2013年3月26日

2013年04月27日(六)歐法料理 下午2:00 – 5:00



每個巴黎人心中都有份小餐館(Bistrot)清單,不在大街上,偏往小巷弄鑽,這裡只有平實美味的家常菜,不需要盛裝打扮,肚子餓了隨時都可以得到大大的滿足。看看門前小黑板上的今日特餐(Plat du jour),開胃菜、主菜、甜點,時間在這裡是被忘卻的,專心於眼前的盤子,它們,才是今天的主角!
●  低溫油封魚沙拉 (confit de poisson)在低溫橄欖油中長時間的熟成,保存魚肉的鮮甜,沒有生魚肉的腥,也沒有烹調過度的柴、澀,品嘗最真實的原味。
●  西班牙番茄冷湯 (gazpacho)源於西班牙南部安達魯西亞的消暑湯品,通常以番茄為底,添加橄欖油、醋、大蒜、麵包等,亮紅色澤撫慰著疲憊的味蕾,冰冰涼涼的喝,一掃悶熱溽氣。
 田園烤羊排(l’agneau rôti)鮮嫩的羊肉先煎過以封住肉汁,放在滿滿的蔬菜上,一同送進烤箱,讓油脂與蔬菜交融,讓羊肉吸收蔬菜的香氣,享受恰恰好的熟度。料理簡單,最適合做為宴客菜單之一!
●  瑪德蓮 (madeleine)來自洛林地區最古典的常溫蛋糕,香甜純樸的滋味勾引起普魯斯特腦海深處的童年記憶;獨特的扇貝型皺摺是它的正字標記,只使用簡單的雞蛋、奶油、麵粉、砂糖等材料,烘烤出一個又一個小巧又可愛的甜蜜點心。

以上食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(248農學市集提供)
Beher生活廚房非常重視食材的品質,若遇季節更迭、無法取得最棒的食材等因素,廚房將保有變更課程食材內容之權利。

上課人數:10人內
費 用:2500
講 師:鄭忠哲(Nicolas)
 歷:法國Le Cordon Bleu 廚藝學院
法國La Rochelle Les Flots浪花餐廳
法國巴黎 Lasserre
台北-忠孝Chez Nicolas主廚
台北Diary

Beher 生活廚房 台北市松山區富錦街354http://www.beher.com.tw/
週一休,週二~週日1130am~730 pm
報名專線:02-27652646 Email: thebeher@gmail.com

張貼留言