相較於西式糕點，日式甜點的材料種類較少、製作程序較多手感且操作時間較短，更充份發揮出日本「減法哲學」的精神，單純卻不失精神，且具有深奧內涵。每次上課都從一個主題展開——觀察食材色彩及搭配、體會軟硬脆Q彈綿等不同口感、細嚐不同甘味劑的甜味差異、思考溫度對食物的影響等……透過概念性的引導，期望在甜點技法學習之外，對食物與飲食本身能有更深層的觀察與體認。
完成甜點後，將以餐桌美學及品嘗搭配茶飲作為本課程最後的重點。希望讓大家隨著四季變化，從甜點延伸學習歷史、美學、食物、藝術等其他領域，放鬆身心，用心體驗生活。
這次，為了讓大家更能體會茶與日式甜點之間的和諧與美好，廚房特地增加了兩堂茶會的課程，並且邀請了茶人“卞巧英”老師來與大家分享這與眾不同的茶會。與我們一同來品嘗這清雅悠長的甘美吧！
1.
櫻花草莓慕斯
2. 地瓜金鍔
3.
野蕨餅
4. 豆沙餡、紅豆水羊羹
5.
水饅頭
6.
葛切
7.
金砂糖麻糬
8.
茶饅頭
9.
輕羹（櫻花山藥松風）
10. 各式水果錦玉
11. 六方燒
12. 味噌松風
13. 日式甜點茶會
14. 日式甜點茶會
以上為日式點課程內容，課程次序將會配合節氣做調整。
每月上課一堂：共14堂課
課程費用：20000元
講師：謝碧鶴
經歷：Beher生活廚房創辦人，2007
預計開課日期：2012/06/28(四)下午2：00~5：00
Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號1樓 Tel：02-27652646
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email: thebeher@gmail.com
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