跳到主要內容

發表文章

目前顯示的是 2月, 2016的文章

2016年3月5日 日式甜點基礎班 招生中~~~

除了小班教學之外,我們的課程以「手、眼、耳、心」融於當下,同學每堂課都能親自動手,用雙手感覺食物的質地、軟硬Q彈、濕或乾。體會食材為我們開啟嗅覺大門的風味,並且讓我們循著氣味儲存日常生活的記憶;而利用自然食材的色彩繽紛了我們的視覺與餐桌。                 課程特色請參考: http://thebeher.blogspot.tw/2015/07/blog-post.html                                 http://thebeher.blogspot.tw/2015/03/blog-post_15.html 基礎班課程內容如下:  1.            櫻花草莓慕斯 2.            地瓜金鍔 3.            野蕨餅 4.            豆沙餡、紅豆水羊羹 5.            水饅頭 6.            葛切 7.            金砂糖麻糬 8.            茶饅頭 9.            輕羹 ( 櫻花山藥松風 ) 10.         各式水果錦玉 11.         六方燒 12.         味噌松風 課程次序將會配合節氣做調整。 每月上課一堂:共12堂課,為期一年   講師:謝碧鶴 經歷:Beher生活廚房創辦人,2007 費用:25000元 招生人數:7人 預計開課日期:2016/3/5(六) 下午2:00~5:00 歡迎報名!   台北市松山區富錦街354號1樓 Email: thebeher@gmail.com Tel :02-27652646 營業時間: 週一 、 週二 公休 週三~週日 13:30~19:30 facebook: https://www.facebook.com/beherkitchen

2016年3月課程表

2016/03/03( 四 )   日式甜點 201505 班    下午 2:00 – 5:00    地瓜金鍔   (額滿)   地瓜金鍔 和果子的一種,屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔,(1681至1684年)京都清水寺附近開始販售。 一般以紅豆餡製作,外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣,在鐵板上燒烤,也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味,不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。 本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。 2016/03/0 5 ( 六 )   日式甜點 201 6 0 3 班    下午 2:00 – 5:00   野蕨餅 ( 招生中 ) 野蕨餅 源自日本奈良時代末期,極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味,裹上黃豆粉有一種令人著迷單純的口感。冷藏食用。   2016/03/ 10 ( 四 )   日式甜點 201 509 班    下午 2:00 – 5:00   六方燒 ( 額滿 )   六方燒 以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡,以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點,適合秋冬季節食用。     2016/03/20( 日 )  日式甜點 進階201510 班   下午 2:00 – 5:00  巧克力饅頭 (額滿)   巧克力饅頭   這是一道加入巧克力的和洋風味饅頭,烤過後沾上巧克力後點上金箔,是一道歡慶華麗的甜點,適合節日全家一起享用或送禮。   2016/03/ 26 ( 六 )   日式甜點 201 5 11 班    下午 2:00 – 5:00    輕羮 ( 額滿 ) 輕羹 這道米製點心,來自薩摩藩 ( 日本江戶時代的屬地,位於九州西南部,領地包含今日的鹿兒島縣全域與宮崎縣的西南部 ) ,具悠久歷史的輕羹,和我們傳統的發糕非常雷同,運用蒸煮手法,因為使用當地特產,山芋,所以多了一些綿密和彈性的質地。

2016 生活雜貨新到貨~

每次到日本旅行總會逛逛傳統菜市場、超市、書店和小小藝廊。會發現許多有趣的小雜貨、美麗的杯碗瓢皿,當然也有我們喜愛的食譜書。每樣東西都經過我們甄選,數量不多,很多是唯一僅有的一個。希望和大家分享我們旅行的歡喜和收穫。 一  2016年的月曆 尺寸·:270×100mm 這是一個有趣的月曆,像小時用橡皮圈在手上拉出井字、星星和蝴蝶。這個月曆則附圖解手册和一條紅線,慢慢練習,可以拉出12個圖型。       二  猴年賀年環保紙抹布  尺寸∶ W17×D20×H0.2cm /12g 原產國∶ 德國 印刷∶ 瑞典 今年是猴年,好有節令感的抹布,一看到就愛上,而且真的很好用呢!! 只要用只手緊緊地絞乾,不論瞬間吸收水的能力和擰乾都超出布製抹布。 醬油和醬汁經沖洗,不會染上色斑,可以入鍋中煮沸和洗衣機清洗。素材是100%天然纖維素和棉。埋入土中會自然分解的環保抹布。     三  明信片和小信封 旅行時不小心看到了一個小展覽,真的,真的很小,在一個蛋糕店的一面牆上。這是日本的NPO組織協助知覺障礙者的創意詩歌、繪畫和製作設計產品的小展覽,如果你需要寄明信片,或是過年包給小朋友的壓歲錢的小信封袋,請多多協助和支持。也希望新的一年大家都能幫助更多需要我們協助的人。 四  漆器散壽司木桶 漆上漆器的散壽司木桶,讓木桶的質感變的深沉有味道。漆器飯匙是京都漆器研究老先生的工作室發現的好物。大木桶,直徑分35cm。小木桶,直徑32cm。 五  東方風格盤子  陶藝家手工製作,塗上青花的多邊圓型磁盤和葫蘆型青瓷小盤,放上菜餚、漬菜或甜點,造型特別,別具東風風格。 六   金澤桐木工藝品出爐的長形托盤   傳統 工匠手工 製作的工藝品。 是完美的下午茶時間,擺上小糕點,或是 您可以在喝茶時擺上一個個茶杯,也可以在餐桌時,拿來裝點壽司和小菜呢!! 思考如何使用它是很大的樂趣。

2016新年快樂!!

祝大家猴年新年快樂~~我們從除夕到大年初四休假(2/ 7~2/11)~ 2/12(五)大年初五開始營業哦~~   台北市松山區富錦街354號1樓 Email: thebeher@gmail.com Tel :02-27652646 營業時間: 週一 、 週二 公休 週三~週日 13:30~19:30 facebook: https://www.facebook.com/beherkitchen

2016年2月課程表

2016/02/04( 四 )   日式甜點 201505 班    下午 2:00 – 5:00    櫻花草莓慕斯   (額滿)      櫻花草莓慕斯 以春天的草莓、櫻花加上西式幕斯概念所獨創的和洋的創意甜點,課程選用有機栽種草莓。 2016/02/21( 日 )   日式甜點 201510進階 班     下午 2:00 – 5:00    小倉時雨糕   (額滿)      小倉時雨糕 變化紅豆沙作為皮,包入紅豆沙餡,是蒸菓子的一種,不油不膩,入口即化的綿密口感,讓人驚艷。 2016/02/25( 四 )   日式甜點 201509 班    下午 2:00 – 5:00    地瓜金鍔   (額滿) 地瓜金鍔 和果子的一種,屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔,(1681至1684年)京都清水寺附近開始販售。 一般以紅豆餡製作,外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣,在鐵板上燒烤,也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味,不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。 本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。      2016/02/27( 六 )   日式甜點 201511 班    下午 2:00 – 5:00    地瓜金鍔   (額滿)      地瓜金鍔 和果子的一種,屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔,(1681至1684年)京都清水寺附近開始販售。 一般以紅豆餡製作,外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣,在鐵板上燒烤,也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味,不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。 本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。 2016/02/28 ( 日 )    日式甜點 201501 班    下午 2:00 – 5:00    地瓜金鍔   (額滿)   地瓜金鍔 和果子的一種,屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔,(1681至1684年)京都清水寺附近開始販售。 一般以紅豆餡製作,外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣,在鐵板上燒烤,也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味,不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。 本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。