2017/03/04( 六)日式甜點 基礎班 地瓜金鍔
201603班 14:00~17:00（額滿）
地瓜金鍔
和果子的一種，屬於燒烤甜點。江戶中期創製初期稱為銀鍔，（1681至1684年）京都清水寺附近開始販售。
一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地栽種無農藥化肥的地瓜來製作。
一般以紅豆餡製作，外皮裹以糯米粉加低筋麵粉調製的麵衣，在鐵板上燒烤，也可用地瓜、南瓜、芋頭等根莖類變化口味，不添加任何油脂。適合秋冬季節食用的和果子。
本次課程以台灣在地栽種無農藥化肥的地瓜來製作。
2017/03/16(四）日式甜點基礎 輕羹
201608班 14:00~17:00（額滿）
輕羹
這道米製點心，來自薩摩藩(日本江戶時代的屬地，位於九州西南部，領地包含今日的鹿兒島縣全域與宮崎縣的西南部)，具悠久歷史的輕羹，和我們傳統的發糕非常雷同，運用蒸煮手法，因為使用當地特產，山芋，所以多了一些綿密和彈性的質地。
2017/03/18(六）日式甜點基礎 輕羹
201607班 14:00~17:00（額滿）
輕羹
這道米製點心，來自薩摩藩(日本江戶時代的屬地，位於九州西南部，領地包含今日的鹿兒島縣全域與宮崎縣的西南部)，具悠久歷史的輕羹，和我們傳統的發糕非常雷同，運用蒸煮手法，因為使用當地特產，山芋，所以多了一些綿密和彈性的質地。
2017/03/23(四） 發酵研習班 甘酒、鹽麴＆料理
201604班 14:00~17:00（額滿）
甘酒、鹽麴＆料理
「甘酒是甚麼？」、「甘酒是酒的一種吧！」一講到甘酒，大家都有許多疑問？
其實雖然有「酒」這個字，卻完全不含酒精成份，反而富含乳酸菌、寡糖可使腸道內益生菌的活化，即使昰小朋友都可以安心的飲用。
「甘酒，是有生命的」，以簡單原料製成的甘酒連一粒砂糖都沒有使用，卻有香醇濃郁的甜味，而這不可思議的答案就在「麴菌」。利用米麴發酵的甘酒，改變米本身的味道、風味，使之轉變為糖，滋味既濃厚又豐富。
這堂課，帶領大家製作並瞭解甘酒和鹽麴在料理上的運用及奧秘。
2017/03/25(六）日式甜點基礎 輕羹
201702班 14:00~17:00（額滿）
輕羹
這道米製點心，來自薩摩藩(日本江戶時代的屬地，位於九州西南部，領地包含今日的鹿兒島縣全域與宮崎縣的西南部)，具悠久歷史的輕羹，和我們傳統的發糕非常雷同，運用蒸煮手法，因為使用當地特產，山芋，所以多了一些綿密和彈性的質地。
發酵食物在人類歷史上已經存在幾千年，在沒有醫藥和冰箱的時代，發酵食物不僅是保存食物的簡單方法，同時也賦予食物增進健康的特性。這一系列課程除了從認識發酵微生物開始：酵母菌、麴菌、乳酸菌，更進一步理解發酵溫度的控制與微生物們喜好的環境。希望除了動手做之外也能明白基礎知識與原理，而後能夠自己應用與變化。
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