相較於西式糕點,日式甜點的材料種類少且較不需長途運輸、製作程序較多手感且操作時間較短,符合現在環境需要的「減法哲學」,單純卻不失精神,且具有深奧內涵。 每次上課都從一個主題展開———觀察食材色彩及搭配、體會軟脆Q彈綿等不同口感、細嚐不同甘味劑的甜味差異、思考溫度對食物的影響等……透過概念性的引導,期望在甜點技法學習之外,對食物與飲食本身能有更深層的觀察與體驗。
完成甜點後,將以餐桌美學及品嘗搭配茶飲作為上課程的重點。希望大家隨著四季變化,從甜點延伸學習歷史、美學、食物、藝術等等領域,放鬆身心,用心體驗生活。
以上為日式點課程內容,課程次序將會配合節氣做調整。
每月上課一堂:共12堂課
講師:謝碧鶴
經歷:Beher生活廚房創辦人,2007
預計開課日期:2012/09/30(日) 起,每個月最後一個星期日 下午2:00~5:00
Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號1樓 Tel:02-27652646
http://www.beher.com.tw/
email: thebeher@gmail.com
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