Beher食物研究室

  202408香 蜜 芭樂橘皮果醬｜Beher 果醬訂購 這一年我們開始研究乳品發酵， 最近做了一些發酵Mascarpone 乳酪，一定要塗上司康好好享用， 但是就是少了我們好吃的蜜香芭樂橘皮果醬這一味。 距離上次動手已經一年多，有點想念啊！也謝謝好多粉絲催促， 我們預計8月底動工～ 這一款果醬深受喜愛， 主角芭樂來自彰化員林神農獎的江伯伯育種嫁接出的特殊品種： 香蜜芭樂。他捨棄化學肥料，利用甘蔗渣做有機肥， 芭樂甜度高且香氣四溢。 這款果醬就像音樂五重奏，由蜜香芭樂指揮，加上橘皮、 馬達加斯加頂級波本香草莢、檸檬、君度橙酒、糖， 譜出一首雋永滋味的演奏。我們在製作果醬時，什麼時候該加糖、 什麼時候該加香草豆莢、橙皮和檸檬，應該加多少，或輕或重， 或多或少，會大大影響整瓶果醬的風味和層次，一點也不得輕忽。 只要吃一口，你一定可以感受到， 如同不同樂器演奏般高低起伏的食材風味，創造出的豐富層次變化， 在你口中裊繞的餘韻～～ 我們少量製作，不要錯過了～    果醬的搭配，傳統又經典當然是吐司、貝果和司康。 在塗果醬前，我們也可以來些小小變化，可以塗上一些奶油（ 真的奶油，發酵奶油尤佳，若有德文郡奶油就太棒了！）、 軟質乳酪（cottage 、ricotta、mascarpone、 或奶油乳酪都可以試試，鹹的feta會有意外驚喜）。 再讓我們多一點實驗，嘗試跳脫一下平常吃法， 試著在果醬上加一點顆粒海鹽，或是檸檬皮、花椒、胡椒、 山椒或馬告，這些不能多，只要一點點來創造味覺對比！   加入優格、氣泡水、冰牛奶，起司蛋糕、冰淇淋，鬆餅、 起司盤當然也不錯。 炎炎夏日，加入剉冰也無不可，反骨一下， 誰說果醬只能早餐塗麵包啊！！ 哇！大家趕快來試試，自家的食物扮家家酒，真的可以很有趣～ 保存期限：未開封一年 ，開封後請冷藏 容量：120ml 價格：380元 10月寄出及取貨（待通知） Beher食物研究圖書館 add_105台北市松山區富錦街354號 訂購請按我

  雲朵果醬 桑椹口味｜Beher 果醬限量訂購 雲朵果醬 桑椹口味： 果醬裡有一朵朵雲 不論幾歲，即便到老了，看到天空中的雲總會讓人心情雀躍啊！ 天空中每一朵雲的都長不一樣，果醬裡的每一朵也一樣。 這樣在做果醬的心情變得無比雀躍開心呢！希望吃果醬的人也能感受到我們製作時愉悅的心情～ 桑椹是農藥零檢出的黑鑽石品種，一些糖和檸檬熬煮出鮮甜的風味，雲朵是覆盆子口味。 隨機出貨每一朵雲都不一樣喔～ 食材：無農藥桑椹、有機檸檬、糖、覆盆子 保存期限：未開封一年 ，開封後請冷藏 容量：120ml 價格：380元 （此果醬含有膠質，素食不宜） 少量製作，預購請點我 果醬的搭配，傳統又經典當然是吐司、貝果和司康。 在塗果醬前，我們也可以來些小小變化，可以塗上一些奶油（真的奶油，發酵奶油尤佳，若有 德文郡奶油 就太棒了！）、軟質乳酪（cottage 、ricotta、mascarpone、或奶油乳酪都可以試試，鹹的feta會有意外驚喜）。 再讓我們多一點實驗，嘗試跳脫一下平常吃法，試著在果醬上加一點顆粒海鹽，或是檸檬皮、花椒、胡椒、山椒或馬告，這些不能多，只要一點點來創造味覺對比！   加入優格、氣泡水、冰牛奶，起司蛋糕、冰淇淋，鬆餅、起司盤當然也不錯。 桑椹是農藥零檢出的黑鑽石品種，一些糖和檸檬熬煮出鮮甜的風味，雲朵是覆盆子口味。 隨機出貨每一朵雲都不一樣喔～

  香蜜 芭樂橘皮果醬｜Beher 果醬訂購 這一款果醬深受喜愛，主角芭樂來自彰化員林神農獎的江伯伯育種嫁接出的特殊品種：香蜜芭樂。他捨棄化學肥料，利用甘蔗渣做有機肥，芭樂甜度高且香氣四溢。 這款果醬就像音樂五重奏，由蜜香芭樂指揮，加上橘皮、馬達加斯加頂級波本香草莢、檸檬、君度橙酒、糖，譜出一首雋永滋味的演奏。我們在製作果醬時，什麼時候該加糖、什麼時候該加香草豆莢、橙皮和檸檬，應該加多少，或輕或重，或多或少，會大大影響整瓶果醬的風味和層次，一點也不得輕忽。 只要吃一口，你一定可以感受到，如同不同樂器演奏般高低起伏的食材風味，創造出的豐富層次變化，在你口中裊繞的餘韻～～ 我們少量製作，不要錯過了～    果醬的搭配，傳統又經典當然是吐司、貝果和司康。 在塗果醬前，我們也可以來些小小變化，可以塗上一些奶油（真的奶油，發酵奶油尤佳，若有德文郡奶油就太棒了！）、軟質乳酪（cottage 、ricotta、mascarpone、或奶油乳酪都可以試試，鹹的feta會有意外驚喜）。 再讓我們多一點實驗，嘗試跳脫一下平常吃法，試著在果醬上加一點顆粒海鹽，或是檸檬皮、花椒、胡椒、山椒或馬告，這些不能多，只要一點點來創造味覺對比！   加入優格、氣泡水、冰牛奶，起司蛋糕、冰淇淋，鬆餅、起司盤當然也不錯。 炎炎夏日，加入剉冰也無不可，反骨一下，誰說果醬只能早餐塗麵包啊！！ 哇！大家趕快來試試，自家的食物扮家家酒，真的可以很有趣～ 保存期限：未開封一年 ，開封後請冷藏 容量：120ml 價格：380元 Beher食物研究圖書館 add_105台北市松山區富錦街354號 訂購請按我

  202206 三款創意果醬｜Beher 果醬限量預購 雲朵果醬 桑椹口味： 果醬裡有一朵朵雲 不論幾歲，即便到老了，看到天空中的雲總會讓人心情雀躍啊！ 天空中每一朵雲的都長不一樣，果醬裡的每一朵也一樣。 這樣在做果醬的心情變得無比雀躍開心呢！希望吃果醬的人也能感受到愉悅的心情～ 桑椹是農藥零檢出的黑鑽石品種，一些糖和檸檬熬煮出鮮甜的風味，雲朵是覆盆子口味。 隨機出貨每一朵雲都不一樣喔～ 食材：無農藥桑椹、有機檸檬、糖、覆盆子 保存期限：未開封一年 ，開封後請冷藏 容量：120ml 價格：350元 （此果醬含有膠質，素食不宜） 桂圓牛奶抹醬： 2008在宜蘭小市集排隊試吃，吃完再排的小孩們，如今都已經大學畢業進入社會，這款他們喜愛的果醬我們也加入成熟大人風味，讓它風味更富層次。 桂圓牛奶醬是我們獨創的口味！使用上下游市集完全不用農藥的新鮮龍眼果實，經古法柴燒烘焙，三天兩夜不斷火慢烘，後再日曬而成，火侯到位，香氣迷人。古法煙燻龍眼乾加上鮮乳與鮮奶油，香甜桂圓與濃郁奶香完美融合，是全麥吐司、雜糧麵包的好朋友，優閒的下午搭配紅茶和咖啡是絕配！ 食材：不用農藥煙燻龍眼乾、糖、牛奶、鮮奶油、香草豆莢、酒。 保存期限：未開封一年 ，開封後請冷藏。 容量：120ml 價格：380元 香蜜芭樂橘皮果醬： 這一款果醬深受喜愛，主角芭樂來自彰化員林神農獎的江伯伯育種嫁接出的特殊品種：香蜜芭樂，捨棄化學肥料，利用甘蔗渣做有機肥，芭樂甜度高香氣四溢。 這款果醬就像音樂五重奏，由香蜜芭樂指揮，加上橘皮、香草豆莢、檸檬、君度橙酒、糖，譜出一首雋永滋味的演奏。我們在製作果醬時，什麼時候該加糖、什麼時候該加香草豆莢、橙皮和檸檬，應該加多少，或輕或重，或多或少，會大大影響整瓶果醬的風味和層次，一點也不得輕忽。 只要吃一口，你一定可以感受到，如同不同樂器演奏般高低起伏的食材風味，創造出的豐富層次變化，在你口中裊繞的餘韻～～ 食材：有機香蜜芭樂、橘皮、糖、有機檸檬、香草豆莢、酒。 保存期限：未開封一年 ，開封後請冷藏。 容量：120ml 價格：350元 這三款你一定要吃的果醬，是我們的招牌，絕對獨特，吃過一定難忘。 果醬的搭配，傳統又經典當然是吐司、貝果和司康。 在塗果醬前，我們也可以來些小小變化，可以塗上一些奶油（真的奶油，發酵奶油尤佳，若有 德文郡奶油 就太棒了！）、軟質乳酪（c...

  2022年台式豆腐乳、蔬菜味噌、吟釀白味噌、香蜜芭樂橘皮果醬和德文郡奶油 ｜Beher 預購     台式豆腐乳  因為好多吃過的人都想再吃！應大家要求我們再次撩起袖口做了一批豆腐乳，數量有限，預購請早～ 綿密細緻的口感像極了乳酪的台式豆腐乳，需要二個月的時間發酵，才能釀製出溫柔的風味。我們用宜蘭小間有機米經過三天發酵製作米麴，黃豆發酵製作的豆麴，再加上新竹豆之味量身定制有機豆腐塊，這小小腐乳仰賴這塊土地上堅持種出好米好豆好食材的職人們才能成就出一罐罐的美味。 我們只用非常少量的鹽、有機甘草、釀造米酒來調味，吃過的朋友都讚不絕口。除了直接拿來配飯吃，你也可以加入一些烘乾研磨的芝麻、醬油調製出搭配蔬菜、麵條或麵疙撘的醬料，或是腐乳汁拿來蒸魚等等，也可以自己發揮創意創造出各種吃法。 食    材：有機豆腐、有機米麴、黃豆麴、鹽、釀造米酒、蔗糖。 保存方式：開封後冷藏保存。 賞味期：未開封二年，開封冷藏一年。 限量開放預購中：490元/罐   蔬菜味噌   蔬菜味噌適合作為菜餚食用，不用再耗費時間烹煮，可以即食，加在白飯上，帶便當的配菜，放在小黃瓜或豆腐上就是一道菜，或是生菜包燒肉裡加上一點蔬菜味噌，十分美味可口。加入湯麵或鍋料理也行，當然也可以拿來抄菜當調味料。 以自然農法的薑、有機蔬菜、有機黃豆和米麴、原味無添加醬油，經過四個月緩慢發酵熟成。 食    材：自然農法薑，有機黃豆和蔬菜，無添加醬油。 保存方式：開封後冷藏保存。 容量：200ml 賞味期：開封冷藏一年。 限量開放預購中：390元/罐 吟釀甜白味噌   吟釀白味噌是一種溫和淡黃色的甜味噌，成熟期短，使用大量米麴，低鹽且有醇厚的甘甜，是京都美食重要的一環。我們的發酵手法過程中產生了微微酒精的香氣(吟釀香)，所以稱為吟釀白味噌，手工自製的味噌比市售味噌有更多的好菌和活性，同時，微生物發酵轉化大豆蛋白及米澱粉的細膩層次與甘甜，遠不同於添加甜味劑的市售味噌，能帶給身體更強大元氣。 食    材：有機黃豆，有機米自製米麴。 保存方式：開封後冷藏保存。 容量：200ml 賞味期：開封冷藏一年。 限量開放預購中：390元/罐 香蜜芭樂橘皮果醬...