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茶與食。五感體驗|Beher 活動

Beher 初次展開一系列的茶與食活動
以體驗的方式進入茶與食的境地
每次活動皆會體驗三款不同風土滋味的茶種 搭配手工製茶食
茶席佈置與五感六覺 每堂課皆會不同
體驗茶與食共譜的感官覺知 如何融入生活

第ㄧ堂 茶之青|青茶
攝影:蔡永和
烏龍茶是台灣茶的經典代表
此堂課以台灣烏龍茶為主角
起於台灣文山包種 翻越大禹嶺高山烏龍 落腳於凍頂
老師以豐厚的茶經驗與創意 搭配食物 讓數款烏龍茶流轉於茶席之間 餘韻嬝繞

茶食
茶泡腐乳烤飯團
米團子串裹芝麻粉
桂圓龍眼糕

講師|龔美華。愛茶人,事茶十餘年,師承三位茶界大師
時間|20171126  上午10:30~13:30(日)
費用|每堂課3200元(圖書館會員享95折優惠,含講師費 + 茶資 + 手作茶食 + 茶席體驗)
地址|台北市松山區富錦街3541   Beher食物研究圖書館
每次體驗限額:8
報名方式:請多利用以下連結報名,或來信thebeher@gmail.com報名
   非圖書館會員 https://goo.gl/forms/d9LSdmuFvwvLhwbI3

第二堂 茶之紅|紅茶 
攝影:蔡永和
晨起,冬日微涼的空氣
嫣紅剔透的茶湯 沁潤溫厚的滋味
從台灣日月潭生態紅茶 北埔東方美人 到雲南滇紅
我們將在這堂課體驗紅茶發酵溫潤的醇厚
並以發酵及創意茶點來搭配茶湯
讓紅茶與發酵食品 溫潤東北季風節氣裏寒冷的身體

茶食
茶粥+発酵漬菜
|魔法蛋糕
|經典酒香水果蛋糕

講師|龔美華。愛茶人,事茶十餘年,師承三位茶界大師
時間|2018126  上午10:30~13:30(五)
費用|每堂課3200元(圖書館會員享95折優惠,含講師費 + 茶資 + 手作茶食 + 茶席體驗)
地址|台北市松山區富錦街3541  Beher食物研究圖書館
每次體驗限額:8
報名方式:請多利用以下連結報名,或來信thebeher@gmail.com報名

第三堂 茶之鮮|綠茶 
攝影:蔡永和
春天時節天氣多變 一席綠茶 靜定心緒
將在茶席上走過
宇治 山間的盎然新綠
品嚐 杭州靈韻天成的龍井
最後回到 台灣三峽的碧螺春
以不同的手法表現 席間佐以三道回味無窮的茶點

茶食
|蔬菜煎餅
多彩米湯圓佐甘酒
|輕羹

講師|龔美華。愛茶人,事茶十餘年,師承三位茶界大師
時間|2018427  上午10:30~13:30(五)
費用|每堂課3200元(圖書館會員享95折優惠,含講師費 + 茶資 + 手作茶食 + 茶席體驗)
地址|台北市松山區富錦街3541Beher食物研究圖書館
每次體驗限額:8
報名方式:請多利用以下連結報名,或來信thebeher@gmail.com報名
   非圖書館會員 https://goo.gl/forms/Md2UpxNYyAKTUtE73

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2018年11月25日(日)下午14:00~17:00 發酵研習班 招生中

自從投入發酵食物研究,我們的廚房多了好多瓶瓶罐罐:瓶蓋有鐵環的搖擺瓶玻璃罐裡裝滿了一瓶瓶不同的發酵飲料,胖胖肚子有著細脖子的carboy連著airlock來排除發酵產生的二氧化碳,大玻璃罐裡釀漬著春天梅子盛產時等待時間完熟的梅酒;整個廚房一字排開的大小玻璃罐熱鬧非凡,微生物強大軍隊在廚房裡各自形成了自己的勢力與群落。 廚房角落裡有幾罐轉成深咖啡色放了數年之久的味噌,這些味噌裡的微生物群落創造了一個奇妙的環境,讓這些味噌經過了四年之久,卻仍舊能保持活力,不同節氣的不同溫度下能聞到這些奇妙微生物轉化黃豆所產生的不同芬芳。 發酵食物並不困難,每個家庭都可以自己手做釀製,課程會帶領你一步步進入微生物背後看不見的力量和發酵料理的應用,歡迎加入發酵行列。 報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2 課程內容: 淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物。酒的初探:天然發酵蜂蜜酒&蜂蜜梅子酒製作。認識酵素:水果酵素製作(梅子及檸檬酵素)。天然發酵薑汁氣泡飲:薑汁酵種及兩種口味薑汁氣泡飲製作。自製米麴及鹽麴製作。麴的應用:甘酒製作及甘酒飲品應用。麴的應用:甘麴辣椒醬(gochujang)及料理。麴的應用:味噌製作。麴的應用:豆腐乳。乳酸發酵: 蔬菜發酵兩款。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。
課程次序會配合氣候變化做調整。每月上課一堂共12堂課為期一年。
報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2

若遇天候影響食材短缺時將更動課程。
講師:謝碧鶴




經歷:Beher創辦人,2007 費用:42000元 招生人數:10人 預計開課日期:2018年11月25日(星期日)下午14:00~17:00 Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號1樓Emailthebeher@gmail.com facebook

2010 搬新家 換新衣

新年快樂...

悄悄地 我們來到了2010

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很想跟舊雨新知 分享 我們的新家 新樣子.....

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