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今天吃蔬菜 Party |Beher Restaurant Day

中西小姐除了畫畫也喜愛做菜,在日本各地的旅行餐廳廣受大家喜愛,許多喜愛他料理的日本朋友們,甚至不畏路途遙遠,特別遠道的來台北參加餐會呢!

這是我吃過最好吃的蔬菜料理!這真的沒有肉嗎?這是加了什麼好好吃啊!?許多參加過餐會的朋友們不絕於口的說著。大家常常很疑惑,沒有加入肉類,怎麼可以做出這麼好吃的料理啊!!

我們偷偷發現,中西小姐會邊做菜嘴裡邊輕聲的哼著歌,這一定是真心喜愛在廚房料理食物啊!真誠心意調理食物並享受著做菜的過程,我們想這應該是讓料理變得美味可口的最佳調味料~~

這三場的Party,中西小姐為大家準備非常多的蔬菜料理,喜歡蔬菜的朋友們不要錯過這三場的蔬菜盛宴,而平時多吃肉的朋友也可以來個肉食簡法練習喔!

料理人|中西直子 日本高知出生廚師 2007年創造了虎斑貓bon bon(トラネコボンボン)。 以行旅餐廳之名,屏棄店面以舉辦活動的方式,帶給大家以穀物與蔬菜為中心,配合季節、地區、以及不同主題所創作出的各國料理。好比“燈光美氣氛佳的西餐廳、馬戲團的小吃店、市場裡賣糖果餅乾的小舖、非洲料理店、亞洲的夜市攤販、街角的三明治店、俄羅斯火車上的車內食堂”等等,希望能帶給前來品嚐料理的客人們感覺像是經歷了一場小旅行般的雀躍心情。

每一場限20位名額,採預約報名。報名連結 https://goo.gl/forms/PWoR1hlzt5xL5Egx2
時間|2017年11月  5日(週日)19:00~21:00費用:2000元 
           (圖書館會員1900元)(額滿)
|2017年11月12日(週日)19:00~21:00 費用:2000元
           (圖書館會員1900元)(額滿)
|2017年11月17日(週五)19:00~21:00 費用:2000

Beher食物研究圖書館即將在10月1日開放閱讀

邀請你來閱讀食物。

來看看許多迷人的食譜書,好好研究幾道料理,挽袖為自己和家人烹調美味又健康的料理。

也可以來吹吹冷氣或者發發呆,享受一下悠閒安靜的閱讀日,調整步伐,為忙碌生活充一下電~
10月31日前來圖書館閱讀的朋友們,將贈送閱讀禮一份:由日本中西直子小姐編寫的“動物新聞”一期。


10月31日前加入圖書館前30位會員任選以下一種會員禮:
©漫遊者出版“食療聖經”一冊
https://www.taaze.tw/usedList.html?oid=11100818610
©漫遊者出版“本草春秋“一冊
https://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100801308
©人良油坊“中焙水洗白麻油(250ml) ”一罐
http://oilicious.qdm.com.tw/product/product&product_id=24

加入會員方式:
一日票: https://goo.gl/forms/t5v9ndqREYSONpr52
加入學生會員:https://goo.gl/forms/9YiPp617NRKRuEE03
加入個人會員:https://goo.gl/forms/BkLEnFaGy3fcQLH02
加入企業會員:https://goo.gl/forms/6QerMmCab7HbqCFC2
地址|105台北市松山區富錦街354號  
會員閱讀時間|需預約,週日、週一休館

「記憶のMon Petit」原作畫展|Beher 展覽

中西小姐的畫作多半從生活中具體而微小事物開始,而動物是主角。例如:騎著自行車出門晃晃,在藍天白雲下悠閒的貓和狗;左捏捏右揉揉認真地做著麵包的兩隻小動物;沈睡在海底的夢的那隻貓咪;習慣泡在浴缸裡刷牙的熊等等。利用隨手取得的小紙片、吃過的餅乾盒、雜誌空白一的角,日復一日用六年的時光,打造出一個巨大又無人的動物世界。這些隨手塗鴉的貓啊、狗啊、雞和鳥兒們,在歡樂的色彩和自由的線條中讚頌著動物國度裏的天堂。

中西直子 日本高知出生 2007年創造了虎斑貓bon bon(トラネコボンボン)。 從2011年日本311大地震開始,六年來一日一幅手繪動物畫作。 並於2013年開始以「記憶的MonPetit原作展」在日本各地巡迴展出原畫作。

「記憶のMon Petit」原作畫展 展覽期間|2017年11月3日~2017年11月19日 展出時間|11:00~19:00  週一休館 展覽地點|Beher食物研究圖書館 地址|台北市松山區富錦街354號

Beher食物研究圖書館 |圖書介紹

多年前知道了遠山正道先生經營的連鎖湯品專賣店「Soup Stock Tokyo」之後,便買了Soup Stock Tokyo湯品料理書和日文版「美味教室」便當講座所集結的”見せたくなるお弁当100“。但看了中文版的“想讓你看見的100個便當”忍不住還是有買了加入圖書館的收藏。
這本書是遠山正道邀請了各領域專家,例如日本野村友里(料理造型師)、KIGI(藝術總監)、皆川明(服裝設計師)、松島啓介(法式料理主廚)、小山薫堂(廣播電視企劃、編劇家)、辻義一(懷石料理家)、佐藤卓(平面設計師)等訂出不同主題,與學員一同創造一百美麗的便當作品。
書中突破了一般生活中便當的概念,透過不同主題,導入全新觀念,以色彩、容器等等打破既有便當的想法但又不忘回歸傳統,為日常的便當帶來嶄新的發想和思考。
日本人善於在小小方寸之間投入諸多關注與創意,這本便當書便是代表之一。
Beher食物研究圖書館收藏了數十本日本便當料理書,有興趣的朋友趕快加入我們的閱讀行列。

Beher食物研究圖書館
add_105台北市松山區富錦街354號
Beher 食物研究圖書館 - Facebook

一年期 發酵課程 2017年10月26日(四)下午2:00~5:00 招生中

每次打開薑汁氣泡蘇打水都要小心翼翼,看著衝出的氣泡,好振奮人心啊!! 料理食物時要產生空氣,有幾種方法: 一種是機械性,譬如製作糕點時打發蛋白、喝咖啡時打出的奶泡和市面上打出空氣的氣泡水機。 一種是化學性,例如做糕點時加入泡打粉或蘇打粉的化學膨發劑釋出的氣體。 一種是生物性,例如用酵母菌發酵麵包時產生讓麵包蓬鬆的空氣和利用附著在植物上的野菌所天然發酵的氣泡蘇打。 現在正是薑的產季,我們要用長得不好看、沒有農藥的薑,做出數種不同口味的天然發酵薑汁氣泡蘇打囉~
一年期 發酵課程 新班開課2017年10月26日(四)下午2:00~5:00
報名連結:https://goo.gl/forms/PjFBGyip86sN87WD3
課程內容: 淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物。酒的初探:天然發酵蜂蜜酒&蜂蜜梅子酒製作。認識酵素:水果發酵糖液製作(梅子及檸檬酵素)。天然發酵薑汁氣泡飲:薑汁酵種及兩種口味薑汁氣泡飲製作。自製米麴。麴的應用:甘酒製作、氣泡甘酒。麴的應用:甘麴辣椒醬(gochujang)及料理。麴的應用:味噌製作。麴的應用:豆腐乳及鹽麴製作。乳酸發酵: 蔬菜發酵兩款。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。
課程次序會配合氣候變化做調整。每月上課一堂共12堂課為期一年。每月的第四個週四上課。

若遇天候影響食材短缺時將更動課程。
講師:謝碧鶴 經歷:Beher生活廚房創辦人,2007 費用:42000元(Beher食物研究圖書館會員39900元) 招生人數:8人 預計開課日期:2017年10月26日(星期四)下午14:00~17:00
Beher食物研究圖書館

茶與食。五感體驗|Beher 活動

Beher 初次展開一系列的茶與食活動 以體驗的方式進入茶與食的境地 每次活動皆會體驗三款不同風土滋味的茶種 搭配手工製茶食 茶席佈置與五感六覺 每堂課皆會不同 體驗茶與食共譜的感官覺知 如何融入生活
第ㄧ堂 茶之青|青茶 烏龍茶是台灣茶的經典代表
此堂課以台灣烏龍茶為主角 起於台灣文山包種 翻越大禹嶺高山烏龍 落腳於凍頂 老師以豐厚的茶經驗與創意 搭配食物 讓數款烏龍茶流轉於茶席之間 餘韻嬝繞
茶食 茶泡腐乳烤飯團 米團子串裹芝麻粉 桂圓龍眼糕
講師|龔美華。愛茶人,事茶十餘年,師承三位茶界大師 時間|2017年11月26日上午10:30~13:30(日) 費用|每堂課3200元(圖書館會員享95折優惠,含講師費 + 茶資 + 手作茶食 + 茶席體驗) 地址|台北市松山區富錦街354號1樓Beher食物研究圖書館 *每次體驗限額:8位 *報名方式:請多利用以下連結報名,或來信thebeher@gmail.com報名 非圖書館會員 https://goo.gl/forms/d9LSdmuFvwvLhwbI3 圖書館會員https://goo.gl/forms/TTXr3B31jfWYGmTY2

2017年九月課程表

2017/09/10(日) 發酵研習班    甘酒、甘酒漬菜
201704班  14:00~17:00(額滿) 完整課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2017/02/201748.html 甘酒&甘酒漬菜 「甘酒是甚麼?」、「甘酒是酒的一種吧!」一講到甘酒,大家都有許多疑問?
其實雖然有「酒」這個字,卻完全不含酒精成份,反而富含乳酸菌、寡糖可使腸道內益生菌的活化,即使昰小朋友都可以安心的飲用。
「甘酒,是有生命的」,以簡單原料製成的甘酒連一粒砂糖都沒有使用,卻有香醇濃郁的甜味,而這不可思議的答案就在「麴菌」。利用米麴發酵的甘酒,改變米本身的味道、風味,使之轉變為糖,滋味既濃厚又豐富。
這堂課,帶領大家製作並瞭解甘酒和料理上的運用及奧秘。 2017/09/16( 六)日式甜點基礎 水饅頭
201607班 15:00~18:00(額滿)
完整課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html
水饅頭
水饅頭:是一種使用葛粉,以透明的外皮包裹內餡的夏季生菓子,也稱為水仙饅頭。一般是盛裝於器皿上食用,但也有人會將之浸泡於冷水中食用。「水饅頭」的說法以岐阜県大垣市的生菓子最為人知,但是全國性的稱法還是以「葛饅頭」較為通汎。
2017/09/21(六)日式甜點基礎  六方燒
201608班 14:00~17:00(額滿)
完整課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html
六方燒以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡,以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點,適合秋冬季節食用。
2017/09/23(六)日式甜點基礎 錦玉
201702班  14:00~17:00(額滿) 完整課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html 水果錦玉 夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。 這堂課有個小小的食物遊戲。色彩總是第一個被注意到的元素,在餐桌上變化食物的色彩會撩起我們的食慾,這個小小的食物遊戲,運用了語詞、感覺和色彩。
台灣炎夏裡繽紛水果的顏色,創造了一個歡樂的餐桌~如上課同學說,今天的課:好玩、