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2012年2月26日(星期日) 日式料理 下午2：00~5：30

天婦羅

日本料理著重食材的原味，對於細節品質的要求必須有一定的水準；這次課程和知老師將以天婦羅為主題，使用各種季節蔬菜、魚介類等等食材；從高湯的使用方法、天婦羅沾醬的做法、麵衣的製作，並且仔細而完整的教導大家如何製作出可口的天婦羅。
源自葡萄牙語Tempura，由葡萄牙傳教士於16世紀傳入日本，後來流行於日本。日式天婦羅傳統上裹上澱粉漿（麵粉之類）的油炸海產或是蔬菜，現在已是最能為世界各國一般人接受的日本食品之一。

   課程內容：  
  • 出汁の取り方：炸天婦羅時的高湯使用方法                        
  • 天汁の作り方：天婦羅沾醬的作法
  • 天婦羅(かき揚げ)の揚げ方：天婦羅(かき揚げ天婦羅)的炸法，kakiage是指將魚介類與菜等數種食材混和沾上麵衣炸煮的天婦羅，有時裝盛於蕎麥麵或烏龍麵上食用，有時會裝盛於丼飯上食用另外也會炸香魚、豆子、白吻魚等等。      

 上課人數：10人內
 費 用：2500元
 講 師：和知軍雄 老師
 資 歷：2002~2004        BONDST restaurant New York
              2004~2005    TSUREZURESARYOU restaurant Toyko Japan
              2005~2010    かんだ Toyko Japan
              2010~2011     西華飯店 酯小馬 Taipei

 以上上課食材將優先採用無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)
課後品嘗

Beher 生活廚房    台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/
 週一店休，週二~週日pm11：30~pm7：30
報名專線： 02-27652646，thebeher@gmail.com
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甚麼是"精進料理"？

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