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  Beher  News：傳統部落擁有古老的腸道微生物 訂閱Beher News   MATSÉS  人不僅擁有與我們完全不同的生活方式，他們腸道中的微生物也跟我們完全不同，接近遠古第一批人類的腸道微生物。 獵人和採集者 美國和秘魯的研究人員研究了秘魯一個傳統部落 MATSÉS 人的腸道微生物群。MATSÉS 以獵人和採集者的身份生活，就像我們幾千年前的祖先一樣。他們生活在亞馬遜熱帶雨林深處，在那裡他們使用弓箭、陷阱和獵槍獵殺貘和帕卡斯等動物。這些 MATSÉS 人與過去的獵人和採集者更加相似：它們腸道中的微生物與生活在數千年前的人類相似。 腸道演化 由於當前的西方生活方式，我們腸道中的微生物發生了很大變化，特別是我們攝入的食物和藥物使用。今天參與我們新陳代謝的微生物已經不同了，許多微生物物種消失了，新物種取而代之。有許多種類的變形菌和螺旋體曾經生活在我們的腸道中，但是現在我們的腸道有更多的放線菌，這意味著我們的腸道微生物群不像以前那麼多樣化。腸道微生物群的變化可能導致肥胖等文明疾病的興起，也可能導致過敏和自身免疫性疾病。 益生菌 我們可以使用古老的腸道微生物作為益生菌或多吃未經巴士殺菌法滅菌處理的發酵食物。益生菌或發酵食物裡活的微生物，它們會幫助維持微生物群的平衡。它們與身體的原生微生物一起工作，一起幫助維持腸道微生物群的正確平衡，並以自然的方式預防健康問題。   更多閱讀   https://case.ntu.edu.tw/blog/?p=21256 購買我們的發酵食物

  2022年台式豆腐乳、蔬菜味噌、吟釀白味噌、香蜜芭樂橘皮果醬和德文郡奶油 ｜Beher 預購     台式豆腐乳  因為好多吃過的人都想再吃！應大家要求我們再次撩起袖口做了一批豆腐乳，數量有限，預購請早～ 綿密細緻的口感像極了乳酪的台式豆腐乳，需要二個月的時間發酵，才能釀製出溫柔的風味。我們用宜蘭小間有機米經過三天發酵製作米麴，黃豆發酵製作的豆麴，再加上新竹豆之味量身定制有機豆腐塊，這小小腐乳仰賴這塊土地上堅持種出好米好豆好食材的職人們才能成就出一罐罐的美味。 我們只用非常少量的鹽、有機甘草、釀造米酒來調味，吃過的朋友都讚不絕口。除了直接拿來配飯吃，你也可以加入一些烘乾研磨的芝麻、醬油調製出搭配蔬菜、麵條或麵疙撘的醬料，或是腐乳汁拿來蒸魚等等，也可以自己發揮創意創造出各種吃法。 食    材：有機豆腐、有機米麴、黃豆麴、鹽、釀造米酒、蔗糖。 保存方式：開封後冷藏保存。 賞味期：未開封二年，開封冷藏一年。 限量開放預購中：490元/罐   蔬菜味噌   蔬菜味噌適合作為菜餚食用，不用再耗費時間烹煮，可以即食，加在白飯上，帶便當的配菜，放在小黃瓜或豆腐上就是一道菜，或是生菜包燒肉裡加上一點蔬菜味噌，十分美味可口。加入湯麵或鍋料理也行，當然也可以拿來抄菜當調味料。 以自然農法的薑、有機蔬菜、有機黃豆和米麴、原味無添加醬油，經過四個月緩慢發酵熟成。 食    材：自然農法薑，有機黃豆和蔬菜，無添加醬油。 保存方式：開封後冷藏保存。 容量：200ml 賞味期：開封冷藏一年。 限量開放預購中：390元/罐 吟釀甜白味噌   吟釀白味噌是一種溫和淡黃色的甜味噌，成熟期短，使用大量米麴，低鹽且有醇厚的甘甜，是京都美食重要的一環。我們的發酵手法過程中產生了微微酒精的香氣(吟釀香)，所以稱為吟釀白味噌，手工自製的味噌比市售味噌有更多的好菌和活性，同時，微生物發酵轉化大豆蛋白及米澱粉的細膩層次與甘甜，遠不同於添加甜味劑的市售味噌，能帶給身體更強大元氣。 食    材：有機黃豆，有機米自製米麴。 保存方式：開封後冷藏保存。 容量：200ml 賞味期：開封冷藏一年。 限量開放預購中：390元/罐 香蜜芭樂橘皮果醬   這一款果醬深受喜愛，主角芭樂來自彰化員林神農獎的江伯伯育種嫁接出的特殊品種：香蜜芭樂，捨棄化學肥料，利用甘蔗渣做有機肥，芭樂甜度高香氣四溢。 今年年初江伯伯生病過世了，我們