2016年8月24日

2016年9月課程表

2016/9/01(四)發酵研習班  薑汁氣泡蘇打 
201604班 14:00~17:00(額滿)
天然的發酵氣泡蘇打利用益生菌和天然酵母將糖轉換成酸,而更重要的是,它們能產生二氧化碳好讓蘇打水得以產生天然的氣泡。
生薑和糖的組合為天然酵母菌和乳酸菌提供了一個完美的生長環境,得以讓它們在短短幾天的時間就開始增生和起泡。
這堂課我們會利用天然發酵的薑汁起酵調製三種風味的天然氣泡飲品。

2016/09/03( 六)日式甜點基礎 水饅頭
201603班 14:00~17:00(額滿)
課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html
水饅頭
水饅頭:是一種使用葛粉,以透明的外皮包裹內餡的夏季生菓子,也稱為水仙饅頭。一般是盛裝於器皿上食用,但也有人會將之浸泡於冷水中食用。「水饅頭」的說法以岐阜県大垣市的生菓子最為人知,但是全國性的稱法還是以「葛饅頭」較為通汎。


2016/09/18(日)日式甜點基礎   紅豆沙餡&水羊羹
201607班  14:00~17:00(額滿)
課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html
紅豆沙/紅豆水羊羹
紅豆沙:用細篩網,反覆去掉紅豆殼,接著加入砂糖炒過的不加入油脂細緻的日式豆沙餡,有別於中式豆沙餡。 
紅豆水羊羹:含水量比較多的夏季「冷果」,不同於煉羊羹與蒸羊羹。



2016/09/22(四)日式甜點基礎  金砂糖麻糬
 201608班 14:00~17:00(額滿)
課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html
金砂糖麻糬
以蕨粉與金砂糖煉製後快速冷卻,做成的夏日冰品;雖然是與蕨餅相似的材料,但經過不同的製程,呈現出絕然不同的Q彈口感!


2016/09/24(六)日式甜點基礎   葛切
201509班 14:00~17:00(額滿)
課程內容請參考 http://thebeher.blogspot.tw/2016/07/2016825.html
葛切 
使用純正葛粉製作,食用前加入冰塊保持滑順口感,沾取黑糖蜜一同入口,享受清爽的夏日風情

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