Beher生活廚房的料理教室不只是教學生如何做料理，更希望傳達一些關於「食」的想法，而我們的日式甜點課就是以此為出發點所設計。 單堂的料理課程，常在緊湊的節奏中，陸續完成數道料理，較難有餘裕旁及他處； 因此，在12堂一期的日式甜點課程裡，除了學習甜點製作(課中每人都有手作的時間~)，同時一步步帶領學生認識食材：蛋白打發的原理是？砂糖和黑糖有什麼不同？奶油是怎麼形成的？…，並與學生分享如何「食」、瞭解什麼是真正的食物(real food)，與友善環境的農友接觸，品嘗在地、當季食材，且融入甜點製作，進一步發想屬於自己的甜點！ 常有人問：12堂課一年好久，有沒有單堂班？其實一旦參與其中，一年一下子就過去了，還有學生覺得怎麼一眨眼就結束了。在這一年中，一個班級的同學一同參與每月一次的甜點之約，一次一道甜點，和菓子多用水蒸、煉煮、冷凝等方式，就算家中沒烤箱也能製作，幾乎無油又低糖，吃了是種很舒服的感覺呢！ 快進入夏天了，就從冰涼的夏日甜品開始品嘗吧！ 一、 紅豆沙/紅豆水羊羹 紅豆沙：用細篩網，反覆去掉紅豆殼，接著加入砂糖炒過的不加入油脂細緻的日式豆沙餡，有別於中式豆沙餡。 紅豆水羊羹：含水量比較多的夏季「冷果」，不同於煉羊羹與蒸羊羹。 二、 葛切 使用純正葛粉製作，食用前加入冰塊保持滑順口感，沾取黑糖蜜一同入口，享受清爽的夏日風情。 三、 水饅頭 水饅頭：是一種使用葛粉，以透明的外皮包裹內餡的夏季生菓子，也稱為水仙饅頭。一般是盛裝於器皿上食用，但也有人會將之浸泡於冷水中食用。「水饅頭」的說法以岐阜県大垣市的生菓子最為人知，但是全國性的稱法還是以「葛饅頭」較為通汎。 五、 水果錦玉 夏日水果的清爽甜點，葡萄、芒果、哈密瓜、香瓜.....加上寒天，做成各種造型的果凍，清爽夏日甜點。 五、 金砂糖麻糬 金砂糖麻糬，以蕨粉與金砂糖煉製後快速冷卻，做成的夏日冰品。 六、 野蕨餅 源自日本奈良時代末期，極為古樸鄉土的民間甜食。將蕨粉以紅糖、水煉製出簡單而獨特的深沉風味，裹上黃豆粉有一種令人著迷單純的口感。冷藏食用。 七、 味噌松風 京都最具代表性的和果子之一，以麵粉、雞蛋、砂糖為基底，特色在於加入白味噌調味，蒸過後再以罌粟子點綴，增加香氣與口感，也是歷代日本天皇相當喜愛的甜點之一。在京都許多傳統和果...