Piemonte皮蒙特
皮蒙特座落於阿爾卑斯山腳下，其名直譯即為「山腳」，是慢食運動的發源地，亦為發起人卡羅˙佩屈尼(Carlo Petrini)的故鄉─布拉(Bra)小鎮所在地。Nelson老師在皮蒙特居留一年多，深入山城常民生活，帶回傳統地道的北義風味。
皮蒙特大區擁有豐富的畜牧產業，以乳製品、肉類聞名，但缺乏海鮮、鹽、蔬菜等，於是古早當地人有與鄰近沿海小鎮以物易物的傳統，以換取日常生活所需，在遙遙路途中，海鮮與鹽的結合似乎是命中註定，更因此衍伸許多地方特色料理。
Antipasto: Bagna càuda熱沾醬沙拉：原意為「hot
bath」熱浴，是皮蒙特冬天餐桌的常客；傳統以大型陶器盛裝放在餐桌中央，讓眾人一同分享，藉此拉近彼此的距離。大蒜香氣與醃漬鯷魚的鹹香在淡味橄欖油中曼妙交融，用冬令蔬菜沾食溫熱的濃厚醬汁，讓蔬菜在寒冷氣候下保存的甜份在口中綻放。
Primo: Gnocchi with cream and gorgonzola手製馬鈴薯麵疙瘩佐葛跟佐拉藍紋起司醬汁：
Gnocchi是北義常吃的主食之一，在寒冷貧瘠的土地上，馬鈴薯可說是農人的一大救星；將薯泥拌入少許麵粉，以手工揉切成小段，Q彈帶有馬鈴薯甜味，其口感介乎麵疙瘩與薯泥之間。
Gorgonzola為一氣味濃厚的藍紋起司，由牛乳製成，口感軟綿、入口即化；此起司用途多廣，可以單品或融化成起司鍋、醬汁基底，也可剝小塊灑在義大利麵或沙拉上，增添醇郁奶香與特殊熟成滋味；葛跟佐拉藍紋起司與鮮奶油、白酒相融成濃郁醬汁，吸附在馬鈴薯麵疙瘩的壓痕上，creamy and yummy！
Dolce: Bonèt杏仁巧克力帽子布丁：位於皮蒙特中心的Torino號稱巧克力之都，為義大利第一個生產巧克力的城市，bonèt是此城代表甜點之一；bonèt因原始外型似帽而得名，可可粉、焦糖、amaretti杏仁小圓餅等醞釀出深成滋味，滿滿的堅果香氣與蛋奶乳香交融，淡淡蘭姆酒果香在喉嚨深醞，滑嫩誘人。
以上食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)
上課人數：10人內
費 用：2500元
講 師：魏念祖(Nelson Wei)
資 歷：義大利美食科學大學(Universita degli Studi di
Scienze Gastronomiche)碩士
義大利攻讀碩士期間實習於酒莊旅遊規劃(Cathay Way)
目前致力慢食運動與義大利相關產品推廣工作
Beher 生活廚房 台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/
週一休，週二~週日11：30am~7：30 pm
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