2016年7月26日

2016年8月課程表

2016/08/18(四)日式甜點基礎   葛切
201509班 14:00~17:00(額滿)
課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html
葛切 
使用純正葛粉製作,食用前加入冰塊保持滑順口感,沾取黑糖蜜一同入口,享受清爽的夏日風情

2016/08/20(六)日式甜點基礎  金砂糖麻糬 
201607班 14:00~17:00(額滿)
課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html
金砂糖麻糬
以蕨粉與金砂糖煉製後快速冷卻,做成的夏日冰品;雖然是與蕨餅相似的材料,但經過不同的製程,呈現出絕然不同的Q彈口感!


2016/08/25(四)日式甜點基礎 201608班  野蕨餅
201608班 14:00~17:00(招生中

課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html


野蕨餅
源自日本奈良時代末期,極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味,裹上黃豆粉有一種令人著迷單純的口感。冷藏食用。

品嘗和認識甜味劑是這堂課的重頭戲。
撫慰人心的"甜"是甜點重要的元素,不同地方有慣用的不同的甜味劑來源,蜂蜜、黑糖、楓糖......等等。甜味劑帶給甜點不同的層次與風味。有些甜味劑 風味濃郁渾厚,就像大提琴渾厚的低音一般迷人,有些則像小提琴音域清脆高亢直衝腦勺,而有些利用米發酵過的甜味劑則溫柔帶有微微溫暖的米香~~


2016/08/27(六) 日式甜點 201511班   水果錦玉
201511班  14:00~17:00(額滿)
課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html
水果錦玉
夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。
這堂課有個小小的食物遊戲。色彩總是第一個被注意到的元素,在餐桌上變化食物的色彩會撩起我們的食慾,這個小小的食物遊戲,運用了語詞、感覺和色彩。
台灣炎夏裡繽紛水果的顏色,創造了一個歡樂的餐桌~如上課同學說,今天的課:好玩、好吃、好涼~


張貼留言