2016年6月29日

2016年7月課程表

2016/07/02( 六) 日式甜點基礎 水果錦玉
201603班 14:00~17:00(額滿)
夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。
這堂課有個小小的食物遊戲。色彩總是第一個被注意到的元素,在餐桌上變化食物的色彩會撩起我們的食慾,這個小小的食物遊戲,運用了語詞、感覺和色彩。
台灣炎夏裡繽紛水果的顏色,創造了一個歡樂的餐桌~如上課同學說,今天的課:好玩、好吃、好涼~

2016/07/13(三) 日式甜點基礎 水果錦玉
 201509班 14:00~17:00(額滿)
夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。
這堂課有個小小的色彩遊戲。餐桌上食物的色彩也撩起我們的食慾,這個小小的食物遊戲,運用了語詞、感覺和色彩。
台灣炎夏裡繽紛水果的顏色,創造了一個歡樂的餐桌~如上課同學說,今天的課:好玩、好吃、好涼~

2016/07/16(六) 日式甜點基礎  野蕨餅
201604班 14:00~17:00(額滿)
野蕨餅源自日本奈良時代末期,極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味,裹上黃豆粉有一種令人著迷單純的口感。冷藏食用。

品嘗和認識甜味劑是這堂課的重頭戲。
撫慰人心的"甜"是甜點重要的元素,不同地方有慣用的不同的甜味劑來源,蜂蜜、黑糖、楓糖......等等。甜味劑帶給甜點不同的層次與風味。有些甜味劑 風味濃郁渾厚,就像大提琴渾厚的低音一般迷人,有些則像小提琴音域清脆高亢直衝腦勺,而有些利用米發酵過的甜味劑則溫柔帶有微微溫暖的米香~~

2016/7/21(四)  發酵研習班   水果氣泡酒
201604班  14:00~17:00(額滿)
水果氣泡酒
以鳳梨葡萄、等等水果或蜂蜜、甘蔗汁等含有葡萄糖、蔗糖、果糖等食材,利用酵母菌發酵,只經過一次發酵,產生酒精或二氧化碳的酒類的單發酵酒。
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