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日式甜點課程 10/20(四)即將開課

日式甜點與西洋糕點不同之處,在於材料種類較少、製作程序較多手感,以及操作時間較短,但具深奧內涵。每次上課都從一個主題展開——觀察食材色彩及搭配、體會軟硬脆Q彈綿等不同口感、細嚐不同甘味劑的甜味差異…透過概念性的引導,期望在甜點技法學習之外,對食物/飲食本身能有更深層的體察與認識。

製作完成後以餐桌美學及品嘗搭配茶飲為課程最後的重點,希望讓大家隨著四季變化,從糕點延伸學習歷史、美學、食物、藝術等其他領域,放鬆身心,用心體驗日式甜點生活。
1.           櫻花草莓慕斯
2.           地瓜金鍔
3.           野蕨餅
4.           豆沙餡、紅豆水羊羹
5.           水饅頭
6.           葛切
7.           金砂糖麻糬
8.           茶饅頭
9.           輕羹(櫻花山藥松風)
10.        各式水果錦玉
11.        六方燒
12.        味噌松風
每月上課一堂,共12堂課
講師:謝碧鶴
經歷:Beher生活廚房創辦人,2007
  日式甜點教學,2004~2007
  日本Harumi cooking studio和果子課程,1999~2001
  日本homemade協會台灣分部 西點烘培、麵包課程、日式料理,1999~2004

報名專線02-27652646  email: thebeher@gmail.com

留言

匿名表示…
好美哦!!
匿名表示…
請問什麼時候開課呢?
上課時段會是在下午2:00-5:00,不過目前尚未確定是週間上課或周末上課,請耐心等待,一確定時間馬上會通知大家!
匿名表示…
請問和果子班已經開課了嗎? 都定好在週間上課?謝謝!
和果子班(周四班)已經在10/26開課,周末班可能要再等等。方便的話,請您寫信到 thebeher@gmail.com留下您的資料(大名、聯絡方式),等開班日期確定,會在第一時間通知您!

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2018年11月25日(日)下午14:00~17:00 發酵研習班 招生中

自從投入發酵食物研究,我們的廚房多了好多瓶瓶罐罐:瓶蓋有鐵環的搖擺瓶玻璃罐裡裝滿了一瓶瓶不同的發酵飲料,胖胖肚子有著細脖子的carboy連著airlock來排除發酵產生的二氧化碳,大玻璃罐裡釀漬著春天梅子盛產時等待時間完熟的梅酒;整個廚房一字排開的大小玻璃罐熱鬧非凡,微生物強大軍隊在廚房裡各自形成了自己的勢力與群落。 廚房角落裡有幾罐轉成深咖啡色放了數年之久的味噌,這些味噌裡的微生物群落創造了一個奇妙的環境,讓這些味噌經過了四年之久,卻仍舊能保持活力,不同節氣的不同溫度下能聞到這些奇妙微生物轉化黃豆所產生的不同芬芳。 發酵食物並不困難,每個家庭都可以自己手做釀製,課程會帶領你一步步進入微生物背後看不見的力量和發酵料理的應用,歡迎加入發酵行列。 報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2 課程內容: 淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物。酒的初探:天然發酵蜂蜜酒&蜂蜜梅子酒製作。認識酵素:水果酵素製作(梅子及檸檬酵素)。天然發酵薑汁氣泡飲:薑汁酵種及兩種口味薑汁氣泡飲製作。自製米麴及鹽麴製作。麴的應用:甘酒製作及甘酒飲品應用。麴的應用:甘麴辣椒醬(gochujang)及料理。麴的應用:味噌製作。麴的應用:豆腐乳。乳酸發酵: 蔬菜發酵兩款。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。發酵料理應用:麴、甘酒與味噌。
課程次序會配合氣候變化做調整。每月上課一堂共12堂課為期一年。
報名連結:https://goo.gl/forms/TbulQ2ApwOmi258c2

若遇天候影響食材短缺時將更動課程。
講師:謝碧鶴




經歷:Beher創辦人,2007 費用:42000元 招生人數:10人 預計開課日期:2018年11月25日(星期日)下午14:00~17:00 Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號1樓Emailthebeher@gmail.com facebook

2010 搬新家 換新衣

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悄悄地 我們來到了2010

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台北市富錦街354號1樓 02-27652646 1:30pm~9:00pm 週一休

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