2018年6月1日

2018年六月課程表 |Beher 課程

2018/6/9 ( 六)發酵研究班  腐乳醬變化料理
201704班  14:00~17:00  (額滿)
完整課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2017/02/201748.html
自制豆腐乳做的醬料,適合拌麵和拿來燒肉,簡單好吃~


2018/6/14( 四) 發酵研究班    淺談微生物與發酵、甘蔗發酵氣泡飲、認識與品嚐發酵食物
201806班  14:00~17:00(招生中)
完整課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2017/02/201748.html
報名連結:https://goo.gl/forms/LEM9n4yGC1yz91Ef2
發酵食物在人類歷史上已經存在幾千年,在沒有醫藥和冰箱的時代,發酵食物不僅是保存食物的簡單方法,同時也賦予食物增進健康的特性。這一系列課程除了從認識發酵微生物開始:酵母菌、麴菌、乳酸菌,更進一步理解發酵溫度的控制與微生物們喜好的環境。希望除了動手做之外也能明白基礎知識與原理,而後能夠自己應用與變化。    

2018/6/17( 日)荔枝發酵氣泡蘇打 &酵種 14:30~17:00 單堂課程 (招生中)
這堂課中,我們製作天然酵種啟動發酵您可以透過這次課程知道天然發酵飲品的基本理念和實用技術,並輕鬆地在家調出美味又天然的氣泡飲料而將益生菌融入忙碌的日常飲食中。這次課程以荔枝為主角,我們會加入一個秘密材料,讓荔枝氣泡飲料美味又優雅。
課程結束後可帶回一罐酵種和荔枝氣泡飲料一罐。
報名連結:https://goo.gl/forms/XuXvj9vJE74Cio9E3若遇天候影響食材短缺時將更動課程。
2018/6/28(四)發酵研習班  自製米麴及鹽麴製作
201710班  14:00~17:00(額滿)
米麴菌是一種帶有菌絲的黴菌,經常被用來發酵大豆來製作醬油、味噌、鹽麴與甘酒。而這種真菌也被用於糖化稻米、馬鈴薯、麥等糧食來發酵製作酒類,像是黃酒、清酒、泡盛與燒酎等等。

2018/6/30 ( 六)發酵研究班 201803班     天然發酵薑汁氣泡飲
201803班 14:00~17:00(額滿)

每次打開薑汁氣泡蘇打水都要小心翼翼,看著衝出的氣泡,好振奮人心啊!!
料理食物時要產生空氣,有幾種方法:
一種是機械性,譬如製作糕點時打發蛋白、喝咖啡時打出的奶泡和市面上打出空氣的氣泡水機。
一種是化學性,例如做糕點時加入泡打粉或蘇打粉的化學膨發劑釋出的氣體。
一種是生物性,例如用酵母菌發酵麵包時產生讓麵包蓬鬆的空氣和利用附著在植物上的野菌所天然發酵的氣泡蘇打。
現在正是薑的產季,我們要用長得不好看、沒有農藥的薑,做出數種不同口味的天然發酵薑汁氣泡蘇打囉~
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