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天然發酵乳酸高麗菜&波蘭獵人燉肉 2018年11月24日 下午下午14:00~17:00(特別加開) 招生中

這堂課從製作天然發酵高麗菜開始,再運用酸高麗菜來料理一道東歐料理:波蘭獵人燉肉,課後以法國麵包和動力農法NV Stefano Lubiana Reserve Brut氣泡酒搭配料理品嚐。 天然發酵富含乳酸菌的高麗菜,材料簡單又容易,課程中會告訴大家如何厭氧發酵和變化不同風味的酸高麗菜。每個人都可動手,並帶回一包酸高麗菜。 以酸高麗菜為基底的波蘭獵人燉肉,每一口燉肉都能嚐到不同的味道。它是低澱粉食物且富含蔬菜纖維,有豐富的營養。這道菜,它很適合一大群人分享,尤其是天氣轉涼時,不管外頭天氣如何,希望你能試試這道菜,在室內,在火爐上,燉上一鍋肉。

提醒您,喝酒不開車喔~
特別加開: 2018年11月24日(六)下午14:00~17:00  報名連結:https://goo.gl/forms/iuOo8e3i1jQZlLoR2 講師:謝碧鶴 經歷:Beher食物研究圖書館創辦人,2007 費用:會員3325元,非會員3500元 招生人數:15人 預計開課日期: 2018年11月24日(六)下午14:00~17:00   報名連結:https://goo.gl/forms/iuOo8e3i1jQZlLoR2 Beher食物研究圖書館台北市松山區富錦街354號1樓Emailthebeher@gmail.com facebook:https://www.facebook.com/beherfoodlibrary/

2018年九月課程表 |Beher 課程

2018/9/13( 四)下午2:00~5:00 發酵研習班201806班 豆腐乳及豆腐乳料理應用(額滿) 腐乳或豆腐乳,又因地而異稱為乳腐、南乳、貓乳、豆乳、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐,是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製、並二次加工的豆製品,為東亞飲食的常見佐料。腐乳在中國大陸、香港、台灣及東南亞均有生產,但色澤與味道因地方做法不同而有所差異。 2018/9/15 ( 六)下午2:00~5:00  發酵研習班 201803班甘酒&甘酒味噌漬蔬菜(額滿) 甘酒&甘酒漬蔬菜「甘酒是甚麼?」、「甘酒是酒的一種吧!」一講到甘酒,大家都有許多疑問?
其實雖然有「酒」這個字,卻完全不含酒精成份,反而富含乳酸菌、寡糖可使腸道內益生菌的活化,即使昰小朋友都可以安心的飲用。
「甘酒,是有生命的」,以簡單原料製成的甘酒連一粒砂糖都沒有使用,卻有香醇濃郁的甜味,而這不可思議的答案就在「麴菌」。利用米麴發酵的甘酒,改變米本身的味道、風味,使之轉變為糖,滋味既濃厚又豐富。
這堂課,帶領大家製作並瞭解甘酒和料理上的運用及奧秘。 2018/9/20(四)下午2:00~5:00   發酵研習班 201710班 發酵料理應用(額滿) 這是為期一年的發酵研習班,這堂課運用発酵食物來料理一餐。 2018年11月25日(日)下午14:00~17:00 發酵研習班 新班 招生中 報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2
2018/9/25(二)下午2:00~5:00  薑酵種&桃子發酵氣泡蘇打  單堂課程(額滿) 我們好愛桃子啊!吸收了滿滿陽光與雨水,每一顆都是果農一年的心血。
我們曾經做過草莓櫻花慕斯,桂圓牛奶抹醬,紅酒番茄,白酒番茄,荔枝發酵蘇打等等水果加工,也獲得許多的讚美。
我們好希望幫每一種台灣水果量身定做一種加工品,每一次我們都要求自己一定超越鮮果的美味。
這一次我們發酵了桃子,發酵過的桃子好讓人驚艷!這次一定不能錯過!
2018年9月25日(星期二)下午14:30~17:00(額滿)

2018年10月16日(星期二)下午14:30~17:00 
[特別加開]
報名連結:https://goo.gl/forms/Y6quMSQeUzeJ90DK2
這堂課中,我們製作天然酵種啟動發酵,您可以透過這次課程知道天然發酵飲品的基本理念和實用技術,並輕鬆地在家調出美味又天然的氣泡飲料而將益生菌融入忙碌的…