2014年5月27日

菱六─京都350年種麴屋

全日本只有不到十家的種麴屋,是非常珍貴的存在,而菱六就是其中一家!
位於京都市區、有350年歷史的菱六,它生產約50種種麴,有用於日本酒、醬油、味噌、燒酒等種類的麴菌,供給全國數百家商社使用。
培養種麴是將麴菌的原菌散布在蒸熟的米飯上,而種麴的生產是代代秘密單傳的,釀酒廠商可以獨自開發酵母,但種麴是種麴屋的專賣。
這次旅行因為課程需要特別從京都多帶回來少量菱六的種麴,有甘酒用的「改良長白菌小袋粉狀」和味噌和醬油等其他米麴發酵物用的「小袋粉狀」,歡迎來店裡購買!



 

容量:20g/包
◎開封後請儘早使用。


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