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「美好花生醬」的美好態度

美好花生醬在Beher生活廚房已推出屆滿一周年,對於產品認真、美好的態度及濃郁香醇的風味,讓每位吃過他們家花生醬的人都回不了頭!過年快到了,買罐美好花生醬過好年!
美好花生要從鍾媽媽的手工炒花生說起。在客家農村,有著婆婆媽媽們的好味道,艾草粄、客家粽、麻糬等,而在花蓮鳳林這裡,有特產之一花生帶起的手工炒花生,這些記憶中的家鄉味,隨著傳統農村人口外流,都漸漸在消失中。
曾是攝影家的順龍,為了將鍾媽媽的好味道傳承下去,離開熟悉的台北與事業,與太太郁倫回到家鄉鳳林,不只是種花生、炒花生,透過花生,以行動支持在地小農,共同參與農村生態發展,為未來的花蓮農村走出不一樣的一條路。
這對年輕夫妻開始從頭學起:種花生、採花生、曬花生、炒花生,直到2012年開發出新產品─美好花生醬!

無農藥、化學肥料的環境,採收後秉持傳統日曬、手工剝殼、篩選、鹽炒,充滿樸實媽媽的味道;而花生醬是將炒熟的花生,經過石磨研磨,過程無任何人工添加物,只用簡單的鹽、糖去調味,吃得到花生本身的甜味與香氣,分為無糖或甜味、顆粒或滑順等四種口味。

花生醬不只可以塗抹麵包,還可以調製拌麵醬或沾醬:拌乾麵、涼麵,或是沙拉醬、烤肉醬,做沙嗲!鹹甜都適合!

蔥花、醬油、花生醬在碗底拌勻,將煮熟麵條與些許煮麵水一起拌入,趁熱吃超香超唰嘴!
或是將醬油、花生醬,加上少許醋或檸檬汁的酸,拌入沙拉或涼麵,最是開胃。


現在在Beher生活廚房四種口味都買的到喔,只到三月底,賣完就要等到夏天囉!
(以上圖片皆由「美好花生」提供)


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2018年11月25日(日)下午14:00~17:00 發酵研習班 招生中

自從投入發酵食物研究,我們的廚房多了好多瓶瓶罐罐:瓶蓋有鐵環的搖擺瓶玻璃罐裡裝滿了一瓶瓶不同的發酵飲料,胖胖肚子有著細脖子的carboy連著airlock來排除發酵產生的二氧化碳,大玻璃罐裡釀漬著春天梅子盛產時等待時間完熟的梅酒;整個廚房一字排開的大小玻璃罐熱鬧非凡,微生物強大軍隊在廚房裡各自形成了自己的勢力與群落。 廚房角落裡有幾罐轉成深咖啡色放了數年之久的味噌,這些味噌裡的微生物群落創造了一個奇妙的環境,讓這些味噌經過了四年之久,卻仍舊能保持活力,不同節氣的不同溫度下能聞到這些奇妙微生物轉化黃豆所產生的不同芬芳。 發酵食物並不困難,每個家庭都可以自己手做釀製,課程會帶領你一步步進入微生物背後看不見的力量和發酵料理的應用,歡迎加入發酵行列。 報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2 課程內容: 淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物。酒的初探:天然發酵蜂蜜酒&蜂蜜梅子酒製作。認識酵素:水果酵素製作(梅子及檸檬酵素)。天然發酵薑汁氣泡飲:薑汁酵種及兩種口味薑汁氣泡飲製作。自製米麴及鹽麴製作。麴的應用:甘酒製作及甘酒飲品應用。麴的應用:甘麴辣椒醬(gochujang)及料理。麴的應用:味噌製作。麴的應用:豆腐乳。乳酸發酵: 蔬菜發酵兩款。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。
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報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2

若遇天候影響食材短缺時將更動課程。
講師:謝碧鶴




經歷:Beher創辦人,2007 費用:42000元 招生人數:10人 預計開課日期:2018年11月25日(星期日)下午14:00~17:00 Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號1樓Emailthebeher@gmail.com facebook

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