Beher食物研究圖書館

濃郁的「酒香水果蛋糕」在寒冷的冬日廣受好評!! 陸續有多人詢問是否可以再訂購；因此， 配合農曆年的來到，beher生活廚房決定再次開放預訂，約一月下旬製作與出貨。 它是一個特別的伴手禮， 或是犒賞一下辛苦工作的自己 或是孝敬長輩 (我們糖加得不多，主要甜味來自果乾自然甘甜) 或是與家人、好友分享 紮實馥郁的酒香水果蛋糕，令人身心五感皆滿足! 以白蘭地與蘭姆酒浸漬的有機葡萄乾為主線，交織蜜漬橘皮、大量有機堅果等，譜出濃郁醇香、專屬成人的甜蜜特典。   在蛋糕出爐後淋上大量的白蘭地與蘭姆酒，等待七天以上的熟成時間，讓濃郁酒香隨著時間慢慢滲入蛋糕每一塊肌里，散發出成熟誘人的魅力。 Beher 生活廚房精選各式有機食材，只用少少的麵粉，著重於大量的堅果與果乾帶出紮實甜潤口感；馥郁果香的白蘭地與蘭姆酒是另一要角，提高了整體香氣與濕潤度，並延長蛋糕的品味期限。建議從冰箱拿出來後在室溫稍放約 10 分鐘再品嘗，更能吃出蛋糕豐沛、多層次的香氣與濕潤口感。 適合節慶、生日等大日子的華麗糕點，在特別的日子獻給特別的您。 食      材： 有機麵粉、法國 Présidient 發酵奶油、無施打抗生素及荷爾蒙雞蛋、有機核桃、有機腰果、有機杏仁果、有機葡萄乾、有機蔓越莓、無化肥農藥糖蜜、有機紅糖、白蘭地、蘭姆酒。 新年特價： 780 元 / 條，冷藏宅配 160 元 1~9 條 (* 花東、離島 250 元 /1~9 條 ) 。 食用方式： 存放越久，酒香越醇。 保存方式： 冷藏保存 。 賞味期： 1 個月 。 容      量： 約 370g(17*6*7cm)   。 訂購方式： 一、 e-mail 訂購：寫信至  thebeher@gmail.com   註明： 1 、姓名 2 、連絡電話 3 、送貨地址 / 或自取 ( 若訂購人非收件人請另行告知 ) 4 、方便收件時間 5 、數量 Beher 生活廚房將於 3 日內回覆您信件，並將付費方式及金額一併回覆予您，請您收到回覆信件後，儘速付款，並以原信件回覆告知廚房您匯款之...

來自法國，100％純棉網袋。 創立於1855 法國西北方的 Caen， 是一家 友善環境 的 小公司 ， 其 主要 製造 蠟燭 和燈芯 繩。  有許多不同顏色，可裝入水果、蔬菜等等。 是很環保又可愛的購物袋。

吃飯 是最自然也不過的事情，吃飽喝足了，人生就好幸福。 心懷感恩，想要謝謝飯鍋裡的 米 ，卻不知道米是誰種的？ 想要謝謝溫熱豆漿，也不知道 黃豆 是哪裡來的，這樣如何道謝呢？ 清水嘩啦啦，我們正洗著來自超市的脆綠 蔬菜 ， 在它們來到超市之前，是生長在哪塊 土地 上？ 農人們如何照顧這些蔬菜，讓它們能給我們營養、給我們幸福呢？ 早晨第一餐，我們吃得很幸福嗎？早餐店裡的奶茶、三明治？ 匆忙的咖啡加心情緊繃的會議？還是，新鮮現打的均衡蔬果汁？ 近午時刻，午餐吃什麼的苦惱還會隨時發作，一天三餐， 一天起三次煩惱心，吃飯真的是最自然也不過的事情嗎？ 如果，我們的家能有個食物櫃，櫃裡的 穀類 、豆類、 乾貨 、 漬物 ， 是來自健康又有愛心的 農人 ，來自乾淨、健康的台灣農地， 冰箱裡的蔬果也同樣來自乾淨、健康的台灣農家， 來自能自然開花結果繁殖後代的作物，再加上「好簡單」 的 在地餐桌 料理，茶香豆香米飯香，不就是餐桌上的好幸福？！ 家 ，立基在土地之上，每一天，我們從家出發，每一晚， 我們回到家，家的居心地是供應一日三餐的 廚房 ， 是家人朋友們七嘴八舌邊說邊吃的 餐桌 ，是安定心神的私密 角落， 是我們所感謝的健康土地。 這樣的家，讓我們的生活再一次靠近 自然 。  種子計畫 藝術建築生活展   ：立偕建設主辦 248 農學市集 策展的  城市梯田 & 在地餐桌 執行團隊：Beher生活廚房、產地到餐桌部落格主 徐仲、 Hoho’z 點心舖何旭如 展覽期間：2012年 12 月 25 日 ~2013 年 8 月 31 日 展覽地點 : 信義區松高路、忠孝東路五段 236 巷口 ( 松山工農旁 )  電話： 02-87896789 官網 ¨ ： http://mobilemuseum. seedprojects.tw 活動內容 http://thebeher.blogspot.tw/2012/12/blog-post_8555.html

立偕建設主辦為期八個月的  種子計畫 藝術建築生活展   248 農學市集 策展的  城市梯田 & beher生活廚房企劃的 在地餐桌 執行團隊：Beher生活廚房、產地到餐桌部落格主 徐仲、 Hoho’z 點心舖何旭如 展覽期間：2012年 12 月 25 日 ~2013 年 8 月 31 日 展覽地點 : 信義區松高路、忠孝東路五段 236 巷口 ( 松山工農旁 )  電話： 02-87896789 官網 ¨ ： http://mobilemuseum. seedprojects.tw 活 動內容及時間表  

這個奇妙的計劃─ 種子計畫 。  種子計劃今年是第四年，前三年已有辦過：藝術在山左右、藝術在河左右和藝術在風左右的系列活動，而今年則是結合建築、藝術和生活三個層面。有一棟展館，裡頭會有當代藝術的展覽，而展館外則作梯田。248農學市集團隊呈現的主題是 「城市梯田&在地餐桌」 。「要不要來種田阿？」「好阿，在哪裡呢？」我們問「在信義計劃區A25」「那是哪裡阿？？」我們還上網去找，竟然是在最熱鬧的信義商圈附近…因緣際會，248農學市集團隊就將會在中油大樓旁的空地開始種田種菜，我們名為城市梯田；而展館內，我們會舉辦一系列關於食物和農業的活動，名為在地餐桌。從12/25日正式揭開序幕，活動也陸續開始，屆時歡迎大家前來一起玩！ B eher生活廚房將有十場活動 1 月 19 日(六)   神農飲百草：實驗草茶飲   14:30~16:30 2 月 2 日 (六)    米粒變化球：創意飯糰實驗 14:30~16:30 3 月 2 日 (六)    豆漿研究室：調味豆漿的變化 14:30~16:30 4 月 6 日 (六)    神農飲百草：實驗草茶飲   14:30~16:30 5 月 4 日 (六)   米粒變化球：創意飯糰實驗 14:30~16:30 5 月 11 日 (六)   打混蔬果汁：蔬果飲料調味實驗 14:30~16:30 6 月 1 日 (六)    神農飲百草：實驗草茶飲 14:30~16:30 6 月 15 日 (六)   水果繽紛樂：夏日甜點的色彩遊戲 14:30~16:30 7 月 13 日 (六)   水果繽紛樂：夏日甜點的色彩遊戲   14:30~16:30 8 月 3 日(六)    豆漿研究室：調味豆漿的變化   14:30~16:30   種子計劃─建築藝術生活展  主辦單位：立偕建設股份有限公司 合辦單位：台北市政府、台北市政府文化局、台北市都市更新處 協辦單位：新聯陽實業機構、新聯昌廣告股份有限公司 ...

Piemonte 皮蒙特     皮蒙特座落於阿爾卑斯山腳下，其名直譯即為「山腳」，是慢食運動的發源地，亦為發起人卡羅˙佩屈尼 (Carlo Petrini) 的故鄉─布拉 (Bra) 小鎮所在地。 Nelson 老師在皮蒙特居留一年多，深入山城常民生活，帶回傳統地道的北義風味。 皮蒙特大區擁有豐富的畜牧產業，以乳製品、肉類聞名，但缺乏海鮮、鹽、蔬菜等，於是古早當地人有與鄰近沿海小鎮以物易物的傳統，以換取日常生活所需，在遙遙路途中，海鮮與鹽的結合似乎是命中註定，更因此衍伸許多地方特色料理。     Antipasto: Bagna càuda 熱沾醬沙拉： 原意為「 hot bath 」熱浴，是皮蒙特冬天餐桌的常客；傳統以大型陶器盛裝放在餐桌中央，讓眾人一同分享，藉此拉近彼此的距離。大蒜香氣與醃漬鯷魚的鹹香在淡味橄欖油中曼妙交融，用冬令蔬菜沾食溫熱的濃厚醬汁，讓蔬菜在寒冷氣候下保存的甜份在口中綻放。      Primo: Gnocchi with cream and gorgonzola 手製馬鈴薯麵疙瘩佐葛跟佐拉藍紋起司醬汁： Gnocchi 是北義常吃的主食之一，在寒冷貧瘠的土地上，馬鈴薯可說是農人的一大救星；將薯泥拌入少許麵粉，以手工揉切成小段， Q 彈帶有馬鈴薯甜味，其口感介乎麵疙瘩與薯泥之間。 Gorgonzola 為一氣味濃厚的藍紋起司，由牛乳製成，口感軟綿、入口即化；此起司用途多廣，可以單品或融化成起司鍋、醬汁基底，也可剝小塊灑在義大利麵或沙拉上，增添醇郁奶香與特殊熟成滋味；葛跟佐拉藍紋起司與鮮奶油、白酒相融成濃郁醬汁，吸附在馬鈴薯麵疙瘩的壓痕上， creamy and yummy ！     Dolce: Bonèt 杏仁巧克力帽子布丁： 位於皮蒙特中心的 Torino 號稱巧克力之都，為義大利第一個生產巧克力的城市， bonèt 是此城代表甜點之一； bonèt 因原始外型似帽而得名，可可粉、焦糖、 amaretti 杏仁小圓餅等醞釀出深成滋味，滿滿的堅果香氣與蛋奶乳香交融，淡淡蘭姆酒果香在喉嚨深醞，滑嫩誘人。 以上食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物 ( 由 248 農學市集提...

又是一年嶄新的開始，很快地二月上旬就是歡鬧喧騰的中國農曆年，順應時節， Nicolas 老師選擇華麗大方的 龍蝦 作為主角，為除夕餐桌增添一絲喜氣；可以在傳統節慶菜式中，穿插些許西味，給家人或朋友小小的驚喜、大大的驚艷。 龍蝦高湯入門： 高湯是 歐法料理的基石 ，由此衍伸出各式各樣的醬汁與料理；從龍蝦高湯入門，學會如何熬煮高湯，並加以應用於各式料理。龍蝦高湯所花時間較短，過程並不複雜；烤香的龍蝦殼與蔬菜清炒，倒入馥郁果香的干邑酒，加水熬煮，提煉出鮮美海味，並帶點輕淡蔬菜香氣與甘甜酒香。   干邑酒燒龍蝦配有機野米： 新鮮波士頓龍蝦肉以奶油短時間烹調，保有肉質的彈性與鮮甜，起鍋後淋上以龍蝦高湯為基底的醬汁，海味十足；佐以加拿大冰湖有機野米，其富含蛋白質、纖維質與微量元素， Q 彈有咬勁，並散發淡淡木頭與茶葉香氣。龍蝦的鮮與野米的天然穀香襯托出彼此優雅滋味，可以同時品嘗到山與海的自然原味。   烤番茄鑲時蔬： 冬日特選鮮嫩多汁的番茄鑲進當季鮮蔬，以百里香與帕馬森起士襯托香氣，享受植物在寒冷氣候下鎖住的豐富養份與甘甜，經過烘烤程序，帶出潛藏香氣，釋放出更多人體可吸收的營養。   Béchamel ： 以奶油炒麵粉至黃褐色，直到香氣提升，再溶入牛奶或水，即為白醬的基底；可與不同的材料做出各式各樣的變化。   艾曼達起士舒芙蕾： 用打發蛋白撐起鬆軟綿密的蛋糕體，交雜著艾曼達起士的鹹香，與 Béchamel 白醬的濃郁奶香，一匙舀下，如雲朵般的細緻蓬鬆在口中融化，靜心品味多層次味道與口感的衝突與 美 。 以上食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物 ( 由 248 農學市集提供 ) 。 Beher 生活廚房非常重視食材的品質，若遇季節更迭、無法取得最棒的食材等因素，廚房將保有變更課程食材內容之權利。 上課人數： 10 人內 費　用： 3200 元 講　師： 鄭忠哲 (Nicolas) 資 　 歷： 法國 Le Cordon Bleu 廚藝學院  法國 La Rochelle Les Flots 浪花餐廳  法國巴黎 Lasserre  台北 - 忠孝 Chez Nicolas 主廚  台北 Diary Behe...