2013年11月13日

2013年12月課程表

2013年12月08日 (日),日式甜點/ 201305班 下午2:00 – 5:00 (額滿)
輕羹
這道米製點心,來自薩摩藩(日本江戶時代的屬地,位於九州西南部,領地包含今日的鹿兒島縣全域與宮崎縣的西南部),具悠久歷史的輕羹,和我們傳統的發糕非常雷同,運用蒸煮手法,因為使用當地特產,山芋,所以多了一些綿密和彈性的質地。
2013年12月12日 (四),日式甜點/ 201306班 下午2:00 – 5:00(額滿)
六方燒
以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡,以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點,適合秋冬季節食用。
2013年12月19日 (四),日式甜點/ 201212班 下午2:00 – 5:00(額滿)
六方燒
以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡,以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點,適合秋冬季節食用。
2013年12月26日 (四),日式甜點/ 201310班 下午2:00 – 5:00(額滿)
地瓜金鍔 いもきんつば
和果子的一種,屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔,(1681至1684年)京都清水寺附近開始販售。
一般以紅豆餡製作,外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣,在鐵板上燒烤,也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味,不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地(嘉義)栽種無農藥化肥的地瓜來製作。
2013年12月29日 (日),日式甜點/ 201312班 下午2:00 – 5:00(新班 額滿)
野蕨餅

源自日本奈良時代末期,極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味,裹上黃豆粉有一種令人著迷單純的口感。冷藏食用。

以上上課食材將優先採用無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)

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