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2012年2月課程總表

212 (),下午2:00 – 5:00  印度料理 Murgh Biryani(spiced chicken layer with rice)雞肉番紅花香料飯:混和優格、番紅花、薑黃粉、多種香料及雞肉,並以麵糰封住鍋子調理的豐富米飯。Gulmarg Salad(Fruit and vegetable salads)水果蔬菜沙拉:蘋果、橘子、萵苣葉、豆芽菜、紅蘿蔔、番茄等蔬果,加入新鮮芫荽葉、薄荷葉等香料的輕爽沙拉。Aloo Chokha(spicy potato dish)馬鈴薯咖哩:芥末油特殊風味加入數種辛香料、芒果粉等材料調理出特別風味馬鈴薯料理。Angoor Aur Khajur Ki Chutney(Grape-and-date chutney)椰棗紅葡萄酸辣醬:紅葡萄、棗子、辣椒、數種辛香料熬煮的酸辣醬。216 (),下午2:00 – 5:00  日式甜點/ 201110(額滿 六方燒:以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡,以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點,適合秋冬季節食用。218 (),下午2:00 – 5:00  日式甜點/ 201106(額滿) 六方燒:以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡,以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點,適合秋冬季節食用。219 (),下午2:00 – 5:00  日式甜點/ 2011202 蕨餅:源自日本奈良時代末期,極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味,裹上黃豆粉有一種令人著迷單純的口感。

2012年2月25日(六),下午2:00 – 5:00 印度料理

新的一年,我們朝著「在地飲食」的觀念慢慢前進,選用「低食物里程」的食物。此次課程我們選用無農藥、化肥小農們栽種的蕪菁、地瓜為主要蔬果咖哩的食材,而蝦則是雲林口湖鄉”阿禾師”的海水養殖自然蝦。

Crushed yam with chile and garlic(suranacha thecha)香料地瓜咖哩:這時節的地瓜最好吃,我們選用小農無農藥、化肥的地瓜來製作這道料理。       Spice turnips(shalgam masala)蕪菁咖哩:蕪菁在北方常被使用於炒或醃漬的佐料,這個粉白色的蔬菜能為咖哩帶來一種清脆的口感。   Prawan curry with tamarind香料酸醬蝦:豆蔻、茴香籽、蒜、薑、咖哩葉等辛香料豐富了蝦子的滋味,而羅望子的酸帶給蝦子清爽的風味。我們選用雲林”阿禾師”不用藥且低密度海水養殖自然蝦。 

課程內容: 上課人數:10人額滿
用:2500元
師:Vaz Joseph Elias
上課食材將優先採用無農藥、無化肥的台灣小農農作物(自然蝦http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8tWQSL6FRkKY2ng.NuM-/article?mid=1&sc=1

課後品嘗
Beher生活廚房http://www.beher.com.tw

2012新年休假公告

親愛的朋友們:


祝福大家新春快樂,新的一年事事如意,健康幸福!
過年期間Beher 生活廚房的休假時間為1/22(日)~1/27(五),年節期間如有事情需要聯絡,可以寫email至thebeher@gmail.com

2012年2月12日(日),下午2:00 – 5:00 印度料理

印度料理千變萬化,並沒有所謂正統的印度式的料理方法。在印度各地,烹煮食物的方式和使用的材料都不一樣,也隨著每個家庭不同的傳統而有所變化,只有米飯在印度是家家戶戶都吃的主食。此次課程的主食Biryani燉飯是蒙兀兒人帶入印度的米飯料理,以長米搭配羊肉、雞肉、牛肉或蔬菜燉成的飯。 
俗稱的咖哩,在每一個地區都有各自不同的口味。印度料理的本質就是香料的使用,香料不僅是用來開胃,也可以幫助消化。蔬菜的部分會因為季節或是地區而有不同烹煮的方式。本次課程中使用的蔬菜、水果部分,我們將選擇台灣友善土地小農食材。 Murgh Biryani(spiced chicken layer with rice)雞肉番紅花香料飯:混和優格、番紅花、薑黃粉、多種香料及雞肉,並以麵糰封住鍋子烹調的豐富米飯。  Gulmarg Salad(Fruit and vegetable salads)水果蔬菜沙拉:蘋果、橘子、萵苣葉、豆芽菜、紅蘿蔔、番茄等蔬果,加入新鮮芫荽葉、薄荷葉等香料的輕爽沙拉。Aloo Chokha(spicy potato dish)馬鈴薯咖哩:芥末油特殊風味加入數種辛香料、芒果粉等材料調理出特別風味馬鈴薯料理。Angoor Aur Khajur Ki Chutney(Grape-and-date chutney)椰棗紅葡萄酸辣醬:紅葡萄、棗子、辣椒、數種辛香料熬煮的酸辣醬。       
課程內容:
 上課人數:10人額滿
用:2200元
師:Vaz Joseph Elias  上課食材將優先採用無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)
課後品嘗
Beher生活廚房http://www.beher.com.tw 台北市松山區富錦街354號,週一店休,週二~週日1130am~630 pm 報名專線:02-27652646
 Email:

2月19日 (日),下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 2011202班

蕨餅 蕨餅:源自日本奈良時代末期,極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味,裹上黃豆粉有一種令人著迷的口感。
日式甜點的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期,共計14堂。課程中,除了日式甜點的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。
課程詳細介紹(請點選進入)
每月上課一堂,共14堂課 課程費用:20000元 講師:謝碧鶴 經歷:Beher生活廚房創辦人,2007

報名專線:02-27652646  email: thebeher@gmail.com

2月18日 (六),下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201106班(額滿)

六方燒 

以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡,以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點,適合秋冬季節食用。 日式甜點的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期,共計14堂。課程中,除了日式甜點的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。
課程詳細介紹(請點選進入)
每月上課一堂,共14堂課 課程費用:20000元 講師:謝碧鶴 經歷:Beher生活廚房創辦人,2007
報名專線:02-27652646  email: thebeher@gmail.com

2月16日 (四),下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201110班(額滿)

六方燒 

以麵皮加白豆沙裹入紅豆沙內餡,六面煎燒方式製作的樸素日式甜點,適合秋冬季節食用。 日式甜點的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期,共計14堂。課程中,除了日式甜點的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。
課程詳細介紹(請點選進入)
每月上課一堂,共14堂課 課程費用:20000元 講師:謝碧鶴 經歷:Beher生活廚房創辦人,2007
報名專線:02-27652646  email: thebeher@gmail.com

2012年2月26日(星期日) 日式料理 下午2:00~5:30

天婦羅
日本料理著重食材的原味,對於細節品質的要求必須有一定的水準;這次課程和知老師將以天婦羅為主題,使用各種季節蔬菜、魚介類等等食材;從高湯的使用方法、天婦羅沾醬的做法、麵衣的製作,並且仔細而完整的教導大家如何製作出可口的天婦羅。 源自葡萄牙語Tempura,由葡萄牙傳教士於16世紀傳入日本,後來流行於日本。日式天婦羅傳統上裹上澱粉漿(麵粉之類)的油炸海產或是蔬菜,現在已是最能為世界各國一般人接受的日本食品之一。
課程內容: 出汁の取り方:炸天婦羅時的高湯使用方法                         天汁の作り方:天婦羅沾醬的作法天婦羅(かき揚げ)の揚げ方:天婦羅(かき揚げ天婦羅)的炸法,kakiage是指將魚介類與菜等數種食材混和沾上麵衣炸煮的天婦羅,有時裝盛於蕎麥麵或烏龍麵上食用,有時會裝盛於丼飯上食用另外也會炸香魚、豆子、白吻魚等等。
上課人數:10人內 用:2500元 師:和知軍雄 老師 歷:2002~2004        BONDST restaurant New York               2004~2005    TSUREZURESARYOU restaurant Toyko Japan               2005~2010    かんだToyko Japan               2010~2011     西華飯店酯小馬 Taipei
以上上課食材將優先採用無農藥、無化肥的台灣小農農作物(248農學市集提供) 課後品嘗

找尋工作夥伴

找尋全職的廚房助手,個性活潑、熱情、有耐性,且身體強壯的好夥伴!對食物和料理有興趣和熱忱,想親近台灣土地。
歡迎將個人履歷寄至 thebeher@gmail.com 請務必附上: 清楚大頭照連絡方式專長自我介紹
工作內容略述: 課程前的準備及課程中的協助。參與廚房的行銷工作。廚房的行政工作。 每日11:00-19:30 週一週二公休(無相關工作經驗也可,歡迎寄履歷!)
Beher生活廚房台北市松山區富錦街354號1樓 www.beher.com.tw  Email: thebeher@gmail.com