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9月4日(星期日) 印度料理 下午2：00~5：30

9月4日(星期日) 印度料理 下午2：00~5：30

酷暑熱夏，我們在七月品嚐了鳳梨酥甜醬跟芫荽酸甜醬來搭配蔬菜料理；八月天裡，用酸酸的優格入菜，讓香辣的印度菜變的滑順爽口。在準備進入秋天的九月，海鮮料理上桌啦！第一堂課登場的是典型的斯里蘭卡蝦子咖哩。
  • Cucumber Salad (with hot spiced mustard dressing): 用葫蘆巴、小茴香、芥末等製作而成的香料醬汁，澆淋在小黃瓜上，讓這道黃瓜沙拉既有熱辣噴香的開胃香氣，又保留了黃瓜的清脆口感。
  • Chapatis: Chapatis毫無疑問是印度最具代表性的主食，無論是街民或是在沙漠生活的遊牧民族，只要手邊有生火的工具，就立即能夠做出這種薄餅來填飽肚子。只需要最簡單的材料--麵粉、水、鹽巴，以及一只平底鍋就能完成，學會Chapatis，你就能用它變化出多樣的印度式早餐跟晚餐，來試試吧!
  • Easy Karnatake Chana: 以小茴香、綠辣椒、黑芥末子、薑黃等製作的Dal，適合搭配Chapatis或蔬菜沙拉食用。
  • Prawn White Curry: 提到斯里蘭卡白咖哩料理，就少不了這道菜！

上課人數：10人內
費 用：2000元
講 師：Joseph
上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)
課後品嘗
台北市松山區富錦街354號，週一店休，週二~週日11：30am~7：30 pm
報名專線：02-27652646，Email: thebeher@gmail.com，http://thebeher.blogspot.com/

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匿名表示…
我要報名，joseph老師的海鮮料理非常好吃！
2011/8/27 上午11:58
匿名表示…
是啊！我上過印度料理，真的很棒！
2011/8/27 上午11:59
Beher生活廚房表示…
謝謝！要報名請打電話02-27652646或mail至thebeher@gmail.com
2011/8/27 下午4:18
匿名表示…
黃瓜沙拉看起來不錯哦！
2011/8/30 下午1:03
thebeher寫道…
是啊！9月印度料理的2道黃瓜沙拉非常特別，一道是小黃瓜，一道大黃瓜，切法和醬料各有不同，非常適合夏天食用！
2011/8/30 下午1:07
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甚麼是"精進料理"？

日本的精進料理被稱為日本料理的原點，是一種極至的健康料理，但它原本是所謂的寺院內『僧侶料理』，調理與進食都被視為是一項精神修行。精進料理在局限的 食材範圍、嚴格的戒律下，將五法、五味、五色發揮到極致，同時加入日本料理中最重要的季節感，是一套嚴謹，尊重生命與食材的料理。 照片取材自日本wikipedia，詳細資料請參考其網站。 精進料理是於鐮倉時代，由永平寺的道元禪師將之確立。初期是寺廟裡的僧侶餐食，忌食生腥肉類、魚介類，以及所謂的葷菜類(洋蔥、蔥、蒜等)，是一種完全以季節性當季野菜為主的餐飲習慣。 精進料理中大豆食材占了很重要的份量，在不食用肉類的飲食中，大豆是最主要的蛋白質攝取來源，同時為了使僧侶不產生厭膩，大豆食材日漸演進進化，發展出豆 豉、味噌、醬油、豆漿、豆皮、豆腐、油豆腐、納豆等等多樣化的豆類食品，精進料理可謂日本料理進展與精緻化中很重要的一環。更有一種說法懷石料理是由精進 料理衍生出來，所以包含著精進料理的根本精神。 這種最初僅是寺廟中僧侶食用的精進料理，後來發展到婚喪喜慶時、掃墓年中行事中的一項正式、類似儀式的餐飲，更演變至今，成為會於一般家庭或是料理亭供應的餐餚。 不過有時在部分料理亭中所供應的精進料理，並不能算是純正的精進料理。部分料理亭的精進料理，進展到是以提供『美食』為目的，所採用的高湯其實是以『動物 性食材』熬煮出來。另有一些供應的精進料理的店也會結合懷石料理的形式，讓精進料理顯得更隆重，菜色更豐富。也有一些日式料理亭不訴求是精進料理，而是訴 求山菜料理，但其實是本著精進料理的調理與食用精神。更有許多料亭是將精進料理結合現代料理，呈現新風味的創意精進料理。 要吃純正的精進料理，深知此道者會至知名寺院，或是供應正統精進料理的知名日式庭院料理亭(此種料理亭多為老舖)，帶著 修行的心情，品味精進料理的深沉內在與欣賞日式庭園的幽靜。有心修行者還會住宿寺院一晚，體驗寺院中的修行生活，或是僅僅為了品嚐知名寺院只有早上供應的 素食『晨粥』。據說最正統道地、最高深的精進料理亭，多位於京都古老寺院附近。 日本的精進料理所採用的食材與台灣素食料理的食材略有不同，在日本的精進料理大量運用了野菜、香菇、豆腐、麩、蒟蒻、根 菜類、鹿角菜、昆布等，在台灣的素菜中常使用的綠豆、髪菜、荸薺、金針菜、...
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