2016年9月21日

2016年10月課程表

2016/10/08( 六) 日式甜點基礎 葛切
201603班 14:00~17:00(額滿)
完整課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html
使用純正葛粉製作,食用前加入冰塊保持滑順口感,沾取黑糖蜜一同入口,享受清爽的夏日風情。


2016/10/21~2016/10/26  森林採集、火耕及鄉土料理—秋季日本山形縣庄內巡旅
食物是文化的核心和靈魂,經由時間的醞釀與一代代傳承,才能帶來豐厚的飲食文化。這次的食物旅行我們將前往日本山形縣庄內區獲得聯合國認證的飲食文化創意之都-鶴岡市。
隨著老農夫學習四百年火耕農法,經由我們的雙手和身體去學習和記憶這份美好的傳統技藝和採收地產蕪菁和製作漬物。接下來學習90歲阿嬤傳承的編織草履。之後走入森林除了感受、品森林,體驗森林的恩惠,也同時學習「森林的餐桌禮儀」並學習如何保存採收的食物:並將由三人廚師陣容將山、森、海、里的世界盡收至料理之中,為我們烹調美味的晚餐。接下來是兩天的鄉土料理課程學習和參觀日本江戶時期就已經開時釀酒的380年酒造。


這次旅行除了可以認識這些美好的人物,更希望將這些體驗帶回我們日常生活之中,醞釀出屬於我們的美好傳承。
詳細內容請參考:
201608班 14:00~17:00(額滿)
完整課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html
使用純正葛粉製作,食用前加入冰塊保持滑順口感,沾取黑糖蜜一同入口,享受清爽的夏日風情。


2016/10/29( 六)日式甜點基礎  茶饅頭
201607班 14:00~17:00(額滿)
完整課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html
饅頭(まんじゅう),使用麵粉加入黑糖蜜、膨鬆劑的麵糰,包裹入紅豆餡的薄皮包子。在溫泉地區,是最好的土產和點心。

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