2018年5月16日

醬料與油品訂購。

我們最近做了一批醬料,也推薦用心製油的人良油坊的油品,歡迎大家訂購。

  •  桂圓牛奶抹醬  NT 300

濃濃的奶香加上桂圓的抹醬,入口溫潤的奶香味道和龍眼濃郁的香氣,是我們研發的幸福抹醬。以台灣特有的龍眼乾加上非常體貼牛媽媽們的四方鮮乳,適合早餐塗抹麵包,一般土司大多加入許多牛奶,建議全麥麵包較適合;搭配紅茶和咖啡也很合適。


  •  桑椹果醬  NT 300
只有短短產季的有機桑椹,熬煮並保存了春天的味道,塗抹bagle或搭配優格,是早餐的好夥伴。
  •  手工薑油  NT 480
自然農法的老薑與嫩薑,以少量芝蔴油低溫炒焙後降溫加入冷壓橄欖油,適合拌麵、飯和青菜。是夏天不想在廚房動火煮飯的簡單午餐的好醬料。
  •  台式手工豆腐乳 NT 380
非基改黃豆製成的豆腐,加上我們自製米麴製成的低鹽豆腐乳,直接抹饅頭或搭配稀飯。或是加入研磨過白芝麻做成醬料,拌麵、拌青菜都合拍。













  • 慢火去炭黑芝麻油  NT 380
純重力低溫榨油,不破壞種籽內的營養,低溫焙炒,不加重種籽油苦味 含豐富維生素E、K、木酚素,
1:1 (單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸),具調節生理機能、幫助烏黑亮髮,產前、產後營養補給。
  • 中焙水洗白芝麻油 NT 380
純重力低溫榨油,不破壞種籽內的營養,低溫焙炒,不加重種籽油苦味,含豐富維生素E、K、芝麻木酚素
,1:1 (單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸),有助骨骼、牙齒正常發育,調節生體機能、養顏美容。

  •  慢火去炭黑芝麻醬 NT380
純重力低溫榨油,不破壞種籽內的營養低溫焙炒,不加重種籽油苦味,含豐富維生素E、K、木酚素,1:1 (單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸)調節生理機能、幫助烏黑亮髮,產前、產後營養補給。
  • 手揀輕焙苦茶油 NT 780
純重力低溫榨油,不破壞種籽內的營養  低溫焙炒,不加重種籽油苦味<含單元不飽和脂肪酸(75%)以上  ,茶多酚、角鯊烯、維他命E,維持消化道機能  具溫潤養顏,延緩皮膚老化。

  • 特級冷壓初榨橄欖油 / 250ml  NT1,960
台灣唯一在地冷壓現榨特級橄欖油,100%第一道初榨。
義大利單一品種橄欖,收成後急速冷凍運送來台,手工清洗,挑選破損發霉蟲蛀等不良果實。含單元不飽和脂肪酸(75%)以上,豐富的橄欖多酚、維生素E。

訂購方式:
一、e-mail訂購:寫信至 thebeher@gmail.com 註明:
1
、姓名
2
、連絡電話
3
、送貨地址/或自取(若訂購人非收件人請另行告知)
4
、方便收件時間
5、產品及數量

我們將於3日內回覆您信件,並將付費方式及金額一併回覆予您,請您收到回覆信件後,儘速付款,並以原信件回覆告知廚房您匯款之帳號後五碼及匯款時間。若3日後仍未收到回覆確認的信件,請您來信告知,謝謝!

2018年5月11日

2018年五月課程表 |Beher 課程

2018年5月13日 (日)14:00~17:00 美食學、東西燴:食物職人的對話   
義大利肉醬實作&醬講座   招生中
主講人:楊馥如
單堂費用|2800元(圖書館會員,每堂課2660元優惠)
單堂報名連結|https://goo.gl/forms/dPbZVOQrRY6LAchk2
活動地址|台北市松山區富錦街354號 thebeher@gmail.com 人數|每講限額15人
2018/5/19 ( 六)發酵研究班  蜂蜜梅酒&蜂蜜酒 (額滿)
201803班   下午2:00~5:00
人們一聽到發酵食物,常常覺得很複雜,要很考究技術,注重生產過程等等,但是梅子蜂蜜就和蜂蜜酒卻很容易,原始且簡單的製作方法.....我們課程會教授基礎理論,讓同學知道微生物基礎理論及天然釀造酒的原理,讓同學可以理解後自己變化。



2018年5月20日 (日)14:00~17:00 美食學、東西燴:食物職人的對話 酒    招生中
理解極致酒中風土,學習葡萄酒生命力的自然法則。
在化學農業、基改作物盛行的年代,葡萄酒的世界裡有越來越多談論生物動力法的聲音,但是,除了「很天然」、「具礦物質風味」、「釀自地球和宇宙的能量」這些頗具詩意的說詞,一般人很難接觸到清晰有系統的概念,生物動力法是一種力求接近大自然的農法,試圖加強植物與環境的交流與連結,最終讓葡萄果實與葡萄酒發揮生命最大的潛力。
職人帶你體驗!釀酒種葡萄要看月亮和行星運行?什麼是「生物動力法」(biodynamic)?它神秘在哪裡?生物動力法釀出來的葡萄酒和一般酒有什麼不同?葡萄酒暨飲食自由作家劉永智先生帶來三款澳洲塔斯馬尼亞的生物動力法名酒,我們邊喝邊學(搭配cheese)。
這次品嚐的酒單由禎品進口(Stefano Lubiana wine酒莊)
NV Stefano Lubiana Reserve Brut氣泡酒
2013 Stefano Lubiana Collina Chardonnay白酒
2016 Stefano Lubiana Estate Pinot Noir 紅酒
*酒講座&體驗日期|2018年5月20日 (日)14:00~17:00
主講人:楊馥如
費用|3500元(圖書館會員享95折優惠,每堂課3325元)
單堂報名連結|https://goo.gl/forms/HOTAxKxy1IF3iqE12
thebeher@gmail.com 人數|每講限額15人
2018/5/24(四)  發酵研習班   蜂蜜梅酒&蜂蜜酒 (額滿)
201710班  下午2:00~5:00 
人們一聽到發酵食物,常常覺得很複雜,要很考究技術,注重生產過程等等,但是梅子蜂蜜就和蜂蜜酒卻很容易,原始且簡單的製作方法.....我們課程會教授基礎理論,讓同學知道微生物基礎理論及天然釀造酒的原理,讓同學可以理解後自己變化。



2018年6月14日一年發酵課程  週間班   招生中

課程內容:
  1. 淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物。
  2. 酒的初探:天然發酵蜂蜜酒&蜂蜜梅子酒製作。
  3. 認識酵素:果釀天然發酵酵素製作
  4. 天然發酵薑汁氣泡飲:薑汁酵種及兩種口味薑汁氣泡飲製作。
  5. 自製米麴及鹽麴製作。
  6. 麴的應用:甘酒製作及甘酒飲品應用。
  7. 麴的應用:甘麴辣椒醬gochujang及料理。
  8. 麴的應用:味噌製作
  9. 麴的應用:豆腐乳。
  10. 乳酸發酵: 蔬菜發酵兩款。
  11. 發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。
  12. 發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。
課程次序會配合氣候變化做調整。每月上課一堂,共12堂課,為期一年
報名連結:https://goo.gl/forms/LEM9n4yGC1yz91Ef2

若遇天候影響食材短缺時將更動課程。

講師:謝碧鶴
經歷:Beher創辦人,2007
費用:42000(會員 39900元)
招生人數:10人
預計開課日期:2018年6月14日(星期四)下午14:00~17:00

Beher生活廚房 台北市松山區富錦街3541  Emailthebeher@gmail.com
facebookhttps://www.facebook.com/beherkitchen

2018年4月25日

2018年6月14日 一年發酵課程 週間班 招生中

發酵食物在人類歷史上已經存在幾千年,在沒有醫藥和冰箱的時代,發酵食物不僅是保存食物的簡單方法,同時也賦予食物增進健康的特性。一些我們看不到,卻存在比人類久遠的微小生物代謝我們食物中的醣類、蛋白質等有機物,進而改變食物風味和口感而創造出更易於保存和有益健康。這一系列課程除了從認識發酵微生物開始:酵母菌、麴菌、乳酸菌,更進一步理解發酵溫度的控制與微生物們喜好的環境。希望除了動手做之外也能明白基礎知識與原理,而後能夠自己應用與變化。 


課程內容:
  1. 淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物。
  2. 酒的初探:天然發酵蜂蜜酒&蜂蜜梅子酒製作。
  3. 認識酵素:果釀天然發酵酵素製作
  4. 天然發酵薑汁氣泡飲:薑汁酵種及兩種口味薑汁氣泡飲製作。
  5. 自製米麴及鹽麴製作。
  6. 麴的應用:甘酒製作及甘酒飲品應用。
  7. 麴的應用:甘麴辣椒醬gochujang及料理。
  8. 麴的應用:味噌製作
  9. 麴的應用:豆腐乳。
  10. 乳酸發酵: 蔬菜發酵兩款。
  11. 發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。
  12. 發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。

課程次序會配合氣候變化做調整。每月上課一堂共12堂課為期一年
報名連結:https://goo.gl/forms/LEM9n4yGC1yz91Ef2

若遇天候影響食材短缺時將更動課程。

講師:謝碧鶴
經歷:Beher創辦人,2007
費用:42000(會員 39900元)
招生人數:10人
預計開課日期:2018年6月14日(星期四)下午14:00~17:00

Beher生活廚房 台北市松山區富錦街3541  Emailthebeher@gmail.com
facebookhttps://www.facebook.com/beherkitchen

2018年3月31日

2018年四月課程表 |Beher 課程

2018/4/8 ( 日)下午2:00~5:00  美食學東西燴 : 乳酪(額滿)

愛吃乳酪嗎?歐洲知名的乳酪一字排開——大如車輪的、黴鬚張牙舞爪的、白皙如凝脂的、還有蟲會跳出來的——各有各的滋味。「乳」是人類來到世界第一個接觸的食物,不管從《說文解字》還是達爾文《進化論》探討,這樣有「生命」的液體對我們來說一直是相當重要的食物。《舊約聖經》中描述流著蜜與奶之地,《梨俱吠陀》印歐人創世神話中牛羊的誕生,卡爾維諾形容乳酪是藝術品,每種乳酪背後都有一片不同的天空、不同的牧場青草,難怪戴高樂抱怨他無法統治一個有四百種乳酪的國家(義大利六百多種乳酪,直接放棄統治)......你會不會挑選乳酪?十四世紀的《巴黎家事書》出現「挑乳酪公式」,跟著選,準沒錯!這一講,我們邊品嚐乳酪,邊探討乳酪悠久綿長的歷史。

職人帶你實作!會牽絲的馬札瑞拉乳酪,是義大利美食的靈魂,披薩少不了它,紅白綠三色旗般的卡布里沙拉,又白又軟的mozzarella更是主角。捲起袖子,跟「慢慢弄」乳酪達人Isabella體驗「白色藝術」,一起來做mozzarella。

乳酪品嚐清單:
靴子國直送的硬質/半硬質四款:陳年窖藏綿羊乳酪、松露乳酪、紅酒乳酪、蜂蠟乳酪 「慢慢弄乳酪坊」的軟質乳酪四款:瑞可達乳酪(ricotta)、新鮮山羊乳酪「羅比歐拉」(robiola)、扭結莫札瑞拉(nodini di mozzarella) 、「爆漿」布拉塔(burrata)

乳酪講座&實作時間|2018年3月4日 (日)14:00~17:00
 主講人:楊馥如
 單堂費用|2800元(圖書館會員享95折優惠,每堂課2660元)
 活動地址|台北市松山區富錦街354號  thebeher@gmail.com
 人數|每講限額15



2018/4/14 ( 六)發酵研究班  果釀酵素 (額滿)201704班  下午2:00~5:00
天氣漸漸熱了,準備迎接炎熱的夏日,來杯清涼的果釀酵素飲吧!

教您如何用蔬菜、水果、香料等複合式食材,製作果釀酵素。
果釀酵素色澤晶瑩剔透,牽引出食材最自然原味與酵素,只需7~14天即可釀造完成,每天適量飲用(要兌水喝),對我們的消化、新陳代謝、皮膚都很有幫助喔! 

2018/4/21 ( 六)發酵研究班   果釀酵素 (額滿)
201803班 下午2:00~5:00
天氣漸漸熱了,準備迎接炎熱的夏日,來杯清涼的果釀酵素飲吧!

教您如何用蔬菜、水果、香料等複合式食材,製作果釀酵素。

果釀酵素色澤晶瑩剔透,牽引出食材最自然原味與酵素,只需7~14天即可釀造完成,每天適量飲用(要兌水喝),對我們的消化、新陳代謝、皮膚都很有幫助喔! 

2018/4/26(四)發酵研習班  果釀酵素  (額滿)
201710班  下午2:00~5:00 
天氣漸漸熱了,準備迎接炎熱的夏日,來杯清涼的果釀酵素飲吧!

教您如何用蔬菜、水果、香料等複合式食材,製作果釀酵素。

果釀酵素色澤晶瑩剔透,牽引出食材最自然原味與酵素,只需7~14天即可釀造完成,每天適量飲用(要兌水喝),對我們的消化、新陳代謝、皮膚都很有幫助喔!