是為這一刻所做的準備啊「以珍惜資源、愛護土地為中心主軸,用離心力的方式灑出無限可能」是開店之初便堅持至今,如今已邁入第四年,每個階段都可以看到自我成長卻從未偏移施雜貨與我是生命共同體,是因施雜貨每階段展現的不同樣貌皆因我對於探索的渴望;對於耕種農法的好奇、對於走入野地、對於自然界的神秘面紗、對於生態永續、對於生活在這座島上的人們,隨著我對於萬物的探索觸角而延伸,因而改變了施雜貨成長的樣貌這一次歡迎大家走進我們照護了28年的原始竹林,來場不一樣的探險吧

施家女婿-博堯  
在施雜貨時,總會看到一個斯文、說話慢條斯理的年輕人,正在沖泡咖啡招待著大家,他就是施家女婿:楊博堯。除了對咖啡的專研之外,博堯還是一位有想法的新銳藝術家呢!出生於台灣台中,畢業於國立新竹教育大學美勞教育學系學士班及美勞教育研究所創作組碩士班,自2012年開始籌備長達四年之久,秉持著慢工出細活的嚴謹態度,穩健踏實地累積創作能量。2017年《產地到餐桌》系列創作是正式出道的個展,這系列作品探討食物生產與消費的議題,呈現了當代食品工業高度發展下食物的生產與製程,以及消費者選購和食用的片刻情境。博堯透過飲食觀察生產到消費過程中較複雜的層面,並進一步探討生產端與消費端中的權力關係與發展脈絡,以精心巧妙的畫面安排,呈現食物從產地到餐桌所涵蓋的面向,由此來反思飲食對自我及社會的意義。除了喝博堯為大家泡的好喝咖啡之外,你一定也要看看他的畫作,找他聊聊創作的想法。

咪勾 Migo 生於2006/3/7,帶著施雜貨全家人期待而誕生的紅棕色長毛臘腸狗, 離乳後便開始餵食奶粉拌飼料,可能是造成骨骼強壯的主因,因此暱稱她是「金剛芭比」。 擁有靈活大眼睛與濕潤的黑鼻頭、厚實的胸腔、胖胖的四肢與永遠翹得高高的羽狀尾巴。會思考、有點膽小、快樂、潔癖並且以為自己是人,享受著跟一般的待遇然而大家也樂此不疲深愛著家人並肩負起捍衛家園的責任,任何陌生人不得進入施家的私有領域,甚至連經過施家門口的路人都能感受到她對於家園的愛。這次的發酵小旅行她將會一路相隨,請不要害怕、勇敢接受她的熱烈歡迎(狂吠)!


2018/8/20(週一)原始林裡的發酵小旅行(額滿
施雜貨位於鹿谷的農場是一個原始的小森林,每一株植物自然座落在農場的每一處,走進山裡一呼吸,便洗滌了在城市裡的疲憊、勞累和焦躁。
多年前我們曾經在這裡採集野菜煮食,和山林親近的相處,渡過安靜又自然的美好時光,一直希望能再一次走進這個小森林。最近農場裡的麻竹開始冒出新筍,所以和施雜貨決定一起來舉辦一個發酵的小旅行。除了採筍、製作酸筍之外,也可以享用施雜貨在農場採集的筍子和發酵筍子的午餐料理,還有女兒芫芫手做的甜點和女婿博堯的好喝咖啡以及施家愛狗咪勾 Migo一路相隨。

活動內容與辦法
主辦:Beher食物研究圖書館&施雜貨
活動時間:10:30~17:00
集合地點:台中高鐵站 星巴克咖啡館前(請大家自行前往台中高鐵站)
集合時間:當日早上915 (請大家務必準時到達)
活動地點:施雜貨 南投鹿谷園區
活動費用:每ㄧ梯次  Beher食物研究館會員3420   Beher食物研究館會員3600
(費用包含台中高鐵至鹿谷往返交通費、旅遊保險、野菜午餐、採筍、發酵酸筍教學和製作、學員可攜帶一瓶做好的酸筍和一隻麻竹筍回家,請大家記得自行攜帶環保袋)。

活動注意事項
**如遇天災、路況受損等不可抗拒之因素,致活動被迫取消,將全額退費。
**活動日七個工作天()前退出者,將可退費,但須扣除100元手續費。
**活動日前六至一個工作天內退出者可轉讓名額,但不退費。
**活動當天因個人因素退出者,將不可轉讓名額及退費。

園區注意事項
**園區為原始林,報名前請先評估是否能接受。
**需自備帽子、防蚊裝備、毛巾(主辦單位會準備輕便雨衣和雨鞋,因山區午後常有雷陣雨。但如果你有潔癖想用自己的雨具,請告訴我們一聲)。
**建議穿著長袖衣服、長褲及包鞋 (也可多帶一套衣服更換)
**戶外活動請盡量避免噴灑香水或味道太過濃烈的防蚊液。
**自行帶來的垃圾請記得帶下山,共同維持山林生態。

關於施雜貨
施雜貨一家人是Beher的好朋友,我們非常喜歡這家人,滿懷歡喜的和他們共同舉辦這次發酵旅行的活動。
施雜貨成立於20156月,位於台中太平經營多年的汽車修配場變身而成的手作雜貨店,由一家四口一起經營。店內販除了售家人與農友的各式手作,也提供美味的無菜單料理,並堅持使用本土與友善種植的食材,認為在地當令的飲食最能撫慰身心。

施家爸爸-赤牛仔是施雜貨的靈魂人物,身為資深修車技工,保留著一顆童趣的心。 看見了汽車廢材一直是廢棄物的最大宗之一,將這些廢材與其他自然資材結合,製作成各種生活實用品一直是赤牛仔想做的事!
所以,赤牛仔將自己的家當成他和這些舊物一起遊戲的場域,從門牆窗壁,桌椅檯凳,地板燈具,所有生活上的用品,一應俱全,玩得不亦樂乎!不僅實踐了手作,更製作出一個個別具風格的生活實用品和充滿手做質樸美麗的施雜貨店舖。(2014年幼張老師文化出版,黑手玩家:手作與生活器物的美好交會

施家媽媽-阿默熱愛山野與植物,近十年,素人作家阿默用懷鄉、感恩之筆陸續寫下五十種家鄉植物的風姿,及早年鄉居生活這些可用、可食植物所帶來的清貧之樂(由張老師文化出版,我生命中的花草樹木)。也從二十年前開始,生活上的諸多苦悶催促阿默必須為自己不斷湧現的情感尋找出口,於是在先生同意下買了一片山林,阿默於是成為近乎無為而治的林地管理者,我們這次舉辦活動便是位於南投鹿谷的這片美好小森林。

施家小女兒-芫芫,以下她的自我介紹:
我,是施雜貨的生命共同體。 成長在一個其他人都是藝術家的家庭,對於我這個只喜歡發呆的小女兒似乎有點格格不入;高職畢業後,向家人宣告『學校沒有我想學的!』便投入職場,從餐飲服務、廚房料理、行政文書到人事採購,觀察過許多不同的行業文化並轉換過許多職位,從中學習與累積技能。直到開店的那一天我才豁然發現,原來之前經歷的一切都是為這一刻所做的準備啊「以珍惜資源、愛護土地為中心主軸,用離心力的方式灑出無限可能」是開店之初便堅持至今,如今已邁入第四年,每個階段都可以看到自我成長卻從未偏移施雜貨與我是生命共同體,是因施雜貨每階段展現的不同樣貌皆因我對於探索的渴望;對於耕種農法的好奇、對於走入野地、對於自然界的神秘面紗、對於生態永續、對於生活在這座島上的人們,隨著我對於萬物的探索觸角而延伸,因而改變了施雜貨成長的樣貌這一次歡迎大家走進我們照護了28年的原始竹林,來場不一樣的探險吧

施家女婿-博堯  
在施雜貨時,總會看到一個斯文、說話慢條斯理的年輕人,正在沖泡咖啡招待著大家,他就是施家女婿:楊博堯。除了對咖啡的專研之外,博堯還是一位有想法的新銳藝術家呢!出生於台灣台中,畢業於國立新竹教育大學美勞教育學系學士班及美勞教育研究所創作組碩士班,自2012年開始籌備長達四年之久,秉持著慢工出細活的嚴謹態度,穩健踏實地累積創作能量。2017年《產地到餐桌》系列創作是正式出道的個展,這系列作品探討食物生產與消費的議題,呈現了當代食品工業高度發展下食物的生產與製程,以及消費者選購和食用的片刻情境。博堯透過飲食觀察生產到消費過程中較複雜的層面,並進一步探討生產端與消費端中的權力關係與發展脈絡,以精心巧妙的畫面安排,呈現食物從產地到餐桌所涵蓋的面向,由此來反思飲食對自我及社會的意義。除了喝博堯為大家泡的好喝咖啡之外,你一定也要看看他的畫作,找他聊聊創作的想法。

咪勾 Migo 生於2006/3/7,帶著施雜貨全家人期待而誕生的紅棕色長毛臘腸狗, 離乳後便開始餵食奶粉拌飼料,可能是造成骨骼強壯的主因,因此暱稱她是「金剛芭比」。 擁有靈活大眼睛與濕潤的黑鼻頭、厚實的胸腔、胖胖的四肢與永遠翹得高高的羽狀尾巴。會思考、有點膽小、快樂、潔癖並且以為自己是人,享受著跟一般的待遇然而大家也樂此不疲深愛著家人並肩負起捍衛家園的責任,任何陌生人不得進入施家的私有領域,甚至連經過施家門口的路人都能感受到她對於家園的愛。這次的發酵小旅行她將會一路相隨,請不要害怕、勇敢接受她的熱烈歡迎(狂吠)!
2018/8/23(四)下午2:00~5:00   發酵研習班 201710班 天然發酵乳酸高麗菜&乳酸發酵酸高麗菜燉豬肉(額滿)
這堂課從製作天然發酵高麗菜開始,再運用酸高麗菜來料理一道乳酸發酵酸高麗燉豬肉。
2018年8月26 (星期日)下午2:00~5:00   天然發酵乳酸高麗菜&波蘭獵人燉肉 (單堂課)招生中
這堂課從製作天然發酵高麗菜開始,再運用酸高麗菜來料理一道東歐料理:波蘭獵人燉肉,課後以法國麵包和動力農法NV Stefano Lubiana Reserve Brut氣泡酒搭配料理品嚐。
天然發酵富含乳酸菌的高麗菜,材料簡單又容易,課程中會告訴大家如何厭氧發酵和變化不同風味的酸高麗菜。每個人都可動手,並帶回一包酸高麗菜。
以酸高麗菜為基底的波蘭獵人燉肉,每一口燉肉都能嚐到不同的味道。它是低澱粉食物且富含蔬菜纖維,有豐富的營養。這道菜,它很適合一大群人分享,尤其是天氣轉涼時,不管外頭天氣如何,希望你能試試這道菜,在室內,在火爐上,燉上一鍋肉。
提醒您,喝酒不開車喔~


2018年8月30(星期四) 下午2:00~5:00   天然發酵乳酸高麗菜&波蘭獵人燉肉 (單堂課)招生中
這堂課從製作天然發酵高麗菜開始,再運用酸高麗菜來料理一道東歐料理:波蘭獵人燉肉,課後以法國麵包和動力農法NV Stefano Lubiana Reserve Brut氣泡酒搭配料理品嚐。
天然發酵富含乳酸菌的高麗菜,材料簡單又容易,課程中會告訴大家如何厭氧發酵和變化不同風味的酸高麗菜。每個人都可動手,並帶回一包酸高麗菜。
以酸高麗菜為基底的波蘭獵人燉肉,每一口燉肉都能嚐到不同的味道。它是低澱粉食物且富含蔬菜纖維,有豐富的營養。這道菜,它很適合一大群人分享,尤其是天氣轉涼時,不管外頭天氣如何,希望你能試試這道菜,在室內,在火爐上,燉上一鍋肉。
提醒您,喝酒不開車喔~