Beher食物研究圖書館

來自一位主婦日常中的靈機一動，設計出這款經典的刨刀，不管是削檸檬/橘子皮，或是刨起司細絲、磨薑泥，輕輕鬆鬆就可以達成想要的成果。 此白金經典款，在把手部分使用防滑柔軟好握的材質，並在刀片的尾端加裝防刮傷的膠墊，讓使用起來更加順手，連硬乳酪如 Parmesan Reggiano都可以不費力地刨成細絲，灑在義大利麵上或凱薩沙拉都棒極了！ 而經典的刨檸檬/柑橘皮，適合加入甜點、料理中增添香氣，可說是廚房一大利器！ 八八節快到囉！ 美國Microplane經典刨刀正適合喜歡玩弄小道具的爸爸們，現正特別九折優惠中~ 原價1080元，現在只要 970元 喔，請在8/3(六)以前來電或來信訂購！ 來信請留下簡單基本資訊： 一、e-mail訂購： 寫信至  thebeher@gmail.com  註明：        1. 姓名        2. 連絡電話        3. 數量 廚房將會於2日內回覆您金額與繳款方式，請務必於時間內完成繳款手續，否則視同放棄訂購。 二、電話訂購：請 致電至Beher生 活廚房02-27652646，告知我們：           1. 姓名         2. 連絡電話         3. 數量 廚房將會以簡訊方式回覆您金額與繳款方式，請務必於時間內完成繳款手續，否則視同放棄訂購。 以自取為主，如需宅配需自付運費(黑貓宅急便)，謝謝。

2013 年 08 月 08 日 ( 四 ) ，下午 2:00 – 5:00  日式甜點 / 201306 班（額滿 ） 金砂糖麻糬 金砂糖麻糬，以蕨粉與金砂糖煉製後快速冷卻，做成的夏日冰品。 2013 年 08 月 11 日 ( 日 ) ，下午 2:00 – 5:00  日式甜點 / 201305 班（額滿 ） 葛切 使用純正葛粉製作，食用前加入冰塊保持滑順口感，沾取黑糖蜜一同入口，享受清爽的夏日風情。 2013 年 08 月 22 日 ( 日 ) ，下午 2:00 – 5:00  日式甜點 / 201212 班（額滿 ） 紅豆沙 紅豆水羊羹 紅豆沙是許多日式甜點的基礎，用極細的絹網過篩後加糖煉製而成，口感遠比一般豆沙細緻；紅豆水羊羹較普通羊羹水份含量高，甜度較低且 Q 滑順口，適合夏季冰涼地食用。 2013 年 08 月 24 日 ( 六 ) ，下午 2:00 – 5:00  日式甜點 / 201209 班（額滿 ） 水饅頭 水饅頭：是一種使用葛粉，以透明的外皮包裹內餡的夏季生菓子，也稱為水仙饅頭。一般是盛裝於器皿上食用，但也有人會將之浸泡於冷水中食用。「水饅頭」的說法以岐阜県大垣市的生菓子最為人知，但是全國性的稱法還是以「葛饅頭」較為通汎。

水饅頭   是一種使用葛粉，以透明的外皮包裹內餡的夏季生菓子，也稱為水仙饅頭。一般是盛裝於器皿上食用，但也有人會將之浸泡於冷水中食用。「水饅頭」的說法以岐阜県大垣市的生菓子最為人知，但是全國性的稱法還是以「葛饅頭」較為通汎。 和果子的美，除了本身單純雅緻的外觀之外，必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具，甚至製作者的涵養也包含其中。因此，需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期，共計 14 堂。課程中，除了和果子的製作方式之外，老師也將依照不同的主題 ( 如食物的口感、食物的美感 …… 等 ) 讓學生透過概念性的引導，能對食物 / 飲食本身能有更深層的體察與認識。 課程詳細介紹 ( 請點選進入 ) 每月上課一堂，共 12 堂課 講師：謝碧鶴 經歷： Beher 生活廚房創辦人， 2007 報名專線： 02-27652646  email: thebeher@gmail.com

紅豆沙 紅豆水羊羹   紅豆沙是許多日式甜點的基礎，用極細的絹網過篩後加糖煉製而成，口感遠比一般豆沙細緻；紅豆水羊羹較普通羊羹水份含量高，甜度較低且 Q 滑順口，適合夏季冰涼地食用。 和果子的美，除了本身單純雅緻的外觀之外，必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具，甚至製作者的涵養也包含其中。因此，需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期，共計 14 堂。課程中，除了和果子的製作方式之外，老師也將依照不同的主題 ( 如食物的口感、食物的美感 …… 等 ) 讓學生透過概念性的引導，能對食物 / 飲食本身能有更深層的體察與認識。 課程詳細介紹 ( 請點選進入 ) 每月上課一堂，共 14 堂課 課程費用： 20000 元 講師：謝碧鶴 經歷： Beher 生活廚房創辦人， 2007 報名專線： 02-27652646  email: thebeher@gmail.com

葛切 使用純正葛粉製作，食用前加入冰塊保持滑順口感，沾取黑糖蜜一同入口，享受清爽的夏日風情。 和果子的美，除了本身單純雅緻的外觀之外，必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具，甚至製作者的涵養也包含其中。因此，需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期，共計 12 堂。課程中，除了和果子的製作方式之外，老師也將依照不同的主題 ( 如食物的口感、食物的美感 …… 等 ) 讓學生透過概念性的引導，能對食物 / 飲食本身能有更深層的體察與認識。 課程詳細介紹 ( 請點選進入 ) 每月上課一堂，共 12 堂課 講師：謝碧鶴 經歷： Beher 生活廚房創辦人， 2007 報名專線： 02-27652646  email: thebeher@gmail.com

金砂糖麻糬 金砂糖麻糬，以蕨粉與金砂糖煉製後快速冷卻，做成的夏日冰品。 和果子的美，除了本身單純雅緻的外觀之外，必須結合節令、口感、搭配的茶品、以及餐具，甚至製作者的涵養也包含其中。因此，需要較長時間的學習。 本課程皆為一年期，共計 12 堂。課程中，除了和果子的製作方式之外，老師也將依照不同的主題 ( 如食物的口感、食物的美感 …… 等 ) 讓學生透過概念性的引導，能對食物 / 飲食本身能有更深層的體察與認識。 課程詳細介紹 ( 請點選 進 入 ) 每月上課一堂，共 12 堂課 講師：謝碧鶴 經歷： Beher 生活廚房創辦人， 2007 報名專線： 02-27652646  email: thebeher@gmail.com

繼五月桃之後，每年的六月底到七月正是水蜜桃熟成之時，卻恰巧也是颱風正旺的時節。 位於桃園復興鄉深山的 比亞外部落 前兩年都受到颱風的攪局，幾乎沒有收成；今年趕在蘇力颱風前，搶收幾批粉嫩的 有機水蜜桃 ，Beher生活廚房幸運地收到少量幾盒，去皮去核後，切下香甜的果肉，慢慢熬煮成一罐罐的果醬。 草生栽培法的水蜜桃果園 Beher生活廚房的 水蜜桃果醬 將水蜜桃獨特的香氣完整保留下來，濃郁中帶點清甜，適合塗抹麵包、搭配優格、或與氣泡水對沖飲用，以各種方式品嘗屬於夏日的香甜滋味！ 台灣原味 -比亞外部落 水蜜桃 (台灣原味由一群熱心的夥伴，協助原住民部落轉型，推廣健康、安全、對環境友善的有機農業) http://taiwanway1.blogspot.tw/2013/04/2013.html 有關果醬的吃法 http://thebeher.blogspot.tw/2012/04/blog-post_2326.html 更多夏日果醬~ http://thebeher.blogspot.tw/2013/06/blog-post.html

photo by: 三十四號 喝茶有時候也可以是一幅小風景。在家裡找一個有自然光線的小角落，拿出自己心愛的杯子，丟入少少幾朵小油菊，慢慢沖入熱水，緩緩的品嘗只屬於花蓮山中凝聚的清甜香氣，不要忘記欣賞杯子裏一點一點在水中釋放 的 淡淡帶有陽光的鮮黃 色澤； 做做白日夢、發發呆，安安靜靜的享受一個 屬於自己的下午 ....... photo by: 三十四號 來自花蓮赤柯山，山上除了滿山的茶園與金針花外，黃氏夫婦 以無農藥、化肥的栽種方式 ，在這山坡上 種下小巧可愛的高山小油菊。 吸收了夏秋飽滿陽光的小油菊，在冬天滿山遍野的綻放；用人工方式一珠 珠 、一朵 朵 悉心採下，再以低溫長時間慢慢的烘焙，自然的保持了天然的色澤與美好的風味，五斤鮮花 通常 只能製成一斤成品；屬於台灣山裡緩慢自然的味道，需要我們好好珍惜地享用。 Beher生活廚房店內有販售小包裝的乾燥小油菊，只需簡單沖入熱水即可享用溫潤的菊花茶喔！ (一茶壺約10~12朵、一馬克杯約4~5朵) PS感謝 三十四號 漂亮照片的提供！

醬油 是亞洲地區特有且深具代表性的調味料之一，《醬油手帖》將帶領大家進入醬油的世界。特別的是，每冊的封面設計用醬油印染出獨特的圖樣，從書封就可以聞到濃濃的醬油味呢！ 《醬油手帖》Vol.1 主題為最適合搭配生雞蛋飯(卵かけご飯)食用的20款醬油，並詳細介紹每款醬油的原料與特色，同時告訴你什麼米適合做生雞蛋飯。 Vol.2 這次要帶你認識濃口、淡口、白醬油等五大類醬油與五大醬油製造廠的特色產品，一起深度挖掘醬油的知識！ Vol.3 是Vol.1 的延續，繼續探討適合搭配生雞蛋飯的另外20種醬油與食用生雞蛋飯時的經典配料。 本冊介紹20種以魚類為主要原料所製成的醬油，後半部則提供幾款加入貝類所製造的醬油產品。一探魚醬油的歷史並介紹魚醬油的使用方式，一起來體驗魚醬油的魅力！ Beher生活廚房有進全套的《醬油手帖》，可以把充滿醬油味的可愛小書一起帶回家喔！

高溫濕黏的天氣，炙熱地宣告炎夏的到來！芒果、鳳梨、西瓜、荔枝、水蜜桃、龍眼、香瓜、葡萄、蓮霧、百香果、釋迦等水果也一一接續的來報到；這些酸酸甜甜又多彩的水果，全都是台灣襖熱暑氣裏的鮮品，只要用一些小小巧思即可帶來一桌清涼繽紛的夏日餐桌風景。 酸甜多彩的水果是夏日的主角 熬煮石花菜(寒天)後加入檸檬汁和清香的荔枝蜂蜜，讓味道有了更多的層次。利用石花菜透明和凝結的特性，除了包裹住水果本身的新鮮酸甜，也包裹了夏日水果紅黃橘綠天然又美麗的色彩。善用容器，做成圓型、方型不同的果凍，再將盛裝的容器內加入冰沙，交錯排上圓的、方的不同色彩果凍，顆顆像極了晶瑩剔透的寶石般閃閃發亮。冰沙冰鎮了果凍，也讓整個餐桌紓解了夏日悶熱的空氣和燥熱的身體！ 選擇在地，飲水思源 在台灣我們可以大口大口吃著芒果、香瓜、荔枝等等鮮甜美味的水果，當然要感謝大自然的恩賜和辛勤農夫們的勞苦，除了品嚐鮮果，也可嘗試打成果汁、熬煮果醬、低溫烘成果乾、或做成冰棒、冰淇淋、果醋、果凍、水果酵素等不同食用方式。多選用在地小農，無農藥化肥的水果，除了可以吃進美味與健康之外也可以為環保盡一點心力。 同步刊登於「欣建築-Beher Behere專欄」，請幫我們按「讚」！ http://solomo.xinmedia.com/archi/3915-BeherBhere 十月專欄─白米飯的平凡美味 http://thebeher.blogspot.tw/2013/10/beher-behere.html 九月專欄- 麵包事件 http://thebeher.blogspot.tw/2013/09/beher-behere.html 八月專欄- 週三豆漿日 http://thebeher.blogspot.tw/2013/08/beher-beher.html 六月專欄-  「Green + Fruit」綠葉蔬菜水果汁 http://thebeher.blogspot.tw/2013/05/green-fruit.html 《Beher Behere起始點》 http://thebeher.blogspot.tw/2013/05/beher-behere.html