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Beher生活廚房6月料理課程表

Beher生活廚房6月課程表


6月5日(星期日) 日式甜點下午2:00~5:30 (額滿)


蕨餅:日本奈良時代(西元710-794年)末期即有的草根點心,蕨類植物的取出澱粉再做成類似麻糬口感的餅(加入demeter自然動力農法有機黑糖)灑上黃豆粉冰涼食用。味道單純,非常適合搭配各種茶飲...    

上課人數:10人內
費 用:2000元
講 師:beher


課後搭配茶飲品嚐,並可攜帶甜點回家(請自備盒子)


6月9日(星期四) 西式甜點下午2:00~5:30


伯爵紅茶牛奶醬&一口小圓餅:濃濃奶香加上伯爵紅茶佛手柑的香氣做成的抹醬,味覺上完美的搭配。塗抹在以分蛋法做成鬆軟單純的一口小圓餅 , 再來一杯香醇紅茶,下午茶的最高享受!





上課人數:10人內


費 用:2000元


講 師:beher


課後搭配茶飲品嚐,並可攜帶甜點回家(請自備盒子)


6月12日(星期日) 西式甜點 下午2:00~5:30


伯爵紅茶牛奶醬&一口小圓餅:濃濃奶香加上伯爵紅茶佛手柑的香氣做成的抹醬,味覺上完美的搭配。塗抹在以分蛋法做成鬆軟單純的一口小圓餅 , 再來一杯香醇紅茶,下午茶的最高享受!



 



上課人數:10人內


費 用:2000元


講 師:beher


課後搭配茶飲品嚐,並可攜帶甜點回家(請自備盒子)




614日(星期二) 印度料理 下午2:00~5:30


這堂課以屏東環盟的芒果及椰子入菜,突破一般食用芒果的概念,加入椰子飯,符合夏季節氣的料理。


prawn with green mango:未成熟綠芒果加入芥末子、丁香、薑、洋蔥等香料調製的海鮮料理。
Kurugayulu pama (savoury semolina with vegetable):洋蔥、咖哩葉、薑、蒜、辣椒等等辛香料加入杜蘭硬小麥粉及優格、香菜等際接蔬菜調製的蔬菜咖哩。
Mango salad: 以新鮮椰肉、芒果加入香料、咖哩葉等食材調製的印度風味沙拉。
Thengaai saadam (coconut rice):新鮮椰肉加入豆子、腰果及香料的印度風味米飯。





上課人數:10人內


費 用:2000元


講 師:Joseph


課後品嚐


‧ 6月26日(星期日) 日式甜點 下午2:00~5:30(額滿)


水果錦玉:夏日水果的清爽甜點,葡萄、芒果、哈密瓜、鳳梨.....加上寒天,做成各種造型的果凍,清爽夏日甜點。






上課人數:10人內

費 用:2000元

講 師:beher

課後搭配茶飲品嚐,並可攜帶甜點回家(請自備盒子)


‧ 6月19日(星期日)印度料理 下午2:00~5:30


Plain dosa :米和黑豆發酵的薄煎餅,包入各式餡料,淋上醬料食用。

Potato bhaji :馬鈴薯加上香料翻炒的的蔬菜咖哩,起源於孟買。

Sambhar :南印度的家常蔬菜料理。
Kosambri :適合搭配大多數印度菜的沙拉,紅蘿蔔、印度綠豆、新鮮椰子和印度香料混合的清爽沙拉。


 




上課人數:10人內


費 用:2000元


講 師:Joseph


課後品嚐


以上上課食材將優先採無農藥、無化肥的台灣小農農作物(由248農學市集提供)


Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354號 http://www.beher.com.tw/


週一休,週二~週日pm1:30~pm7:30


報名專線: 02-27652646

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甚麼是"精進料理"?

日本的精進料理被稱為日本料理的原點,是一種極至的健康料理,但它原本是所謂的寺院內『僧侶料理』,調理與進食都被視為是一項精神修行。精進料理在局限的 食材範圍、嚴格的戒律下,將五法、五味、五色發揮到極致,同時加入日本料理中最重要的季節感,是一套嚴謹,尊重生命與食材的料理。 照片取材自日本wikipedia,詳細資料請參考其網站。 精進料理是於鐮倉時代,由永平寺的道元禪師將之確立。初期是寺廟裡的僧侶餐食,忌食生腥肉類、魚介類,以及所謂的葷菜類(洋蔥、蔥、蒜等),是一種完全以季節性當季野菜為主的餐飲習慣。 精進料理中大豆食材占了很重要的份量,在不食用肉類的飲食中,大豆是最主要的蛋白質攝取來源,同時為了使僧侶不產生厭膩,大豆食材日漸演進進化,發展出豆 豉、味噌、醬油、豆漿、豆皮、豆腐、油豆腐、納豆等等多樣化的豆類食品,精進料理可謂日本料理進展與精緻化中很重要的一環。更有一種說法懷石料理是由精進 料理衍生出來,所以包含著精進料理的根本精神。 這種最初僅是寺廟中僧侶食用的精進料理,後來發展到婚喪喜慶時、掃墓年中行事中的一項正式、類似儀式的餐飲,更演變至今,成為會於一般家庭或是料理亭供應的餐餚。 不過有時在部分料理亭中所供應的精進料理,並不能算是純正的精進料理。部分料理亭的精進料理,進展到是以提供『美食』為目的,所採用的高湯其實是以『動物 性食材』熬煮出來。另有一些供應的精進料理的店也會結合懷石料理的形式,讓精進料理顯得更隆重,菜色更豐富。也有一些日式料理亭不訴求是精進料理,而是訴 求山菜料理,但其實是本著精進料理的調理與食用精神。更有許多料亭是將精進料理結合現代料理,呈現新風味的創意精進料理。 要吃純正的精進料理,深知此道者會至知名寺院,或是供應正統精進料理的知名日式庭院料理亭(此種料理亭多為老舖),帶著 修行的心情,品味精進料理的深沉內在與欣賞日式庭園的幽靜。有心修行者還會住宿寺院一晚,體驗寺院中的修行生活,或是僅僅為了品嚐知名寺院只有早上供應的 素食『晨粥』。據說最正統道地、最高深的精進料理亭,多位於京都古老寺院附近。 日本的精進料理所採用的食材與台灣素食料理的食材略有不同,在日本的精進料理大量運用了野菜、香菇、豆腐、麩、蒟蒻、根 菜類、鹿角菜、昆布等,在台灣的素菜中常使用的綠豆、髪菜、荸薺、金針菜、

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