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醃漬葡萄佐烤白花椰沙拉|Beher 單堂課程

醃漬葡萄佐烤白花椰沙拉醃漬水果比醃漬蔬菜來得不尋常,所以,這季我們玩性大發,醃漬了不同的水果,也比較同一水果不同品種的醃漬滋味。醋,在這醃漬過程中,美妙地平衡了水果的甜味,水果也柔化了醋的犀利嗆勁。

趁著當令葡萄季,我們將帶大家一起實作醃漬葡萄,與應用料理:香烤白花椰沙拉。醃漬紅葡萄富含多層次的香料風味與葡萄的酸香甜,非常適合拌入因烘烤而滋味濃郁的白花椰菜,再加上杏仁與香草,就是一道帶有異國風情的香料溫沙拉。
課堂中,將搭配品嘗香煎鹽麴蔬菜泥醃漬雞肉、佛卡夏麵包與白酒。食飽下課後,則帶回一罐醃漬葡萄,和,味覺創意。

醃漬金桔佐十字花科沙拉與春天香草|Beher 單堂課程

醃漬金桔佐十字花科沙拉與春天香草咬一口金桔,天然精油迸發,香氣充滿口腔,接著,味蕾嘗到果皮的甜,巧妙地平衡白色內膜的苦與果肉的酸勁,這一顆小小的果實,滋味迷人地豐富。

初春時節,金桔已然盛產,除了直接生食、做蜜餞,這次我們發揮味覺創意,做了香料醃漬金桔,佐上春天香草和十字花科細絲沙拉,就是春意盎然的餐桌食景。

在這堂醃漬金桔實作課中,我們將學習如何製作醃漬金桔,與其應用料理:春天香草與十字花科沙拉。課堂中,將搭配品嘗香煎鹽麴蔬菜泥醃漬雞肉、佛卡夏麵包與白酒。課後,每人可帶回一罐醃漬金桔,如法複製搭配,便是令家人滿足的健康輕食晚餐。