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目前顯示的是 六月, 2014的文章

2014年07月課程表

2014年07/03(四),下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201405A班(額滿)
紅豆沙 紅豆水羊羹
紅豆沙是許多日式甜點的基礎,用極細的絹網過篩後加糖煉製而成,口感遠比一般豆沙細緻;紅豆水羊羹較普通羊羹水份含量高,甜度較低且Q滑順口,適合夏季冰涼地食用。

2014年07/08(二),上午10:30~下午5:00 發酵專修班 :甘酒課 (額滿)
本次的課程,首先將帶領大家認識甘酒奧妙,認識發酵的概念。
接著將學習基本麴製甘酒的製作方法,並延伸變化介紹乳酸菌甘酒與酵母甘酒的製作。
2014年07/19(六),上午10:30~下午5:00 發酵專修班 :甘酒課 招生中 本次的課程,首先將帶領大家認識甘酒奧妙,認識發酵的概念。 接著將學習基本麴製甘酒的製作方法,並延伸變化介紹乳酸菌甘酒與酵母甘酒的製作。
2014年07/24(四),下午2:00~5:00日式甜點/201310班(額滿) 水果錦玉 夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。
2014年07/26(六),下午2:00~5:00日式甜點/201405B班(額滿) 水果錦玉 夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。
2014年07/27(日),下午2:00~5:00日式甜點/201312班(額滿) 水果錦玉 夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。

2014年07月27日 (日),下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201312班(額滿)

水果錦玉 夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。 日式甜點的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期,共計12堂。課程中,除了日式甜點的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。
課程詳細介紹(請點選進入) 
每月上課一堂,共12堂課 講師:謝碧鶴  經歷:Beher生活廚房創辦人,2007  報名專線:02-27652646 email: thebeher@gmail.com

2014年07月26日 (六),下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201405B班(額滿)

水果錦玉 夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。 日式甜點的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期,共計12堂。課程中,除了日式甜點的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。
課程詳細介紹(請點選進入) 
每月上課一堂,共12堂課 講師:謝碧鶴  經歷:Beher生活廚房創辦人,2007  報名專線:02-27652646 email: thebeher@gmail.com

2014年07月24日 (四),下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201310班(額滿)

水果錦玉 夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。 日式甜點的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期,共計12堂。課程中,除了日式甜點的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。
課程詳細介紹(請點選進入) 
每月上課一堂,共12堂課 講師:謝碧鶴  經歷:Beher生活廚房創辦人,2007  報名專線:02-27652646 email: thebeher@gmail.com

2014年07月03日 (四),日式甜點/ 201405A班 下午2:00 – 5:00(額滿)

紅豆沙 紅豆水羊羹
紅豆沙是許多日式甜點的基礎,用極細的絹網過篩後加糖煉製而成,口感遠比一般豆沙細緻;紅豆水羊羹較普通羊羹水份含量高,甜度較低且Q滑順口,適合夏季冰涼地食用。
日式甜點的美,除了本身單純雅緻的外觀之外,必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具,甚至製作者的涵養也包含其中。因此,需要較長時間的學習。

本課程皆為一年期,共計12堂。課程中,除了 日式甜點的製作方式之外,老師也將依照不同的主題(如食物的口感、食物的美感……等)讓學生透過概念性的引導,能對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。

課程詳細介紹(請點選進入)

講師:謝碧鶴
經歷:Beher生活廚房創辦人,2007

報名專線:02-27652646 email: thebeher@gmail.com 

7月米麴發酵食物專修班:甘酒課製作 招生中

「甘酒是甚麼?」、「甘酒是酒的一種吧!」一講到甘酒,大家都有許多疑問?
其實雖然有「酒」這個字,卻完全不含酒精成份,反而富含維生素B群、寡糖等極高營養價值的飲品,即使昰小朋友都可以安心的飲用。
「甘酒,是有生命的」以簡單的原料製成的甘酒連一粒砂糖都沒有使用,卻有香醇濃郁的甜味。 而這不可思議的答案就在「麴菌」。利用米麴發酵的甘酒,改變米本身的味道、風味,使之轉化為糖,滋味既濃厚又豐富。 本次的課程,首先將帶領大家認識甘酒奧妙,認識發酵的概念。 麴菌是什麼?乳酸菌是什麼?甘酒生命的答案都在其中。 接著將學習基本麴製甘酒的製作方法,並延伸變化介紹乳酸菌甘酒酵母甘酒的製作。
最後大家一起品嚐甘酒的飲法與其他的食用方式。到目前為止,甘酒都給人一種天冷喝來暖身子的印象,其實在日本的歲時記中,夏日時的季節語也有甘酒一詞,此次我們將利用許多當季的蔬果來搭配,一起細細品味手作的甘酒,享受其中的樂趣。
講師:謝碧鶴 開課時間:(週間、週末各一班,二選一)

旅行中遇見的食物和生活小書

旅行中總會買些喜歡的小書,這次福岡和京都旅行帶回來一些可愛小書,歡迎大家來選購~
彦坂木版工房『YASAI BOOK』刊行記念






DOG AND MORNING / 小池ふみ Fumi Koike 


わたくしたちの皿