● 低溫油封魚沙拉 (confit de poisson)：在低溫橄欖油中長時間的熟成，保存魚肉的鮮甜，沒有生魚肉的腥，也沒有烹調過度的柴、澀，品嘗最真實的原味。
● 西班牙番茄冷湯
(gazpacho)：源於西班牙南部安達魯西亞的消暑湯品，通常以番茄為底，添加橄欖油、醋、大蒜、麵包等，亮紅色澤撫慰著疲憊的味蕾，冰冰涼涼的喝，一掃悶熱溽氣。
● 田園烤羊排(l’agneau
rôti)：鮮嫩的羊肉先煎過以封住肉汁，放在滿滿的蔬菜上，一同送進烤箱，讓油脂與蔬菜交融，讓羊肉吸收蔬菜的香氣，享受恰恰好的熟度。料理簡單，最適合做為宴客菜單之一！
● 瑪德蓮
(madeleine)：來自洛林地區最古典的常溫蛋糕，香甜純樸的滋味勾引起普魯斯特腦海深處的童年記憶；獨特的扇貝型皺摺是它的正字標記，只使用簡單的雞蛋、奶油、麵粉、砂糖等材料，烘烤出一個又一個小巧又可愛的甜蜜點心。
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