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透南風No.4木藍 出刊了

等待許久的透南風季刊No.4終於要出刊了,透南風No.2《海味》、No.3《有土》在Beher生活廚房也買的到喔!(2014.05.09更新:目前店裡可以買到No.3有土和No.4木藍)
























商品簡介
氣象學的「南風」講的是從南方吹拂上來的溫暖氣流,因為溫暖所以潮濕,這跟節氣運行是息息相關的自然現象。 所以,透南風! 我們是熱切而誠懇的想要把南方土地上正在發生的這些有趣而迷人的故事敘述讓你知道,就像一個好朋友一樣,有關於節氣的、關於勞動、文化、技藝、產業,還有關於人的。
封面故事
透南風季刊No.4的主題是「木藍」,木藍是藍染植物—小菁的別名。因紀錄片無米樂而廣為人知的台南後壁菁寮聚落,在清朝時代曾是藍染重鎮,現今一場追尋自己地名中關於「菁染」的技藝與書寫,在菁寮展開,交織成更多的故事與情誼。而「黑土木木藍染書卡」隨刊附贈,每一片都是社區媽媽戴著老花眼鏡用心製作,將一份溫暖傳遞予您。
編輯的話
來不及遇見,百年前的藍色時光 台南後壁菁寮,這個現在因紀錄片無米樂而廣為人知的聚落,在清朝時代曾是藍染重鎮,菁寮的「菁」指的就是藍染的植物—小菁,它有一個好聽的別名是「木藍」。因為時代演繹,傳統費工的藍染已然失落,一場追尋自己地名中關於「菁染」的技藝與書寫,在菁寮展開,交織成更多的故事與情誼。 曾經,菁寮每家的田畝前後都有栽種小菁,「染布」與「吃菁仔」在庄內是併行的事。小菁葉具有染布價值,而另把小菁樹的根、菁斬段燉煮食用,庄民們認為有強固筋骨的療效,染布與進補,將整叢小菁樹運用的淋漓盡致!好奇著「吃小菁的味道?」,於是這期「木藍」的專題內容中,我們特地以南風味專欄,呈現濃濃鄉土氣息的「菁仔雞湯」。 這期透南風季刊特別為讀者量身訂製的贈品是「黑土木木藍染書卡」,書卡上的小小染布,是社區媽媽經六道染續製作後,戴著老花眼鏡細細剪裁,書卡的藍繩也是藍染過後,以老手緩繫慢結,這麼自然、溫暖,請您必得好好收藏!
目錄
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2013年 日式甜點新班 陸續招生中 下午2:00~5:00

相較於西式糕點,日式甜點的材料種類少、製作程序較多手感且操作時間比較短,以「減法哲學」的態度開始,單純、樸素卻不失深奧內涵。 每次上課都從一個主題展開:觀察食材色彩及搭配、體會軟脆Q彈綿等不同口感、細嚐不同甘味劑的甜味差異、思考溫度對食物的影響等……透過概念性的引導,期望在甜點技法學習之外,對食物與飲食本身能有更深層的觀察與體驗。
完成甜點後,將以餐桌美學及品嘗搭配茶飲作為上課程的重點。希望大家隨著四季變化,從甜點學習延伸至農業、歷史、美、藝術的體驗等等領域,進而能用心的感受生活。

1.櫻花草莓慕斯












2.豆沙餡、紅豆水羊羹