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2017年八月課程表

2017/08/13(日) 發酵研習班米麴&鹽麴
201704班  14:00~17:00(額滿) 米麴菌是一種帶有菌絲的真菌與黴菌,經常被用來發酵大豆來製作醬油、味噌、鹽麴與甘酒。而這種真菌也被用於糖化稻米、馬鈴薯、麥等糧食來發酵製作酒類,像是黃酒、清酒、泡盛與燒酎等等。 2017/08/20(日)日式甜點基礎 錦玉 201607班  14:00~17:00(額滿) 水果錦玉 夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。 這堂課有個小小的食物遊戲。色彩總是第一個被注意到的元素,在餐桌上變化食物的色彩會撩起我們的食慾,這個小小的食物遊戲,運用了語詞、感覺和色彩。
台灣炎夏裡繽紛水果的顏色,創造了一個歡樂的餐桌~如上課同學說,今天的課:好玩、好吃、好涼~
2017/08/24(四)發酵研習班  豆腐乳 201604班  14:00~17:00(額滿)
腐乳或豆腐乳,又因地而異稱為乳腐、南乳、貓乳、豆乳、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐,是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製、並二次加工的豆製品,為東亞飲食的常見佐料。腐乳在中國大陸、香港、台灣及東南亞均有生產,但色澤與味道因地方做法不同而有所差異。
2017/08/26(六)日式甜點基礎  紅豆沙餡&水羊羹 201702班  14:00~17:00(額滿) 紅豆沙:用細篩網,反覆去掉紅豆殼,接著加入砂糖炒過的不加入油脂細緻的日式豆沙餡,有別於中式豆沙餡。 紅豆水羊羹:含水量比較多的夏季「冷果」,不同於煉羊羹與蒸羊羹。 2017/08/31(四)日式甜點基礎   錦玉 201608班 14:00~17:00(額滿) 水果錦玉 夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。 這堂課有個小小的食物遊戲。色彩總是第一個被注意到的元素,在餐桌上變化食物的色彩會撩起我們的食慾,這個小小的食物遊戲,運用了語詞、感覺和色彩。
台灣炎夏裡繽紛水果的顏色,創造了一個歡樂的餐桌~如上課同學說,今天的課:好玩、好吃、好涼~