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【正興聞】雜誌No2

職業病使然,看到食物就欲罷不能。這期雜誌,三位可愛的媽媽料理一定要來推薦一下。【正興聞】雜誌No2:炸肉丸、灌米腸、麻油滷,看起來真好吃啊。中文版販售中~~

【正興聞】では年に4回の台南紹介雜誌。
No 2 今回は おばあちゃんの自慢の料理;揚げ団子、もち米腸、ごま油風味の豚角煮。日本語版で販売~
台南美食之所以迷人,往往來自於很有個性的老闆。
正興街之所以竄紅,也來自於一群想法很特別、喜歡一起玩樂的店家,這次他們一起把編雜誌當玩樂,商家、員工們發揮第二專長包辦編輯、攝影、設計、插畫…集結報導正興街上的大小事~~據說很累,但又不亦樂乎~
這本號稱「全球視野最窄、野心最大、內心最彭湃的雜誌」,本期邀請正興街店家老闆娘們為大家指路,帶來隱藏版吃不到的美食饗宴特別企劃,每本只要65元! 一條街也可以玩成這樣真了不起,最羨慕他們常整條街老老少少一起關店休假出門去旅行,也醞釀出絕佳的街區共識,辦出一場場只有正興街才有的活動。
不僅要為我們的正興街好友 高耀威掌聲鼓勵鼓勵,
也趕快向大家推薦,趕快買一本好好認識正興街吧~~

日式甜點基礎班2015/09/10(四) 下午2:00~5:00 招生中~~

日式甜點與西洋糕點不同之處,在於材料種類較少、製作程序較多手感,以及操作時間較短,但具深奧內涵。每次上課都從一個主題展開——觀察食材色彩及搭配、體會軟硬脆Q彈綿等不同口感、細嚐不同甘味劑的甜味差異…透過概念性的引導,期望在甜點技法學習之外,對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。


品嘗和認識甜味劑是我們日式甜點第一堂課的重頭戲。
撫慰人心的"甜"是甜點重要的元素,不同地方有慣用的不同的甜味劑來源,蜂蜜、黑糖、楓糖......等等。甜味劑帶給甜點不同的層次與風味。有些甜味劑 風味濃郁渾厚,就像大提琴渾厚的低音一般迷人,有些則像小提琴音域清脆高亢直衝腦勺,而有些利用米發酵過的甜味劑則溫柔帶有微微溫暖的米香~~ 
製作完成後以餐桌美學及品嘗搭配茶飲為課程最後的重點,希望讓大家隨著四季變化,從糕點延伸學習歷史、美學、食物、藝術等其他領域,放鬆身心,用心體驗日式甜點生活。 1.櫻花草莓慕斯 2.地瓜金鍔 3.野蕨餅 4.豆沙餡、紅豆水羊羹 5.水饅頭 6.葛切 7.金砂糖麻糬 8.茶饅頭 9.輕羹(櫻花山藥松風) 10.

Beher生活廚房 尋找正職廚房助理

歡迎熱愛食物、喜愛廚房工作、熱情、開朗,負責,也關心土地倫理,並且樂意以親切、淺顯易懂的方式,分享美好價值的夥伴來和我們一起工作。

工作內容:
廚房課前採買及準備工作、訂貨、清潔打掃、少量手工產品製作、學生連繫及行政電腦工作。

工作條件:
需要有些料理基礎和喜歡研究料理、要對食物製作有好奇心和耐心、對友善食材產地有認識、需要熟悉電腦文書處理工作、喜愛和人互動。

工作待遇:
月休8日
享有勞保及健保
薪資面議
工作時間:11:30~19:30 請備履歷、自傳與照片來信 thebeher@gmail.com

喋喋不休的色彩:水果錦玉的繽紛色彩遊戲

日式甜點基礎課程,除了第一堂課的品嘗和認識甜味劑之外,這堂課有個小小的食物遊戲。色彩總是第一個被注意到的元素。餐桌上食物的色彩也撩起我們的食慾,這個小小的食物遊戲,運用了語詞、感覺和色彩:酸酸的黃?嬰兒的藍?喃喃低語的綠?夜晚的黃?色彩就像喋喋不休的話語。而你每天的心情是甚麼顏色?課程邀請你來玩耍顏色~~

台灣炎夏裡繽紛水果的顏色,創造了一個歡樂的餐桌~如上課同學說,今天的課:好玩、好吃、好涼~ 課程次序將會配合節氣做調整。
每月上課一堂:共12堂課,為期一年

講師:謝碧鶴
經歷:Beher生活廚房創辦人,2007
費用:25000元
招生人數:7人

預計開課日期:2015/09/10(四) 下午2:00~5:00
歡迎報名!