今天吃蔬菜 Party ｜Beher Restaurant Day

中西小姐除了畫畫也喜愛做菜，在日本各地的旅行餐廳廣受大家喜愛，許多喜愛他料理的日本朋友們，甚至不畏路途遙遠，特別遠道的來台北參加餐會呢！

這是我吃過最好吃的蔬菜料理！這真的沒有肉嗎？這是加了什麼好好吃啊！？許多參加過餐會的朋友們不絕於口的說著。大家常常很疑惑，沒有加入肉類，怎麼可以做出這麼好吃的料理啊！！

我們偷偷發現，中西小姐會邊做菜嘴裡邊輕聲的哼著歌，這一定是真心喜愛在廚房料理食物啊！真誠心意調理食物並享受著做菜的過程，我們想這應該是讓料理變得美味可口的最佳調味料～～

這三場的Party，中西小姐為大家準備非常多的蔬菜料理，喜歡蔬菜的朋友們不要錯過這三場的蔬菜盛宴，而平時多吃肉的朋友也可以來個肉食簡法練習喔！

料理人｜中西直子日本高知出生廚師

2007年創造了虎斑貓bon bon（トラネコボンボン）。

以行旅餐廳之名，屏棄店面以舉辦活動的方式，帶給大家以穀物與蔬菜為中心，配合季節、地區、以及不同主題所創作出的各國料理。好比“燈光美氣氛佳的西餐廳、馬戲團的小吃店、市場裡賣糖果餅乾的小舖、非洲料理店、亞洲的夜市攤販、街角的三明治店、俄羅斯火車上的車內食堂”等等，希望能帶給前來品嚐料理的客人們感覺像是經歷了一場小旅行般的雀躍心情。

每一場限20位名額，採預約報名。報名連結 https://goo.gl/forms/PWoR1hlzt5xL5Egx2

時間｜2017年11月 5日（週日）19:00~21:00 費用：2000元
（圖書館會員1900元）（額滿）

｜2017年11月12日（週日）19:00~21:00 費用：2000元
（圖書館會員1900元）（額滿）

｜2017年11月17日（週五）19:00~21:00 費用：2000元
（圖書館會員1900元）（額滿）
活動地址｜台北市松山區富錦街354號
thebeher@gmail.com

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甚麼是"精進料理"？

日本的精進料理被稱為日本料理的原點，是一種極至的健康料理，但它原本是所謂的寺院內『僧侶料理』，調理與進食都被視為是一項精神修行。精進料理在局限的食材範圍、嚴格的戒律下，將五法、五味、五色發揮到極致，同時加入日本料理中最重要的季節感，是一套嚴謹，尊重生命與食材的料理。照片取材自日本wikipedia，詳細資料請參考其網站。精進料理是於鐮倉時代，由永平寺的道元禪師將之確立。初期是寺廟裡的僧侶餐食，忌食生腥肉類、魚介類，以及所謂的葷菜類(洋蔥、蔥、蒜等)，是一種完全以季節性當季野菜為主的餐飲習慣。精進料理中大豆食材占了很重要的份量，在不食用肉類的飲食中，大豆是最主要的蛋白質攝取來源，同時為了使僧侶不產生厭膩，大豆食材日漸演進進化，發展出豆豉、味噌、醬油、豆漿、豆皮、豆腐、油豆腐、納豆等等多樣化的豆類食品，精進料理可謂日本料理進展與精緻化中很重要的一環。更有一種說法懷石料理是由精進料理衍生出來，所以包含著精進料理的根本精神。這種最初僅是寺廟中僧侶食用的精進料理，後來發展到婚喪喜慶時、掃墓年中行事中的一項正式、類似儀式的餐飲，更演變至今，成為會於一般家庭或是料理亭供應的餐餚。不過有時在部分料理亭中所供應的精進料理，並不能算是純正的精進料理。部分料理亭的精進料理，進展到是以提供『美食』為目的，所採用的高湯其實是以『動物性食材』熬煮出來。另有一些供應的精進料理的店也會結合懷石料理的形式，讓精進料理顯得更隆重，菜色更豐富。也有一些日式料理亭不訴求是精進料理，而是訴求山菜料理，但其實是本著精進料理的調理與食用精神。更有許多料亭是將精進料理結合現代料理，呈現新風味的創意精進料理。要吃純正的精進料理，深知此道者會至知名寺院，或是供應正統精進料理的知名日式庭院料理亭(此種料理亭多為老舖)，帶著修行的心情，品味精進料理的深沉內在與欣賞日式庭園的幽靜。有心修行者還會住宿寺院一晚，體驗寺院中的修行生活，或是僅僅為了品嚐知名寺院只有早上供應的素食『晨粥』。據說最正統道地、最高深的精進料理亭，多位於京都古老寺院附近。日本的精進料理所採用的食材與台灣素食料理的食材略有不同，在日本的精進料理大量運用了野菜、香菇、豆腐、麩、蒟蒻、根菜類、鹿角菜、昆布等，在台灣的素菜中常使用的綠豆、髪菜、荸薺、金針菜、...

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