2012年12月15日（六）義大利料理 下午2:00 – 5:00

慢食，不只是滿足口腹之慾，也不單是蝸牛般的品嘗，而是同時深入探討餐桌與土地的連結，拉近消費者與生產者的距離，並挖掘食物背後隱藏的故事。自義大利美食科學大學畢業的Nelson老師，以慢食概念─好、乾淨、公平，使用本土對環境友善的當令食材，與地中海飲食方式，交織出熱情活力的義大利樂章。

首次的課程來到物產豐饒的黃金山城─義大利托斯卡尼省，在當地，橄欖油、葡萄酒與麵包是構成完美一餐的三要素；Nelson老師將帶著大家一同品嘗托斯卡尼特產的橄欖油，搭配簡單樸實且經典的義大利中部料理，在乍暖還寒的初冬時節，一起打開封存的夏日艷陽。 

• Insalata Caprese（卡普雷斯沙拉）：又稱國旗沙拉，源自氣候溫和的卡普里島，紅白綠三色由熟成多汁的番茄、軟Q的水牛起士(buffalo mozzarella)與嫩香羅勒葉組成，淋上新鮮初榨橄欖油(extra virgin olive oil)，清爽開胃。
• Zuppa Toscana（托斯卡尼蔬菜湯）：在冷冽的托斯卡尼冬日，用豆子、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、甘藍、南瓜等當季蔬菜熬煮，完成後淋上初榨橄欖油，可以充分品嘗橄欖油與新鮮蔬菜的香氣，同時享受視覺上的多彩變化。
• Spaghetti Bolognese（經典波隆那肉醬義大利麵）：番茄紅醬可說是義大利菜的基礎， 慢炒洋蔥、牛絞肉等食材，再倒入紅酒與番茄長時間熬煮，濃郁酸甜的肉醬正適合補充冬日所需的熱能；透過此道菜開啟進入地道義大利菜的大門，並學習火力應用等烹調技法。

以上食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)

上課人數：10人內

費　用：2500元

講　師：魏念祖(Nelson Wei)

資　歷：義大利美食科學大學
　　　　　(Universita degli Studi di Scienze Gastronomiche)碩士

　　　　　義大利攻讀碩士期間實習於酒莊旅遊規劃(Cathay Way)

　　　　　目前致力慢食運動與義大利相關產品推廣工作

課後品嘗

以上圖片由Nelson老師提供(Slow Italy 慢食義大利http://www.facebook.com/slowitaly)

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