秋天，各式各樣的蕈菇開始在市場出現，在Nicolas老師悉心烹調下，這次課程將會呈現溫潤秋天的餐桌風景和色調。蘑菇濃湯是常見的家庭料理，單純的蘑菇濃湯內加入了松露，讓秋天的氣息更加明顯。
這次設計的秋天法式餐點中，除了松露蘑菇濃湯，還有洛林鹹派前菜、尼斯沙拉、橙汁鴨胸做為主菜，讓大家嘗秋日蕈菇的豐美。
- 洛林鹹派：洛林（Lorraine）就是靠近德國邊境的區域，洛林鹹派一般指加入培根與起司的鹹派，這次將使用gruyere起司，並加入蘑菇、豆蔻等適合秋天節氣的食材。
- 松露蘑菇濃湯：以秋天的新鮮蘑菇燉出鮮美的蘑菇濃湯，這次特別加上松露增添秋意。溫潤的松露蘑菇濃湯做法不難，在家裡煮一碗美味濃湯，正好溫暖微涼的秋天。
- 尼斯沙拉：尼斯（Nice）是個在法國南部靠著地中海蔚藍海岸的大城市，鄰近義大利與西班牙，豐富的文化特色滋潤了尼斯沙拉的多樣性，番茄、甜椒、鮪魚、黑橄欖、馬鈴薯、水煮蛋……等等，在法國各地的小酒館內都會出現這道豐富的沙拉料理。
- 橙汁鴨胸：法式料理中相當經典的一道地方菜。將煎得皮酥肉嫩的鴨胸淋上橙汁醬，酸甜的橙汁與鮮嫩的鴨胸在嘴裡結合出濃郁的口感，橘色的柳橙更是最適合秋天的顏色。
以上食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)
上課人數：10人內
費 用：2500元
講 師：鄭忠哲(Nicolas)
資 歷：法國Le
Cordon Bleu 廚藝學院
法國La Rochelle
Les Flots浪花餐廳
法國巴黎 Lasserre
台北-忠孝Chez Nicolas主廚
台北Diary
課後品嘗
Beher 生活廚房
台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/
週一休，週二~週日11：30am~7：30 pm
報名專線：02-27652646
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