在冬天與春天交接的時節，乍暖還寒，地表慢慢換上鮮彩的服裝；春天的畫筆為餐桌著上新綠的色彩，宴饗倦怠的視覺，靜心咀嚼、品味屬於大地強健的生命力。
新的一年的開始，品嘗屬於初春淡雅的滋味，以簡單清新的菜單點醒冬眠後的味蕾，抖振精神，呼吸新爽的晴空，迎接新春的節氣。
● 佛卡夏(focaccia)：可追溯至古羅馬時期，為義大利傳統扁麵包的一種，傳說是比薩的前身。基本以大量的橄欖油、新鮮香草、鹽、酵母、鹽、麵粉組成，低溫長時間地發酵，亦可隨地域變化放上地方特產，如起士、番茄乾、漬橄欖、火腿等，或做成三明治，或簡單沾取巴薩米可酒醋與新鮮橄欖油，品嘗單純濃醇麥香。
● 綠蘆筍濃湯：初春剛冒出頭的脆嫩綠蘆筍，清新爽口，輕燉微煮，再細打成濃密順口的液體，輕輕嚥下充滿青草香氣的春天氣息。
● 培根豬肉捲：肥嫩鹹香的培根，包裹住豬肉片，再小心捲進以時蔬為主的餡料，放進烤箱小火慢烘，烘出淡淡焦香，保留肉汁與蔬菜鮮甜，吃進食材的原汁原味。
● 起士蛋糕：以最基本的奶油起士(cream cheese)攪打出柔滑質地，濃郁不膩的奶香，只用適量柳橙汁提味，比一般起士蛋糕加倍長時間的低溫烘培，烤出滑順綿密的頂級口感；和一般碎餅乾加奶油製成的底不同，特別搭配法式甜酥派底，更加酥脆不油膩，對比的口感與滋味在口中完美交合。
● 佛卡夏(focaccia)：可追溯至古羅馬時期，為義大利傳統扁麵包的一種，傳說是比薩的前身。基本以大量的橄欖油、新鮮香草、鹽、酵母、鹽、麵粉組成，低溫長時間地發酵，亦可隨地域變化放上地方特產，如起士、番茄乾、漬橄欖、火腿等，或做成三明治，或簡單沾取巴薩米可酒醋與新鮮橄欖油，品嘗單純濃醇麥香。
● 綠蘆筍濃湯：初春剛冒出頭的脆嫩綠蘆筍，清新爽口，輕燉微煮，再細打成濃密順口的液體，輕輕嚥下充滿青草香氣的春天氣息。
● 培根豬肉捲：肥嫩鹹香的培根，包裹住豬肉片，再小心捲進以時蔬為主的餡料，放進烤箱小火慢烘，烘出淡淡焦香，保留肉汁與蔬菜鮮甜，吃進食材的原汁原味。
● 起士蛋糕：以最基本的奶油起士(cream cheese)攪打出柔滑質地，濃郁不膩的奶香，只用適量柳橙汁提味，比一般起士蛋糕加倍長時間的低溫烘培，烤出滑順綿密的頂級口感；和一般碎餅乾加奶油製成的底不同，特別搭配法式甜酥派底，更加酥脆不油膩，對比的口感與滋味在口中完美交合。
以上食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)。
Beher生活廚房非常重視食材的品質，若遇季節更迭、無法取得最棒的食材等因素，廚房將保有變更課程食材內容之權利。
上課人數：10人內
費 用：2500元
講 師：鄭忠哲(Nicolas)
資 歷：法國Le
Cordon Bleu 廚藝學院
法國La Rochelle
Les Flots浪花餐廳
法國巴黎 Lasserre
台北-忠孝Chez Nicolas主廚
台北Diary
Beher 生活廚房 台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/
週一休，週二~週日11：30am~7：30 pm
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