2011年6月1日

Beher生活廚房好書介紹:The Geometry of Pasta 義大利麵幾何學

即將在6月出版中文版的
The Geometry of Pasta  義大利麵幾何學
The Geometry of Pasta - THE GEOMETRY OF PASTA

The Geometry of Pasta - AGNOLOTTI

The Geometry of Pasta - AGNOLOTTI DAL PLIN

The Geometry of Pasta - BUSIATI


The Geometry of Pasta - ALFABETO
一本有設計感的食譜!!

設計師與名廚的精采演出


一本只有黑白色彩的義大利麵料理書


超過一百種麵款,200多種醬汁,淋漓展現義大利麵的美味精隨
完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配


談到義大利食物,最具代表性的非義大利麵莫屬了。數百年來,義大利人的創意、工藝、農業及口欲,造就了義大利麵變化萬千的形狀和滋味。而這套美食手藝,常是母親傳授給女兒、左鄰右舍相互切磋,從一個鄉鎮傳到另一個鄉鎮,慢慢地也變化出花樣豐富的麵款造型。


義大利各地的麵食各具特色。比方在比較窮困的南方,用粗粒麥粉做成的麵團是手工塑成的帶有鄉下人氣息的粗礦形狀;在中南部,同樣的麵團則是用機器□壓成簡單的長麵條或是繁複的短麵;北部和中北部,一般較為富庶,用的是昂貴的蛋黃和細麵粉,做成金黃色如斯段般的細麵……而每種麵團的特性、每款的造型風味,以及每個地區的口味和傳統,都有各自講究的醬料。麵佐對了醬,彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味絕倫。


《義大利麵幾何學》首度由設計師與名主廚聯手製作,將麵食料理與美學設計精采結合,透過簡約時尚的黑白幾何圖,在名廚一道道詳細的料理解說下,從科學、歷史典故、文化、食材故事等,呈現義大利麵最完整的料理知識。
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