2025 Beher日本之旅｜雪國 山形・秋田 2016年我們一行人前去山形旅行之後， 一直心心念念希望在大雪時再次前往，這一等將近九年。 北方、雪、火、發酵和吉田先生的設計，是我們一直堅持的主題。 非常謝謝所有日本工作的夥伴們，願意體諒和接受我們任性的要求！ 在這幾個月的極力協助。 滿滿的誠意和真心，甚至有人多次從東京前往日本東北勘查和溝通， 更千里迢迢前來台北Beher討論。 已經不記得我們改過多少地點和活動內容， 也不記得用了有限的日文努力看過多少資料，更有無窮盡的溝通。 這次旅行的工作團隊很浪漫，是一個瘋狂的組合，不顧一切， 企圖打破無聊和重複， 只希望呈現旅行的獨特性（Locality）、異質融合（ Remix），當然更要兼顧永續和健康。 例如：設計師和廚師一起發酵醞釀，即將給我們帶回的禮物包裝設計 以及不同領域的廚師們一起烹調、料理我們的晚餐激發的火花， 這是都是“人的發酵”。 這次的行程，有傳統、有創新，食物和人都“發酵”了！！ 真的好夢幻，整理好行程我的心早已感動滿溢～～ 我們將一起向北進入雪國，探索日本雪文化。感受雪的溫度、景致、 飲食、力量甚至聲音，浪漫又陶醉在雪國嚴寒中，升起營火。 體驗新生代日本設計師如何與哲學家般廚師， 顛覆現代設計概念並融合烹調，兩者一起思考、探索和產生共鳴。 進入山形最上町，和農夫媽媽學習和品嚐母子相傳的鄉土美食。 用味覺和所有感官，享用多位移住山形的廚師們如何一起共同烹調， 彼此激發火花的晚餐餐會。 品嚐日本不同釀造方式的清酒和自然派葡萄酒， 以及日本盤中難尋的溫柔素食。 參觀江戶時代至今175年歷史的秋田県橫手老藏，如何兼顧傳統、 勇於革新， 並和大家一起探索藏內新發現的微生物如何加入發酵飲食。 最後在秋田縣橫手市增田， 百年來仍舊以井水仔細淘洗米來制麴老舖“旬菜みそ茶屋くらを” 的麴料理課程，結束我們這次的旅行。 2025/2/14（星期五） 18:00 山形新幹線 新庒站 集合 山形新幹線時刻 → 前往 山形県最上町・ 瀬見温泉 晚餐：觀松館 check in 泡湯 洗去旅途舟車勞頓的疲憊。 餐後：敬請期待，小小驚奇活動。 住宿：觀松館 2025/2/15 （星期六） 早餐：觀松館 → 前往 une(うね) 山形県最上郡最上町富...
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