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2013年05月31日(五)歐法料理 下午2:00 – 5:00



來到梅雨綿綿的五月,濕重的空氣,在大雨後一陣清爽,把握片刻享受微涼的清風;此時,味蕾被清新的果香喚醒,閉上眼睛,靜心品嘗屬於春天的生命力。

鮪魚韃靼:從韃靼牛肉演變而來,選用新鮮生鮪魚,剁碎以保口感,拌入醋、橄欖油、新鮮香草等,淡雅清香襯托出鮪魚的甘甜,細細咀嚼有別於生魚片的滋味。
香草春雞鑲葡萄佐蕃茄醬汁:春雞指飼養約4~6週的雛雞,肉質特別細緻鮮甜;在春雞的肚子裡塞入甜蜜多汁的葡萄,抹上混合新鮮香草的奶油醬送入烤箱,食用時搭配新鮮番茄製成的醬汁,口感清爽鮮嫩,大小剛好適合1~2人食用。
水果塔:以法式甜酥派皮為底,擠上香甜滑順的卡士達醬,再慢慢堆疊上喜愛的當季水果,一口咬下,享受酥脆塔皮與鮮甜果肉完美的共舞,冰冰涼涼更好吃。

以上食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(248農學市集提供)
Beher生活廚房非常重視食材的品質,若遇季節更迭、無法取得最棒的食材等因素,廚房將保有變更課程食材內容之權利。

上課人數:10人內
費 用:2500
講 師:鄭忠哲(Nicolas)
 歷:法國Le Cordon Bleu 廚藝學院
法國La Rochelle Les Flots浪花餐廳
法國巴黎 Lasserre
台北-忠孝Chez Nicolas主廚
台北Diary

Beher 生活廚房 台北市松山區富錦街354http://www.beher.com.tw/
週一休,週二~週日1130am~730 pm
報名專線:02-27652646 Email: thebeher@gmail.com

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台北市富錦街354號1樓 02-27652646 1:30pm~9:00pm 週一休

古來種野菜之旅 春之花與葉|Beher 活動

古來種野菜之旅:春之花與葉久違的海外風土之旅再度推出!繼日本山形庄內巡旅之後,Beher食物研究圖書館將帶領吃貨們,延續風土品.味,前進東京!

這是2天「現地集合」的「古來種:春之花與葉」體驗課程。我們將與推廣古來種野菜(蔬果)不遺餘力的warmerwarmer 高橋一也先生進行交流,高橋夫婦將全程隨行,帶領我們用吃、用腦、用心來認識古來種的價值與生活哲學,並參訪江戶時期(300年歷史!)經營至今的古來種農家、在高雅的銀座資生堂The Tables享用古來種餐點,同時,還有獨家為吃貨們舉辦的2堂古來種料理課程,以及春日微醺:古來種酒食x日本酒品嘗講座。

如此豐富、就算沒有櫻花都值得參加的風土之旅怎能錯過?Beher x warmerwarmer
古來種野菜之旅


限額:15名
名額有限,請即報名,詳細行程將於完成繳費之後提供~

時間:2019/4/16-17
集合地點:日本東京  吉祥寺
活動概略:
4/16
上午:古來種農家參訪
中午:學習料理媽媽的味道—春之花與葉散壽司
晚上:銀座資生堂The Tables品味古來種春之料理

4/17
上午~下午:古來種春之花與葉料理課
晚上:古來種酒食x日本酒品嘗講座

課程費用:
早鳥優惠(3/25止) NT$23,800
原價(3/26~4/10) NT$ 26,000
費用包括兩日課程與午晚餐、前往農家的交通費、現場口譯此為現地集合之海外課程,以中日雙語進行,適合台、日吃貨們參加,機票住宿請各自安排

2019冬季古來種野菜之旅|Beher 活動

2019冬季古來種野菜之旅 Beher x warmerwarmer共同主辦

地點:東京 吉祥寺

喜歡日本人用一生懸命的帥氣,進行生命旅程的實驗。

繼春季古來種見習旅程之後,Beher x warmerwarmer*共同推出冬季古來種發酵之旅,向這群帥氣的日本職人學習。

課程費用:NT$28,800

12人限定, 即日起預約報名>> https://forms.gle/zqWRe5y4rxJ4cpcC7
喜歡日本人用一生懸命的帥氣,進行生命旅程的實驗。繼春季古來種見習旅程之後,Beher x warmerwarmer*共同推出冬季古來種發酵之旅,向這群帥氣的日本職人學習。

除了用腦和心來認識高橋一也先生的古來種傳承哲學,我們也將和totto*學習溫暖的鍋物料理,到ROOT*享用獨特的低溫火燒熟成豬和古來種野菜料理,最不可錯過的風土體驗就是,拜訪古來種農場「林農園*」、學習漬物(能帶回家的伴手禮)、品嚐農家料理,以及特邀高橋萬太郎*主講的職人醬油講座,透過品嚐來認識傳統工藝、醬油種類與各地風味。

* 高橋萬太郎,從精密儀器營業員轉身成為「職人醬油」的營運者,持續拜訪日本全國醬油釀造所超過400家以上,專門推出