Beher食物研究圖書館

在清晨時戶外的葉子上閃耀著些許露珠的 白露 節氣 ， 天氣稍稍轉涼，雖然已經是 秋節 ， 但是白日天氣仍舊炎熱。 南印度的 豆泥 多拿滋 搭配 椰奶芫荽酸辣醬再 加上 脆炸蝦球 ，再來一杯冰涼啤酒，是幸福滿滿的異國印度風下午茶 ~ ·   Medu vadas(savory doughnunts)  黑豆香料多拿滋： 黑豆泥加入香菜、綠辣椒、咖理葉等香料的 多拿滋 ，清脆的口感，讓人停不住口。在印度通常做為早  餐，搭配鮮椰奶芫荽酸甜醬食用。   ·     Nariel Aur Dhaniya Ki Chatni(coconut cilantro chutney) 椰奶芫荽酸辣醬： 輕鬆上手的酸辣醬，來自印度南部，可放入冰箱冷藏約一周，可搭配餅、 dosas 、 idlis 。   ·   Chingri Pakora(crisp shrimp dumplings) 脆炸蝦球： 鮮蝦加入雞豆粉、米粉、香料等，入鍋油炸，香酥可口的零食或配菜。    ·   lamb and lentil shami kebabs 沙米烤羊肉餅： 羊肉加入豆子、雞蛋、香料的 肉餅，這是印度和巴基斯坦受歡迎的當地小吃。在當地常常配上檸檬汁和 / 或切片生蔥，或是加入薄荷和芫荽的酸辣醬食用。 上課人數： 10 人內 費 用： 2500 元 講 師： Joseph 課後品嘗 以上上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物 ( 由 248 農學市集提供 ) 香料優先使用 Foody Co 有機公平貿易食材 Beher 生活廚房 台北市松山區富錦街 354 號 http://www.beher.com.tw/ 週一休，週二 ~ 週日 11 ： 30am~7 ： 30 pm 報名專線： 02-27652646 Email: thebeher@gmail.com

2014年10月09日 (四)，下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201405A班（額滿 ） 葛切 使用純正葛粉製作，食用前加入冰塊保持滑順口感，沾取黑糖蜜一同入口，享受清爽的夏日風情。 2014年10月19日(日)， 印度 料理 下午2:00 – 5:00 (額滿) 雖然已經是 秋節， 但是白日天氣仍舊炎熱。 此次課程我們準備了 南印度的 豆泥多拿滋 、 脆炸蝦球 搭配 椰奶芫荽酸辣醬 ， 再 加上 沙米烤羊肉餅 ，配上一杯冰涼啤酒，就是幸福滿滿的異國印度風下午茶 ~ 上課人數： 10 人內 費 用： 2500 元 講 師： Joseph 課後品嘗 2014年10月23日 (四)，下午2:00 – 5:00 日式甜點/ 201310班（額滿） 六方燒 以麵皮加入白豆沙裹入紅豆沙內餡，以六面煎燒方式製作的樸素日式甜點，適合秋冬季節食用。 2014/10/24(五)，下午2:00 – 5:00 日式甜點201408班 （額滿） 輕羹(山藥松風 ) 這道米製點心，來自薩摩藩(日本江戶時代的屬地，位於九州西南部，領地包含今日的鹿兒島縣全域與宮崎縣的西南部)，具悠久歷史的輕羹，和我們傳統的發糕非常雷同，運用蒸煮手法，因為使用當地特產，山芋，所以多了一些綿密和彈性的質地。   2014/09/21(日)日式甜點，下午2:00 – 5:00 日式甜點/201312班 （額滿） 茶饅頭 饅頭（まんじゅう），使用麵粉加入黑糖蜜、膨鬆劑的麵糰，包裹入紅豆餡的薄皮包子。在溫泉地區，是最好的土產和點心。

Beher生活廚房是一間溫馨的廚房，固定開辦料理課程及飲食相關活動，希望藉由這個空間，讓都會區生活的人們能有機會更接近台灣的友善小農，並且與大家一起學習醞釀關於食物與生活的想法。 我們需要一位全職的工作夥伴，參與 廚房工作。 這並不是單一性質的工作，性質有些瑣碎也會需要勞動和體力，工作內容 包含：清潔環境、招呼客人 、 銷售商品 、 協助製作食物、課前準備、課後清理以及協助學生順利的進行學習。 清潔、勞動和每日反反覆覆的擦洗是廚房每天都需要的工作，需要大量體力、耐力，希望大家能夠理解，不要抱有太浪漫的想法。 請先瀏覽一下我們的Blog，知道並且理解Beher生活廚房在做甚麼？如果您長期支持和關注台灣友善小農，也真心想參與我們的工作 ，歡迎加入我們。 應徵方式以e-mail為主，請先寄履歷與清楚照片至：thebeher@gmail.com  我們會再與您聯繫！ 工作時間： 月休6天，上午 11 ： 30~19 ： 30 工作薪資：面議 工作地點：台北市松山區富錦街354號1樓

印度餅是印度人的主食之一， Masala 印度餅 中加入了綠辣椒、薑黃、小茴香等各式的印度香料讓餅的香氣誘人，麵糰中加入雞豆粉，增加鬆軟的口感，與一般人所熟悉的印度餅非常不同。入秋之後的天氣不像夏天這麼黏膩，將有椰奶風味的 香料椰奶燉羊肉 包在餅中，吃到燉得香嫩的羊肉與餅的酥脆；或是搭配 番茄雞豆香料醬 一起吃，讓餅中有番茄的香氣與雞豆清脆的口感，都很適合迎接涼爽的秋天。 Besan Ki Masala Roti （ Masala 印度餅）： Roti 在印度文中指的就是餅，馬撒拉香料餅使用雞豆粉與全麥麵粉製作，並在餅中加入馬撒拉，讓餅本身也有特殊的味道與口感。 Kanda Poha （洋蔥波哈）： Poha 是在印度當地相當普遍的早餐及下午茶食材，印度人常加入各種不同的素材變化，如：馬鈴薯、豆子、雞豆粉、番茄醬……等等。 Masaledar  Chholay （番茄雞豆香料醬）： 這是北印度城市 Punjab 中，最受歡迎的料理之一。最常出現在假日的午餐，可以搭配米飯、印度餅或沙拉。 Aab Gosht （香料椰奶燉羊肉）： 使用番茄、綠辣椒及各式印度香料燉煮羊肉，加入椰奶讓這道料理變得更加順口，而椰奶的特殊香味也讓羊肉更加鮮美。 上課人數： 10 人內 費 用： 2500 元 講 師： Joseph 課後品嘗 以上上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物 ( 由 248 農學市集提供 ) 香料優先使用 Foody Co 有機公平貿易食材 Beher 生活廚房 台北市松山區富錦街 354 號 http://www.beher.com.tw/ 週一休，週二 ~ 週日 11 ： 30am~7 ： 30 pm 報名專線： 02-27652646 Email: thebeher@gmail.com