2016年4月24日

2016年5月課程表



2016/05/05(四)日式甜點:水饅頭 
201505 班 14:00~17:00(額滿)
水饅頭
水饅頭是一種使用葛粉,以透明的外皮包裹內餡的夏季生菓子,也稱為水仙饅頭。一般是盛裝於器皿上食用,但也有人會將之浸泡於冷水中食用。「水饅頭」的說法以岐阜県大垣市的生菓子最為人知,但是全國性的稱法還是以「葛饅頭」較為廣泛。

2016/05/07(六)日式甜點:輕羮(櫻花山藥松風)
201603 班 14:00~17:00(額滿)
輕羮(櫻花山藥松風)
這道米製點心,來自薩摩藩(日本江戶時代的屬地,位於九州西南部,領地包含今日的鹿兒島縣全域與宮崎縣的西南部),具悠久歷史的輕羹,和我們傳統的發糕非常雷同,運用蒸煮手法,因為使用當地特產,山芋,所以多了一些綿密和彈性的質地。

2016/05/12(四)日式甜點:金砂糖麻糬
201604班  14:00~17:00(額滿)

金砂糖麻糬
金砂糖麻糬,以蕨粉與金砂糖煉製後快速冷卻,做成的夏日冰品;雖然是與蕨餅相似的材料,但經過不同的製程,呈現出絕然不同的Q彈口感!

2016/05/26(四)發酵研習班:單發酵酒 
201604班  14:00~17:00(額滿)
單發酵釀造酒(蜂蜜酒等等)
以發酵為主題的長期課程,酵母菌、乳酸菌、麴黴、醋酸菌等微生物轉化了食物,帶來不同風味和變化。不同溫度、氣候、地域、不同微生物發展出不一樣發酵文化。這堂課透過實作和研究來了解發酵食物。

2016/05/28(六)日式甜點:金砂糖麻糬
201511班 14:00~17:00(額滿)
金砂糖麻糬
金砂糖麻糬,以蕨粉與金砂糖煉製後快速冷卻,做成的夏日冰品;雖然是與蕨餅相似的材料,但經過不同的製程,呈現出絕然不同的Q彈口感!

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